食材：青笋一根、胡萝卜一个、豆芽适量、米醋两小勺、盐两小勺、味精两小勺、香油两小勺、油三大勺、花椒粒一把。
1、 将青笋去叶，削去外皮，清洗干净并沥干水分后，切成细丝。将胡萝卜去皮洗净，切成细丝。豆芽洗净；
2、 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，倒入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分；
3、 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒，用小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒，留花椒油；
4、 将青笋丝，胡萝卜丝和
凉拌青笋的推荐做法？
青笋又名莴笋，莴菜，脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒，凉拌还是红烧都超级美味，大人小孩都非常喜欢吃，莴笋不仅美味，其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环，降低血压。同时，莴笋味道清新，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。
莴笋的吃法有很多种，可以生食或者炒食，也可以做干锅或者腌制起来做酸菜，还可以做凉拌菜，凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜，但是做法却十分讲究，很多人第一步就做错了，以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。我特意跟大厨朋友学了一招，莴笋丝不焯水，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，好吃又下饭。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝”，一看就会哦。春节家宴大鱼大肉之后，来上一盆非常解腻开胃，全家老少都爱吃哦。下面就来看看吧。
【凉拌莴笋丝】
食材：莴笋头 一根，胡萝卜 半根，小葱 一根，花椒 几粒，生姜 半个，干红椒 4个。
制作方法：
1.将小葱洗净，莴笋去除外皮洗净，胡萝卜洗净。
2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。
3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟，用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分，让莴笋的口感更加爽脆。
4.莴笋丝腌制好以后，挤出汁水。
5.生姜，干红椒洗净，生姜拍烂，干红椒切短节。
6.放入适量盐，味精和细砂糖，少许白醋。
7.锅烧热，放入适量植物油，烧至7成热。
8.放入花椒，干红椒和生姜爆出香味。
9.再将爆香的辣油，淋到莴笋丝面上。
撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝，拌匀即可。清脆可口，超级下饭。做法简单，你也试试吧。
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凉拌青笋的推荐做法是什么？
四种家常凉拌青笋的做法
青笋就是我们所说的莴笋。凉拌青笋是地道的家常凉菜，清热减肥败火，很适合夏季食用。凉拌青笋的做法很简单，也很多，也许每个人都有自己不同的做法。现将我认为比较好吃的4种做法介绍如下，供大家参考。希望大家根据这些做法，制作出更好吃的凉拌青笋。
凉拌青笋做法一：青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量。青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。
锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
凉拌青笋做法二：青笋一根、蒜泥、红辣椒和花椒炸的油、芝麻各适量。将青笋切细丝，用盐腌制一下；用盐将青笋丝腌制一下，除去水份，加鸡精、蒜泥拌匀，再加入辣椒油，洒上一些芝麻就OK啦！
凉拌青笋做法三：青笋2根，花椒，辣椒(喜欢吃辣的朋友可以放)，香油少许，盐，鸡精。首先，把青笋洗干净，去皮，过水，之后切成丝，备用。锅中放入少许香油，待油8成熟的时候，放入花椒，喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒，烧出香味，关火。把切好的笋丝和步骤二中的调料一起办，之后不要忘记加入盐，鸡精。拌好之后，就可以食用了~
凉拌青笋做法四：青笋去皮，用削皮刀削成大片，撒盐少许腌制片刻。这时准备蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可。非常爽口的家常小菜哦。
提醒：蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感；最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌青笋的家常做法是什么？
准备用料：青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量
1、准备好青笋削皮
2、切成几节
3、切片越薄越好
4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟
5、沥干水备用
6、准备调料
7、葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节
8、调料放入碗中
9、烧油
10、放整花椒炸香后捞出不要了
11、油炝到葱姜蒜上
12、加调料盐 白糖 鸡精 香醋
13、最后加香油少许就可以了
14、装盘
青笋凉拌的做法是什么？
准备材料：青笋1根3人份、香菜少许、蒜末少许、凉拌醋适量、盐少许、酱油少许、鸡精适量、香油2滴
1、就是这种青笋，洗净，去皮，叶子可以炒肉吃。拌的是茎。
2、去皮后的样子。
3、切成丝。
4、准备调料。
5、把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀。
6、成品图如下
凉拌莴笋的做法
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
清香入味又下饭的凉拌青笋，秘诀做法有哪些呢？
青笋又名莴笋，莴菜，性凉，味甘而苦，是一种常见的食材，富含多种维生素和矿物质，各地均有种植，可生吃，可炒食，味道相当不错。莴笋分为茎用与叶用两种，南方多是叶用的，北方栽培茎用的多，是四季重要的蔬菜之一。莴笋大家用来炒肉的多，口味清淡的喜欢吃凉拌的。凉拌莴笋有人焯水，有人直接拌，还真不对。莴笋别炒肉了，加点红椒凉拌，太爽口了。如何能拌出一盘颜色碧绿，清脆爽口的莴笋，下面一起看看吧！凉拌青笋就是以青笋为主要食材，配上各种调料制作而成，成菜后颜色碧绿，清脆爽口，也是一道美味的下酒菜，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
首先准备青笋两根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，切的越细，口感越好，然后放在清水里浸泡3分钟。莴笋凉拌，大家可以切成丝、也可以切成片、也可以切成条，一般切成丝和片最好用盐水浸泡，因为要是用盐腌制的话，它们一脱水，就会变得软踏踏的，口感也不会脆爽
再把切好的青笋丝，用清水淘洗一遍，控干水分放入盆中。
下面我们开始调一下凉拌汁：
准备一个小碗，加入白糖5克，胡椒粉0.5克，食盐3克，芝麻油适量，香醋5克，生抽5克，用筷子搅拌，化开调料。
然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中，用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。
最后再切一些红椒粒。
撒在拌好的青笋盘中用来点缀。
好了，到这里，这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了，不需要焯水，看起来是不是很简单，吃起来口感爽脆不变色，开胃清爽解油腻，是一道绝佳的下酒小菜，零厨艺也能做，学会了就试试吧。
请介绍下凉拌绿竹笋的做法？
凉拌绿竹笋
材料
绿竹笋2支、洗米水适量、美乃滋适量、柴鱼酱油适量、绿芥末适量。
做法
1
备好所有食材。绿竹笋洗净，并将洗米水准备好。「洗米水」指的是洗米时所用的水，须舍弃第1回杂质多的洗米水，只用第2回和第3回。
2
取一(内锅)，装进绿竹笋和洗米水，水位高度勿超过内锅最高刻度。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关即可。开关跳起，不掀盖续焖30分钟即完成。(整个过程均不可打开锅盖)
3
接着，掀盖续泡洗米水至冷却，也可取出放凉切块。(续泡洗米水可让笋肉鲜甜度再升级)(取出后切勿用水冲洗，笋肉易变酸不易保存)
4
剥除笋壳，再用刀削除底部和下端的粗纤维，随意切成滚刀状后，摆进密封盒，放进[冰箱冷藏]即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)
5
【保存方法】当天不食用，则将煮好的绿竹笋不剥壳放凉，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏可保存7天。食用前再剥壳切块，即可保持清甜。
6
【完成】冷藏过后的绿竹笋，清甜爽口！挤上满满的美乃滋，就是经典好滋味！也可试试另类新吃法，沾食柴鱼酱油+绿芥末(山葵)。
凉拌绿竹笋材料
绿竹笋1支
美乃滋适量
做法
1
绿竹笋清洗干净，将底部较老的部分切除。取一锅冷水，水量要淹过笋子。盖锅盖，以小火煮15-20分钟，水滚后熄火，再闷5-10分钟。 煮好的笋子捞起放凉，如要隔夜再食用，可以连皮一起冰冰箱，待要吃的时候，再把外皮去掉，用滚刀的方式切，挤上美乃滋，完成。
凉拌青笋怎么做好吃
主料
青笋半根 胡萝卜一个
豆芽一把
辅料
花椒一小把 色拉油两大勺
米醋一大匙 盐
味精 香油
凉拌青笋的做法步骤
1. 青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
2. 锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
3. 锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
莴笋凉拌怎样做才好吃
方法如下：
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
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