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凉拌青笋的做法

来源:网络 作者:佚名 时间:04-09 手机版

食材:青笋一根、胡萝卜一个、豆芽适量、米醋两小勺、盐两小勺、味精两小勺、香油两小勺、油三大勺、花椒粒一把。

1、 将青笋去叶,削去外皮,清洗干净并沥干水分后,切成细丝。将胡萝卜去皮洗净,切成细丝。豆芽洗净;

2、 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,倒入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分;

3、 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒,用小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒,留花椒油;

4、 将青笋丝,胡萝卜丝和

凉拌青笋的推荐做法?

青笋又名莴笋,莴菜,脆嫩爽口,美味百搭,一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒,凉拌还是红烧都超级美味,大人小孩都非常喜欢吃,莴笋不仅美味,其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环,降低血压。同时,莴笋味道清新,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。

莴笋的吃法有很多种,可以生食或者炒食,也可以做干锅或者腌制起来做酸菜,还可以做凉拌菜,凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜,但是做法却十分讲究,很多人第一步就做错了,以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。我特意跟大厨朋友学了一招,莴笋丝不焯水,颜色翠绿,口感脆爽,酸辣开胃,好吃又下饭。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝”,一看就会哦。春节家宴大鱼大肉之后,来上一盆非常解腻开胃,全家老少都爱吃哦。下面就来看看吧。

【凉拌莴笋丝】

食材:莴笋头  一根,胡萝卜 半根,小葱 一根,花椒 几粒,生姜  半个,干红椒  4个。

制作方法:

1.将小葱洗净,莴笋去除外皮洗净,胡萝卜洗净。

2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。

3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟,用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分,让莴笋的口感更加爽脆。

4.莴笋丝腌制好以后,挤出汁水。

5.生姜,干红椒洗净,生姜拍烂,干红椒切短节。

6.放入适量盐,味精和细砂糖,少许白醋。

7.锅烧热,放入适量植物油,烧至7成热。

8.放入花椒,干红椒和生姜爆出香味。

9.再将爆香的辣油,淋到莴笋丝面上。

撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝,拌匀即可。清脆可口,超级下饭。做法简单,你也试试吧。

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凉拌青笋的推荐做法是什么?

四种家常凉拌青笋的做法

青笋就是我们所说的莴笋。凉拌青笋是地道的家常凉菜,清热减肥败火,很适合夏季食用。凉拌青笋的做法很简单,也很多,也许每个人都有自己不同的做法。现将我认为比较好吃的4种做法介绍如下,供大家参考。希望大家根据这些做法,制作出更好吃的凉拌青笋。


凉拌青笋做法一:青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把,花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量。青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净。


锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分。锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油。




将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。

凉拌青笋做法二:青笋一根、蒜泥、红辣椒和花椒炸的油、芝麻各适量。将青笋切细丝,用盐腌制一下;用盐将青笋丝腌制一下,除去水份,加鸡精、蒜泥拌匀,再加入辣椒油,洒上一些芝麻就OK啦!


凉拌青笋做法三:青笋2根,花椒,辣椒(喜欢吃辣的朋友可以放),香油少许,盐,鸡精。首先,把青笋洗干净,去皮,过水,之后切成丝,备用。锅中放入少许香油,待油8成熟的时候,放入花椒,喜欢吃辣的朋友还可以放入辣椒,烧出香味,关火。把切好的笋丝和步骤二中的调料一起办,之后不要忘记加入盐,鸡精。拌好之后,就可以食用了~


凉拌青笋做法四:青笋去皮,用削皮刀削成大片,撒盐少许腌制片刻。这时准备蒜泥,往蒜泥里再加花椒油及盐少许淋在青笋上即可。非常爽口的家常小菜哦。


提醒:蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度;花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感;最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。

凉拌青笋的家常做法是什么?

准备用料:青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量

1、准备好青笋削皮

2、切成几节

3、切片越薄越好

4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟

5、沥干水备用

6、准备调料

7、葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节

8、调料放入碗中

9、烧油


10、放整花椒炸香后捞出不要了

11、油炝到葱姜蒜上

12、加调料盐 白糖 鸡精 香醋

13、最后加香油少许就可以了

14、装盘

青笋凉拌的做法是什么?

准备材料:青笋1根3人份、香菜少许、蒜末少许、凉拌醋适量、盐少许、酱油少许、鸡精适量、香油2滴

1、就是这种青笋,洗净,去皮,叶子可以炒肉吃。拌的是茎。


2、去皮后的样子。

3、切成丝。

4、准备调料。

5、把香菜切末、蒜切末、适量醋、酱油、盐、香油、鸡精放入笋丝中拌匀。

6、成品图如下

凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根 盐1勺
白糖1勺 白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用,起锅烧水,水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生,二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来,先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖,搅拌均匀就可以装盘了,最后别忘了淋上香油。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰

清香入味又下饭的凉拌青笋,秘诀做法有哪些呢?

青笋又名莴笋,莴菜,性凉,味甘而苦,是一种常见的食材,富含多种维生素和矿物质,各地均有种植,可生吃,可炒食,味道相当不错。莴笋分为茎用与叶用两种,南方多是叶用的,北方栽培茎用的多,是四季重要的蔬菜之一。莴笋大家用来炒肉的多,口味清淡的喜欢吃凉拌的。凉拌莴笋有人焯水,有人直接拌,还真不对。莴笋别炒肉了,加点红椒凉拌,太爽口了。如何能拌出一盘颜色碧绿,清脆爽口的莴笋,下面一起看看吧!凉拌青笋就是以青笋为主要食材,配上各种调料制作而成,成菜后颜色碧绿,清脆爽口,也是一道美味的下酒菜,今天就给大家分享这道菜的详细做法。

首先准备青笋两根,削去外皮,先切成薄片,再切成细丝,切的越细,口感越好,然后放在清水里浸泡3分钟。莴笋凉拌,大家可以切成丝、也可以切成片、也可以切成条,一般切成丝和片最好用盐水浸泡,因为要是用盐腌制的话,它们一脱水,就会变得软踏踏的,口感也不会脆爽

再把切好的青笋丝,用清水淘洗一遍,控干水分放入盆中。

下面我们开始调一下凉拌汁:

准备一个小碗,加入白糖5克,胡椒粉0.5克,食盐3克,芝麻油适量,香醋5克,生抽5克,用筷子搅拌,化开调料。


然后把调好的凉拌汁倒入拌菜盆中,用筷子把笋丝拌匀装入盘中就可以了。

最后再切一些红椒粒。

撒在拌好的青笋盘中用来点缀。

好了,到这里,这道清脆爽口的凉拌青笋就做好了,不需要焯水,看起来是不是很简单,吃起来口感爽脆不变色,开胃清爽解油腻,是一道绝佳的下酒小菜,零厨艺也能做,学会了就试试吧。

请介绍下凉拌绿竹笋的做法?

凉拌绿竹笋


材料

绿竹笋2支、洗米水适量、美乃滋适量、柴鱼酱油适量、绿芥末适量。

做法

1

备好所有食材。绿竹笋洗净,并将洗米水准备好。「洗米水」指的是洗米时所用的水,须舍弃第1回杂质多的洗米水,只用第2回和第3回。

2

取一(内锅),装进绿竹笋和洗米水,水位高度勿超过内锅最高刻度。(外锅)倒进2米杯水量,按下开关即可。开关跳起,不掀盖续焖30分钟即完成。(整个过程均不可打开锅盖)

3

接着,掀盖续泡洗米水至冷却,也可取出放凉切块。(续泡洗米水可让笋肉鲜甜度再升级)(取出后切勿用水冲洗,笋肉易变酸不易保存)

4

剥除笋壳,再用刀削除底部和下端的粗纤维,随意切成滚刀状后,摆进密封盒,放进[冰箱冷藏]即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)

5

【保存方法】当天不食用,则将煮好的绿竹笋不剥壳放凉,再用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏可保存7天。食用前再剥壳切块,即可保持清甜。

6

【完成】冷藏过后的绿竹笋,清甜爽口!挤上满满的美乃滋,就是经典好滋味!也可试试另类新吃法,沾食柴鱼酱油+绿芥末(山葵)。

凉拌绿竹笋


材料

绿竹笋1支

美乃滋适量

做法

1

绿竹笋清洗干净,将底部较老的部分切除。取一锅冷水,水量要淹过笋子。盖锅盖,以小火煮15-20分钟,水滚后熄火,再闷5-10分钟。 煮好的笋子捞起放凉,如要隔夜再食用,可以连皮一起冰冰箱,待要吃的时候,再把外皮去掉,用滚刀的方式切,挤上美乃滋,完成。

凉拌青笋怎么做好吃

主料
青笋半根 胡萝卜一个
豆芽一把
辅料
花椒一小把 色拉油两大勺
米醋一大匙 盐
味精 香油
凉拌青笋的做法步骤
1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.
2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.
3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.
4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可.

莴笋凉拌怎样做才好吃

方法如下:
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道)。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。

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