虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。很多人喜欢在烹饪时加入虾米来调味。那么，虾皮和虾米的区别是什么？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
鹰爪虾、周氏新对虾等加工出来的熟干品。虾米主要营养成分是蛋白质，维生素a等。
虾米是海鲜吗
虾米需要根据品种判断是否属于海鲜，如果虾米是在淡水产出制作而成的则不属于海鲜，而在海水中产出的虾米是属于海鲜的，制作虾米的虾子种类有很多，其中富含多种营养物质。
虾米在存放时要判断是咸水虾还是淡水虾，咸水虾需要放置阴凉处，而淡水虾不怕光照，能够将其放置阳光下进行晾晒。
干虾米的营养价值
干虾米的营养价值丰富，富含蛋白质，并且素有“补钙之王”美名，是价廉物美的补钙产品。干虾米不仅老少皆宜，对孕期妇女更是益处多多。
干虾米含有丰富的镁，磷，碘，盖矿物质和氨茶碱，维生素A等成分，其肉质松软，营养易吸收。
干虾米的胆固醇含量高，但是也要注意不能一次食用过量，否则也会对身体健康造成影响。
虾皮和虾米的区别
虾米：所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。虾仁：所有水域中生长的鲜虾去皮和头部后的部分。
海米：特指海水中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分。
虾皮：捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成。
虾皮有什么功效和营养，新鲜虾皮有怎样区别？
虾皮是虾的幼苗，市面上有两种处理的方式，咸虾皮是用盐水煮熟後晒乾，淡虾皮则是以清水煮熟後再晒乾，因此在购买时要记得询问清楚才不会买错了；此外，虾皮的养是非常丰富的，它拥有「钙的仓库」的封号，是个物美价廉的天然健康食品，而根据文献的记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效呢！虾皮即是虾米，也就是毛虾乾，不单单只是虾子的皮而以，所以还是虾子。虾皮的营养丰富，故又被称为「钙的仓库」，是价廉物美的补钙佳品。据记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效，而制作韩式酱料中的鱼露拌酱时，绝对少不了它哩!
毛虾在近海区域产量非常大，在台湾西南沿岸就有很多。因为毛虾的体积比虾米还要小，大概不到3mm，很难拿来直接食用，所以就被拿来晒乾制成虾皮，或是作成虾酱。
虾皮虽小，却含有丰富的钙质和蛋白质。另外，也由於它体型小、质地细，所以使用上不像虾米那样有时还得剁碎，而可以像洒调味料那样使用，拌到食物里面使鲜味大增。
新鲜虾皮颜色有一点黄，但较近白色，且有亮亮的光泽。如果颜色偏黄就表示不新鲜，尤其放久之後，虾皮会开始乾裂，形体不易保持完整。所以选虾皮第一要注意颜色光泽，其次就是看虾子形状是否完整。另有一种是煮过才晒乾的虾皮，有熟虾子的淡红色，买的时候也要注意是否有光泽，不新鲜的虾皮看起来会有一种旧旧的感觉，味道也不是很香。
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