黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
黄冰糖是什么原料做的
冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有 单晶冰糖 和多晶冰糖之分.无论 单晶冰糖 或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。 现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步 冷却结晶 制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
黄冰糖是白砂糖做的吗？
黄冰糖就是白砂糖做的，黄冰糖是多晶冰糖，别名“老冰糖”。黄冰糖是以蔗糖制成的白砂糖为原料，未经过脱色加工处理，只经过了溶解、去杂质、熬制、结晶这几个步骤，等于说甘蔗的纯度、蔗糖含量和营养成分得到了更好地保留。
而白冰糖的制作工艺相对更为复杂，需要进行漂白脱色。也就是说黄冰糖和白冰糖都是以白砂糖为原料，但是看蔗糖含量、营养价值、纯度等综合维度来看，黄冰糖优于白冰糖。我们平常买到的白冰糖大小比较均匀，而黄冰糖的大小参差不齐。
黄冰糖和白冰糖区别
适用场景不同，黄冰糖因为甘蔗的纯度、蔗糖含量和营养成分更高，所以就很适合用于甜品和汤品的调味，吃着没有那么齁人的甜，而且营养价值也更高一些。秋天的时候我们经常会做冰糖炖雪梨或者煮糖水，那么这个时候建议大家用黄冰糖。
白冰糖因为经过漂白处理，所以成分相对单一。那么就很适合用于炒菜的时候炒糖色，比如炒猪脚、炒排骨、红烧肉、拔丝地瓜、拔丝红薯、卤味等烹饪场景就用白冰糖。白冰糖的杂质更少，炒出来的糖色色泽更透亮，能够增加菜的美观度，看着更有食欲。
黄冰糖怎么做的
黄冰糖的制作方法考究，首先就在于原料。广西是世界甘蔗的发源地之一，充沛的日照和适量的雨水，让糖分日益增长，积淀出丰裕甜美的汁液，这里的甘蔗，是制作黄冰糖最理想的原料。
这里作为甘蔗主产区用蔗汁熬制老冰糖已有悠久的历史。纯手工制作，传统工艺精制，十五斤的蔗汁才能熬成一斤的糖。
老冰糖是十分甘蔗原浆通过发酵酿造而成，甜而不腻，爽口润滑，自然的暗红色，打开就有一股天然的蔗香味，清爽怡然，营养价值也不可言喻。
搭配糖水，甜品，炖汤营养味道好
银耳的软烂鲜美，配上黄冰糖的清甜醇香，口感怡人，是一道女士最爱的甜品。
各种红烧菜品，用广西老冰糖给红烧肉上色，色泽更加红亮诱人，口感咸鲜微甜，好吃到停不下嘴！
拔丝地瓜、拔丝山药，浅黄透亮、柔软滑嫩，清甜适口而不腻、好吃不粘牙！
黄冰糖怎么做的？和白冰糖什么区别？
黄冰糖或者块冰糖主要就是用制糖的糖浆，或者白砂糖当做原料。经过加水之后溶解，再除杂、蒸发之后再添加一些结晶剂。这样逐渐冷却之后结晶就可以做成，然后把干燥之后敲碎。一般生产的时间是7天左右，需要选择很优质的白砂糖。然后加入一些纯净水进行搅拌均匀，这样能够让糖在水里很好的溶解。要把夹层锅里加入一些植物油，再将糖液放到锅里进行熬制。
一般煮开5分钟左右，再加入白矾溶液。在加的时候也要搅拌，这样才能够充分混合，最后用温度计来测量。糖液的温度如果达到150度就可以停火，然后进行降温就可以出锅了。在出锅之后把糖液盛到盘子里，可以把盘子放到土炕上用东西盖实。但是要把盘子的温度保持在90度左右，每天降一些温度，降5天之后如果温度有些低，还要去升高温度。
因为糖液结晶的时候是不怕热的，非常怕冷。结晶水气化大，那么结晶率就会越高。现在糖的种类也是非常多的，而且颜色也是不同的。比如说黄冰糖和白冰糖，它们之间就是有一些区别的，首先就是颜色的区别。因为它们的提成工艺不一样，黄冰糖一般是用传统方法去制作的。所以在制作的时候并没有白冰糖那么精致，会含有一些蔗糖的色素，还有杂质提纯度是不够的，所以就会呈现出土黄色。
而白冰糖是因为提成工艺先进了，对于蔗糖含的色素进行了过滤，这样提纯度会比较高。所以颜色会比较的进行剔透，像透明的一样。他们的外形也是有区别的，白冰糖一般是大小比较均匀，所以在使用起来是很方便的。取用可以根据需要，所以应用很广泛。但是传统的黄冰糖是用传统工艺制作的，所以大小是不一样，外形也不规则的。使用起来很麻烦，如果想要用的量小一些，还需要把大块黄冰糖给砸开。
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