菜油是由油菜籽做出来食用油，是在长江流域分布甚广的一种蔬菜。菜籽油的颜色通常呈现金黄色或棕褐色，有一定气味。那么，菜籽油有什么功效和作用？下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
双低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%油酸、12-24%亚油酸、31-55%芥酸和1-10%亚麻酸。
菜籽油变成白色的还能吃吗
会变白的菜籽油可能是添加了像猪油一样的棕油，这种菜籽油实际上是菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。只要是符合国家标准的产品，都可以正常食用。
任何食用油只要添加了棕油，添加量多冬天一到都会结冻的，添加少只会有点点浓白色的。棕油颜色是白色的冬天会结冻块。纯菜籽油是清黄褐色，放锅里烧开还有菜油泡泡起，味涩有纯天然菜籽油香，冬天也不会冻结。
菜籽油的功效与作用
1、清肝胆。有肝胆问题的人，如脂肪肝、肝炎、胆结石或胆囊炎，必须选择菜籽油烹调。
2、降血脂减肥。油菜籽促进脂肪分解的作用非常强。高血脂和肥胖的人可以通过食用菜籽油来减脂减肥。而且菜籽油是最容易消化的油类，其在人体内的消化吸收率可达99%。患有肝炎和胆囊炎的人不应该吃太多其他油，但菜籽油是没问题的。
我国菜籽油有哪些来源呢？
中国的饮食文化博大精深，但不管是煎，炒，烹，炸，每一样都离不开油的配合，这吃进嘴里的东西，每个人都希望吃好的，健康的，可是市面上的食用油种类繁多，价格也从几十到几百元不等，消费者很容易都挑花了眼。
例如5升的大桶油超市里几十元就能买到，其它类型的油却卖得很贵，这是为什么嘞？很多人就会怀疑它的质量，首先是这种油会选用那些价格较低的原材料，其次就是这种价格的油都是调和油，会添加一些低价的油以降低价格，还有这种油都是转基因油，很多人对转基因油并不认可，所以竞争力就较差，另外压榨程度不同也会出现价位不等的情况。
随着人们对食用油安全问题越来越重视，什么地沟油，口水油等对人体都是有害的，所以自榨油又重新热起来了，自己备料，眼看着榨出油来，也能让家人食用得更放心。
你知道天天都在吃的食用油是怎么炼出来的吗，我们通常都是说榨油，一起来了解一下食用油是怎么榨出来的。
食用油是以花生，大豆，菜籽等植物果实作为原料，通过榨油机提取的植物油，通常的提取方式是采用压榨法，压榨法顾名思义就是通过提高温度，激活植物中的油分子，施加压力将植物油挤压出来。
食用油的发展历史
人类能够繁衍生息，发展壮大都与食物息息相关，而在食物的发展过程中又离不开油脂（食用油），中国使用食用油的历史也非常久远。
最早的人类是靠打猎获取食物，而这些动物肉中的脂肪，也是当时人类获取油脂的主要途径，而当人类会使用工具以后，就开始种植农作物，这些农作物的果实也成为获取油脂的来源。
据记载中国最早在周代，就有用各种动物的肉煎煮成油脂，放置备用，还被详细的做了区分，按照各个季节取用不同动物的油脂烹煮食物。
在汉代的时候，就出现了植物油，当时主要是从芝麻及枣中提取，提取的工艺也非常的简单和原始，用石头捣碎原料，用棉麻吸取油脂，当时这种油脂作为商品已经在市场上流通了。
三国时期，植物油开始用于照明的燃烧原料使用，也说明当时的种植技术和植物油的提取技术有了很大的提高。
随着种植技术的提高和各种含油量高的农作物从国外传入中国，各种食用植物油的种类也越来越多。
芥子油和菜子油是一种油吗？菜籽油呢？分别是什么原料呢
当然不是啦!芥子油是一种独特的加拿大菜籽油。因为运用传统的生产加工工艺而改变了油脂肪酸组成,因此它和普通菜籽油区别很大。菜籽油从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
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