新鲜的海参不用发,将肚子里的肠子和嘴处理干净之后,可以水煮食用。
海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。海参怎么吃最有营养 海参泡发的水能喝吗
1 海参怎么吃最有营养
一般还是吃原味最好,水煮最好,也不会破坏营养。
从海参的营养角度来说,海参食用越清淡越好,清炖、水煮的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来,而且味道鲜美,像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份,滋补的效果就会大打折扣。
2 海参泡发的水能喝吗不建议喝,海参里面含有大量的盐分,泡海参的水也没有什么营养。
干海参在烹饪前,需要泡发,用水煮熟,这样海参的口感好。海参主要成分是胶原蛋白,它与普通的蛋白质不同,基本不溶于水,不存在水溶蛋白等营养物质,海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了,所以泡海参的水里没有什么营养成分。
3 吃海参有什么好处1、消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。
2、抑制血栓的形成。可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。
3、孕妇吃海参也是很好,对胎儿发育有不错的好处,也对自身孕妇有着修养的抵抗力。
4、延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质。
干海参可以直接煮着吃吗 干海参不泡发可以直接吃吗
一般淡干海参发泡过程中都需要煮这个环节,因此,不少人认为煮海参的时候会有营养溶解在水中,因此问煮海参的水能不能喝。
我曾经在海参资讯网上阅读过许多有关于海参的知识,全面了解过干海参的发泡,也因此解决了不少发海参难题。干海参发泡过程是一个吸收涨大的过程,海参的营养基本已经锁定,正常发泡,海参营养流失非常少。煮海参这一环节虽然有些水溶性营养成分溶解到水中,但是非常少,同时,由于现在海参很多是养殖的,煮海参能够有效去除一些激素类成分(标准饲养也是可以添加激素,只是量有限制),同时将海参表面一些杂质等溶解到水中。因此,煮海参的水一般是不建议喝的,喝这个水弊大于利。同时,海参讲究的是长期进补,与长期相比较,这点流失的营养对人体的人影响几乎可以忽略不计。
干海参煮烂了可以直接吃了吗
要是泡发海参的话一般要花费很长时间的,那么这个海参可以不泡发就直接下锅煮吗?这样的海参直接煮的话可以煮透吗?
干海参可以直接煮着吃吗
干海参必须要经过发泡后才能食用,否则其营养不能被吸收。
发海参的最适合家庭的方法,希望对您能有所帮助。
一、将手洗净,海参用水冲洗1分钟,洗掉表面盐分及浮尘。
二、将海参置入洁净无油的容器中,加纯净水以没过海参为宜,密封,放入冰箱冷藏室泡24~48小时,直至发软,每8小时换水一次。
三、将泡软的海参从腹部纵向剖开,用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴,清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除,海参内筋营养价值也很高,为了不影响海参的发大,可用刀在海参的内筋处横切几刀,将筋切成几段。
四、将处理好的海参放入无油锅,添纯净水加盖用大火煮沸,之后改用文火再煮40~60分钟,煮到用手能将海参轻轻掐透即好。
五、煮好的海参放入无油容器内,盛满纯净水,密封,置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时,中间换水两次,直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右,即算发泡成功。
干海参不泡发可以直接吃吗
海参没泡发好一般可以吃,但是不建议吃,此时可能会影响海参的口感,也可能会使海参中的营养成分不易被身体吸收、消化,所以建议将海参泡发好后吃。
干海参的保存方法
1、淡干海参
淡干海参是经过了去内脏、清洗、煮沸、缩水、晒干制成的海参品,淡干海参不要放在冰箱或者阴暗的储物柜内,一定不要密封,淡干海参最怕就是吸收水分回潮,滋生细菌容易导致变质。真正的淡干海参只需要放在干燥通风的环境下即可。
淡干海参如果泡发以后没吃完的,可以继续泡在0-5度冷水中,12小时换一次水可以保存三天,如果剩余较多,可以将泡发好的海参放在保鲜膜或者小单子内,单个独立保存,放入冰箱冷冻室保存,这样保存时间可以长达3个月,一般建议2周内吃完,这样不会丧失掉鲜度。
2、即食海参
即食的海参一般是鲜海参,密封保存放在冰箱的保鲜层0~4℃可放3个月左右,开袋后没吃完的需要冷冻储藏,储藏时间可达12个月。
3、冻干海参
冻干海参是真空环境下加工得到的干海参,最大限度的保留了海鲜原有的味道,海参营养更易于人体充分吸收利用,完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。冻干海参不需要放置于冰箱,密封放置于干燥处即可,常温下保存可达2-3年。
冻干海参除非是劣质的,或者是糖干海参,有些商家会提示放入冰箱内,糖干海参因为怕高温,所以必须放入冰箱内保存,但口感和价值远不如冻干海参,这一点要注意!
4、半干盐渍海参
盐渍海参加工的时候是用盐进行脱水处理,这样的方法便于运输储藏,价格也便宜,但是保质期不长,而且买来后泡发容易造成营养流失,所以半干盐渍海参必须放在冰箱中贮存。
5、鲜活海参
海参是生活在深水区中,对于光线和高温都是非常敏感的,还有海水的盐度也是保障海参生活的因素,如果长时间暴露在阳光和高温下,海参会慢慢融化成一滩水。鲜活海参买回来要迅速进行处理,先用开水焯熟,海鲜遇热水能迅速熟掉,然后放入水中冷冻保存,尽快食用完。
干海参对癌症患者有用吗
海参具有抗癌作用。海参是一种营养价值高、蛋白质高的海鲜,对于癌症患者食用有一定好处。海参可以促进生长发育、增强免疫力、能够美容养颜,而且有辅助降三高的作用,还能够调节体内脂质代谢、辅助地降血糖、降血脂、降低胆固醇,对于中老年的尿频有改善的作用。海参还能够增加造血功能,其里面含有微量元素,可以增加血液中铁的运输,增强造血功能。海参还能够抑制血栓的形成,可以对抗多种肿瘤的生长和自然转移,调节机体的免疫能力,具有很强的抗炎作用,可以保护细胞水分,延缓衰老。由于癌症患者消化功能比较差,所以不建议食用过多海参,不利于消化。癌症是一种消耗很大的疾病,建议平时多吃新鲜蔬菜水果和优质蛋白饮食,可以增加营养,帮助提高身体抵抗力,辅助抗肿瘤。
海参水煮外面焦了里面嫩着能不能吃
干海参煮烂了可以直接吃,但味道口感比较差,而且营养物质也会有大量流失,但食用的话并不会对身体健康造成影响和伤害。
干海参的煮食方法。
第一步:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。
第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。
第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。
可以吃 你将黑的部分清洗掉后 多洗几遍,之后 用纯净水加冰决泡上两天 中间换一次水就可以了 完全可以吃 我是卖海参的 我也有一次看快乐大本营把客人的海参都糊了 后来洗好泡发后还可以吃 我的情况比你的轻点而已
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