土豆源于我们东方大国，经过全球的发展，全球的进步，通过航海技术传遍各国，发土豆带到了欧洲，美洲，非洲，等所有国家，我们可想而知，欧洲是个资源短缺，食物困乏的地方，虽然他是经济大国，但是由于发展经济忽略了美食和种植业的发展，举个例子，在我国吃土豆会便宜，但是要在欧洲吃土豆的话，他那里的土豆要比我们中国的价格高的要多，因为土豆就是从经过我们，中国传道，西方大国所以要贵得多，土豆在欧洲也算得上是稀有物质，可能欧洲人来我们中国旅游不仅仅是旅游，也是为了品尝一番土豆。
拯救欧洲人的土豆，为什么一开始遭到了抵制？
最主要的是刚开始欧洲人不知道土豆能带给他们的好处，而只看到了土豆对他们造成的负面影响，所以他们才会在刚开始的时候抵制土豆的。土豆刚开始被引入欧洲种植的时候，由于欧洲的气候条件不好导致了土豆的产量很低，所以欧洲人觉得种植土豆没有什么作用，所以就抵制土豆了。其实那时候只是引进的土豆品种没有改良而已，后面经过改良了的土豆还是非常适合在欧洲生长的。
欧洲人多年养成的饮食习惯也是他们抵制土豆的一个原因，因为他们吃不惯土豆。欧洲人那时候早已经养成了吃面包和牛奶的生活习惯，而土豆这个外来的物种要口感没口感要味道没味道，只能被那些快要饿死的人来填饱肚子而已。其实如果当年欧洲不出现大的饥荒，人们还是会一直吃面包喝牛奶的，还是会一直抵制土豆的。
还有一个原因就是由于刚开始欧洲人对土豆的情况不了解，很多人都因为吃土豆而中毒了，所以欧洲人也因为这个而抵制土豆。其实正常的土豆对人体都是没有伤害的，只是那些发芽、变色的土豆会对人体造成伤害。而那时候的欧洲人哪懂这些道理，发芽、变色的土豆也是大口大口的吃，吃中毒了自然就觉得土豆不是个好东西了。
欧洲当时传统的农业方式比较固定，人们不愿意种植新的农作物也是土豆被抵制的一个原因。当时欧洲的传统农业都延续成百上千年了，不管是农业工具还是种植经验和方法早已经被人们掌握了。而土豆作为一个新鲜的外来物种，欧洲人不仅缺乏农业工具还没有种植的经验和技巧，产量肯定是得不到保障的，所以当时的欧洲人也不敢去冒这个险。
土豆刚到传入法国时人们为什么不敢种植？
土豆刚传入法国，当时的法国人民对于这种之前从未见到过和听说过的食物自然就会感到好奇，但是又不放心，怕这种食物对人的身体有害，而且当时的法国受欧洲一些事情的影响比较注重黄金那些财富，对土豆这种东西完全提不起兴趣，更何况加上宗教的一些宣传，使得人们更加害怕土豆。
土豆刚引进到法国时，很长时间没有得到推广，因为对土豆的营养成分没有进行科学的研究，许多人认为它对健康有害，有人还武断地说栽种土豆会使原本松软肥沃的土壤变得贫瘠。法国著名农学家艾瑞并不这样认为，但推广受到人们的反对。
据说，有些欧洲人曾食用苦味的和有毒的马铃秧结下的绿果，因此而中毒，所以他们又称马铃薯为“妖魔的苹果”。而且当时的法国农民对高产抗病的土豆并不感兴趣，宣传效果也十分小，由于这两者的原因存在，使得刚开始没有人们敢种植土豆。
当土豆最初传入欧洲时，17、18世纪的欧洲人对这种似圆非圆的东西，既好奇又恐惧，围绕土豆的说法也是千奇百怪。有些人认为它是催情药；另一些人则认为土豆会引起发烧、麻风、结核得疾病；保守的东正教教父甚至指责土豆是邪恶的化身。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。其品种上比较特殊与罕见，起初，由于马铃薯不是种子植物，不同于欧洲原有作物，欧洲农夫对于这种外来作物完全提不起兴趣，甚至认为它是发烧的诱因、催情的食物。
为什么土豆的欧洲历史：从无人问津到香饽饽，甚至左右了一个民族的命运呢？
烘培或油炸，水煮或烘烤，薯片或薯条，在你的生命里，你应该吃过土豆。土豆的美味那就不用说了但其实它在我们的历史里扮演了更重要的角色，不只是如今我们所知与喜爱的主食而已。没有土豆的话，现代文明可能不会存在。
八千年前，在南美安第斯山的顶端古秘鲁人成为了最早种植土豆的人。它含有高蛋白质和碳水化合物，以及必需脂肪酸、维生素和矿物质，土豆是完美的食源，为印加劳工提供了大量能量来建立与种植梯田，挖掘落基山脉矿产，以及建立起伟大的印加帝国文明。
虽然土豆对印加人民非常重要，但当西班牙水手从安第斯山返国，首次将土豆引进欧洲时，它们却变得毫无价值。欧洲人根本不想食用它，他们把它当成来自陌生异地、食之无味的怪产物跟致命的茄属植物——颠茄太像了。与其吃掉它们，欧洲人将土豆作为观赏植物。
两百年后，土豆才成为欧洲的主食，即使在那个时候，土豆充其量只是下层阶级的食物。但大约从1750年起，在一定的程度上因为廉价而又有营养的土豆开始普及，欧洲农民有了食物保障，发觉到他们不必再受制于经常发生的谷物饥荒了，他们的人口开始稳定上升。
这样一来，英国、荷兰与德意志帝国在农民、劳工和军人的成长下崛起，提升了西方在世界上的统治者地位。然而，并非所有欧洲国家都发展成为帝国。爱尔兰在培育了土豆之后，人口急剧上升，他们过于依赖这个主食。然而，灾难爆发了。
从1845至1852年，土豆枯萎病肆虐了大部分爱尔兰的土豆作物，导致了爱尔兰土豆饥荒，这是世界历史上致命的饥荒之一。超过一百万爱尔兰人民饥饿致死，两百多万人逃离家园。当然，土豆并不因此消声灭迹作物最后恢复正常。
而欧洲人口，尤其是劳工阶级持续增加。得力于爱尔兰移民的涌入欧洲。让洲拥有了庞大的、持续增长且丰衣足食的人口，足够应付新兴工业所需的劳动力，从而，工业革命也引领人们进入现代化世界。
所以，几乎无法想象在一个没有土豆的世界中，工业革命是否还会发生？第二次世界大战的盟军部队若没了易栽培的土豆充饥，会不会因此战败？第二次世界大战到底会不会发生？当你这样想来，世界历史上的许多重大里程碑多少的归功于这秘鲁山顶上平凡的土豆。
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