剩米饭做锅巴的方法：
1、剩米饭倒入小盆内加少许水，用擀面杖捣一捣，让米饭粘在一起；
2、米饭中加入少量糯米粉、精盐、白糖、五香粉、孜然粉，搅拌均匀，使米饭入味并且更具粘性；
3、将米饭放在案板上用擀面杖擀成较薄的大片，再用刀切成小片；
4、锅中多倒油，油5成热后将切好的米块分次放入油中中小火炸成金黄酥脆后捞出；
5、全部炸好后再进行复炸，这样锅巴会更脆，捞出控油，一定要存放在密封的容器中。
剩米饭是怎样做锅巴的呢？
自制剩米饭锅巴
用料
剩米饭 1碗
鸡蛋 1个
生抽 1大勺
胡椒粉或五香粉 3克
鸡精 少量
自制剩米饭锅巴的做法
1、剩米饭先用筷子或勺子打散，然后加入鸡蛋、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
2、然后在案板上铺上一张保鲜膜，然后将剩米饭平铺在保鲜膜
3、然后在表面继续铺上一张保鲜膜，用手或饭勺将米饭轻轻压实压紧，然后轻轻移入平盘，放冰箱冷冻20分钟
4、从冰箱取出后，刀面沾一点点水，防粘。然后将米饭切成小方块，厚薄适中，厚度大概0.3cm
5、起油锅，油烧至6成热左右放入米饭块，中小火至金黄色即可
6、捞出控油后就可以吃了
小贴士
1、如果喜欢蔬菜口味可以适当加些蔬菜末。
2、放冰箱冷冻是为了方便切块。
剩米饭怎么做锅巴
懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃
懒人大米锅巴，酥脆可口，香味浓郁，一碗剩米饭轻松搞定，太好吃！
米饭是我们生活中经常会吃到的一种主食，香甜软糯，营养丰富，可是有时候蒸米饭时，一不小心就会蒸多了，剩下的米饭总不能浪费了，所以大家就会利用剩米饭做成各式各样的美食，比如炒着吃，或者做成米饭饼等等。
这不前几天家里剩米饭还不少，炒着吃了2顿都没吃完，所以我就想着能不能换一种吃法，毕竟连吃2顿炒米饭，家里人也吃腻了，经过我的一番搜索，终于找到一种比较与众不同的吃法，那就是将米饭做成锅巴，不仅口感酥脆，吃着也非常香。
【米饭锅巴】
主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
米饭怎么做锅巴
米饭做锅巴的方法如下：
主料：剩米饭1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺。
辅料：盐适量。
1、将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。
2、用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀。
3、取2张保鲜膜，将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置，先用手压实，然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形，不要太厚，擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
4、冷冻好以后，取出大米薄饼，撕去保鲜膜。用刀沾点水，将大米薄饼切成块状，然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上，中间稍微留点缝隙。
5、烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。
6、锅巴烤好后，可以发现表面变得金黄，而且有点微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。
剩米饭怎么快速做锅巴 怎么做锅巴
平常在家吃饭时，难免会剩下一些米饭，有什么方法能够将剩米饭全部做成美味的锅巴呢?
准备剩米饭100克、盐1勺、十三香2克、食用油适量。
1、将米饭倒入碗中，然后加入盐、五香粉、十三香、食用油，搅拌均匀，再用力按压；
2、把拌匀的米饭放在保鲜袋中，擀成薄饼，静置1小时；
3、然后打开保鲜袋，把饼状的米饭切成小块；
4、锅中烧油，至5成热后，将米饭块下锅，炸至两面金黄，捞出即可。
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