黄花菜花蕊不可以吃，因为花蕊中所含的毒素最多。黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净焯水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
黄花菜花蕊能吃吗
黄花菜花蕊能吃，吃前需要先焯水，并放在冷水中浸泡2小时，做法如下：
准备材料：黄花菜500克、金华火腿100克、姜6片、植物油2汤匙
一、将新鲜黄花菜沸水中焯水3分钟
二、捞出放在冷水中浸泡2小时
三、金华火腿切片，姜切片备用
四、锅内油温8成热时，放入姜片煸炒出香味
五、加入火腿切片煸炒1分钟，倒入处理好的黄花菜煸炒3分钟出锅即可
六、装盘即可食用。
黄花菜芯能吃吗
可以吃，只要没有变红，变黑有异味就说明没有变质。
黄花菜又名黄花，金针菜，中药程萱草。黄花是就色而言，金针是就形而言。黄花菜主要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地，以甘肃庆阳、陕西大荔，山西大同等地的黄花菜品质最好。黄花菜的采栽季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量最差。
黄花菜一般都经过干制，下面仅简介干制黄花菜的感官鉴别方法。 良质黄花菜——颜色金黄而有光泽、气味清香，无青条(即色青黄或暗绿，花虚软，是由于加工时蒸制未全热所致)和油条(即花体发黑发粘，是由蒸制过熟造成)，花条长且粗壮，挺上、均匀完整，干燥无霉烂和虫蛀，无异味，无杂质，开花菜不超过10%。
次质黄花菜——色泽深黄而略带微红，但无青条、油条，花条略短而细，稍欠均匀，干燥无霉烂虫蛀，无异味，无蒂柄杂质，开花菜不超过10%。
劣质黄花菜——色萎黄带褐，无光泽，有青条或油条，有杂质或虫蛀，有烟熏味或霉味，开花菜多，占10%以上。
鉴别黄花菜质量好坏的方法：
(1)菜色：菜的色泽以金黄色为佳，深黄略带微红次之，色泽萎黄带褐色者更次。
(2)菜条：黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳，如果条短瘦弱者为次。
(3)气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳，如果有硫磺味或烟味的，则是质量差的产品。
(4)干湿度：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。
黄花菜极易霉变，因此在商业经营中要保管好，防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发粘，产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值。 在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。
成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。 预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。
鲜黄花菜的芯有毒吗
鲜黄花菜的芯有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
新鲜黄花不抽芯可以吃吗
新鲜黄花不需要抽芯，但是需要焯烫一遍才能吃。新鲜的黄花菜中的有毒物质秋水仙素，有百分之六十都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鲜黄花菜依然是很危险的。黄花菜在食用时要经过沸水烫一遍，这样才安全。
黄花菜虽然是养生的食材，但这种食材却带有毒性，食用不当就可能埋下安全隐患。黄花菜中的秋水仙素含量占比很大，如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状。轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，更严重的会肌肉疼痛无力、或者流血等。
黄花菜中的有毒物质大部分都在花瓣上，只去除芯是不够的的。只要用百分之十的盐水浸泡1小时，秋水仙素的含量就会大大的降低，对人体基本无害。用沸水烫过后，也可以降低其中的秋水仙素含量。黄花菜虽然是养生的食物，在食用时也要注意方法。
黄花菜花心用不用去掉
黄花菜也叫金针菜，在很多地方都会用来和木耳、鸡蛋等一起炒了吃，非常的脆嫩、清甜。如果我们吃的是新鲜黄花菜的话，在处理的时候不妨先去掉它的花心，这里有很多的秋水仙碱，食用之后人体内发生反应的话会产生毒素，所以我们处理的时候先去除花心是比较保险的。
一、黄花菜花心用不用去掉要去掉，因为这个地方是黄花菜中秋水仙碱含量最高的地方，有百分之六十左右，然后就是花瓣和其他部分。所以我们在处理黄花菜的时候，除了要去除花心之外，还要把黄花菜其他的部分浸泡一两个小时候清洗几次，新鲜的黄花菜还需要焯水煮熟，这样可以清除有毒物质，并可以安全食用。秋水仙碱进入胃肠道后，在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱，过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。
二、黄花菜怎么去芯将黄花菜所有花瓣分开，然后小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊，黄花菜的花蕊上有很多花粉，这上面有大多数秋水仙碱。除去花蕊后，难免残留一些花粉，此时，请反复用水冲洗黄花菜，然后在淡盐水中浸泡至少20分钟，时间越长越好，因为秋水仙碱可溶于水，最后彻底煮熟即可。
三、黄花菜是花还是菜黄花菜既是花也是菜，也叫金针菜。它通常以花的形式栽培，因为黄花菜在开花时会长在长茎上，因此得名。由于黄花菜也可以食用，因此也可以作为蔬菜广泛种植。
新鲜黄花菜处理不当会导致中毒，因此在加工之前，应将刚摘下的黄花菜在热水中焯水以去除毒性。晒干和加工过的黄花菜没有毒性，它可以用作凉菜或者和青椒、鸡蛋和木耳少量油炸，味道特别鲜美。
新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？
鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
新鲜黄花菜如何吃新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
黄花菜需要去芯新鲜的黄花菜是不能直接食用的，否则容易出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。食用前，要摘去花芯，在开水中烫透，捞出后再放入凉水中浸泡。另外，新鲜黄花菜不宜多吃，每次最好不超过50克。
干黄花菜要不要去芯 干黄花菜用不用焯水
1 干黄花菜要不要去芯
不需要。
干黄花菜又被称为金针菜，是一种传统的蔬菜，味道鲜美、口感清香，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高。
其中干黄花菜芯是黄花菜可食用的一部分，是不需要去掉，营养价值以及食用价值比较高，可以为人体补充充足的营养。
2 干黄花菜用不用焯水要焯水。
干黄花菜是由黄花菜晒干制成的，其中的水分已经被大大蒸发，直接炒制是很难炒熟的，其次就是干黄花菜中含有一定量的水仙碱，直接食用很容易加重人体胃肠道负担，可能会损害人体的胃肠道和泌尿系统，所以干黄花菜食用之前，是需要先进行焯水的。
3 干黄花菜焯水多长时间合适建议焯水3-5分钟左右即可。
干黄花菜进行焯水，首先可以使干黄花菜更好的被炒熟，其次进行焯水的干黄花菜，可以将其中的有害物质去掉，不至于食用之后对人体的健康造成伤害，一般将黄花菜进行焯水的时候，只需要将其放进去3-5分钟左右的时间即可。
4 干黄花菜冷水泡多久建议泡15-20分钟左右即可。
干黄花菜吃之前一般需要先进行泡发至软，否则是很难将黄花菜制熟的，泡发干黄花菜的时候，可以根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。
一般要是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了；但要是市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍，避免食用之后对自身的健康造成威胁。
谁知道黄花菜里面那根须能吃吗？有人说能吃，有人说不能吃，不能吃的话为什么呢？麻烦知道的大神解答一下
黄花菜又称金针菜。专家提醒，新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。如果不进行高温加热，里面含有的秋水仙碱不能被分解，吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1毫克至0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1两至2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱，可致人死亡。
新鲜的黄花菜花粉（花心即那根须）中含有秋水仙碱，进入人体以后被氧化，具有强烈的刺激性，食用过多会导致食用者嗓子发干，胃有烧灼感，产生恶心、呕吐等症状。因此市民要将黄花菜晒干后食用，或者将新鲜的黄花菜用开水焯熟再食用。
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜去根须，再用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。专家提醒市民，最好食用黄花菜干制品，因为其在生产过程中已经消除了有毒成分。
黄花菜的根能吃吗
黄花菜根的作用是什么
黄花菜性味甘、凉，具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿的作用。
需要注意的是，黄花菜不宜鲜食，鲜黄花菜营养虽好，但食之易中毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体吸收后，部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱，它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。
黄花菜根是一可以用于治疗水肿的一种药材，黄花菜根对于小便不利以及淋浊或者是带下是可以治疗的，黄花菜根也可以用来治疗黄疸经及衄血，便血，崩漏有好处，黄花菜根也可以用来治疗乳痈。
黄花菜根的用法用量
黄花菜根可以内服，取6~9
g黄花菜根再加水煎服，也可以用黄花菜根来捣汁。黄花菜根可以外用的，只需捣敷可。黄花菜根是不可以多吃的，对人体的视力有损伤的。
黄花菜根的附方
1）用黄花菜根治通身水肿：取鹿葱根叶先晒干然后再为末，每服二钱，加上食前米饮服。
2）用黄花菜根治大便后血：取黄花菜根和生姜，油炒，酒冲服。
3）用黄花菜根治疗治大肠下血：漏芦果10个，茶花5分，赤地榆3钱，象牙末1钱。水煎服三次。
通过对黄花菜根的作用是什么的介绍了解之后我们知道黄花菜根部能起到很好的消除水肿的作用，并且黄花菜根部对身体进行调整不会带给我们更多的副作用，但是值得注意的是身体出现疾病还是要到医院进行检查和治疗。
黄花菜的根能吃吗？
能。还能入药。
【配方】黄花菜根30～60克、鸡1只调料适量
【功效与应用】黄花菜根炖鸡养血补虚，健脾益气。适用于营养性不良水肿，贫血等症。
【方解】方中黄花、干蕾和根入药。花味甘，性凉。根味甘苦，性凉。利湿热、宽胸隔。常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。鸡肉温中益气、补精添髓。二者同炖，对营养性不良贫血、水肿疗效明显。
【制法】将鸡宰杀洗净、切块，黄花菜根洗净，同入砂锅内，炖至鸡肉酥烂，加调料即成。
【服法】佐餐食用，常服效果更佳。
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