食材：大鸡腿1只，鸡翅2只，鸡肫8个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁料三分之一瓶，老姜1块，葱4支，米酒半杯，冰糖4两，盐少许，八角3粒，味精1小匙。
制作方法：
1、用刀轻轻的在鸡腿，鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味；
2、烧1锅开水，将鸡腿，鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时；
3、卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，以增加美感。
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