荞麦的麦麸中含有的丰富的营养物质，并且还具有许多对人体十分有益的功效，所以许多人都是非常喜欢吃荞麦的，只是很多人对于荞麦的功效并不是很了解，那么荞麦都有哪些功效？荞麦的功效作用具体都有哪些？荞麦还具有哪些用途？
荞麦功效
荞麦麦麸中含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时荞麦子里还含有特有营养物质—烟酸和芸香苷(芦丁)，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
荞麦中所含的丰富矿物质也有特殊的保健意义，如铁的含量比小麦粉高，它是人体造血必不可少的重要成分;镁的含量也比大米和小麦面粉高一倍，它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，具有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。另外，荞麦中铬、矾等元素也明显高于非荞麦食物，具有降血糖的作用。
荞麦适宜人群
最适合食用荞麦的是老人和孩子。老年人食了可以降血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦，但是不宜多食，否则不容易消化，会让胃部受损。荞麦特有的降糖作用对糖尿病病人更为适宜。
挑选妙招
1挑大小均匀在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售。
2挑颗粒饱满颗粒饱满的荞麦充分吸收了阳光和水分，长势较好，营养丰富，同时也是新鲜的荞麦。而干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦，其营养价值是大打折扣的。
3挑具有光泽光泽好的荞麦是新鲜的，但是也要注意是否已经被污染。有些商贩为了卖相好，使用一些化学药品让荞麦外表好看。
荞麦壳枕明目
荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳的独特构造，其具有良好的透气性，永不变形，可塑性强，冬暖夏凉。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果。”据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。
荞麦的吃法
一、肉丝荞麦粥
把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水，水开之后放入荞麦粒，煮至开锅，之后放入少许的鸡精，淋上香油，洒上香菜末即可
介绍两种荞麦面的做法，你也可以在家里试一试
二、凉拌荞麦面
做法：
1.将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2.将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3.将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4.水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5.将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
三、荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦（可以换成其他的馅）
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1.烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点：皮柔韧，馅鲜美。
提示；荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。
四、荞麦黑鱼饺
配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。
药用:主食,用量自愿。
说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效
荞麦有什么作用？
荞麦所含的蛋白质易溶，以谷蛋白和球蛋白为主，其中赖氨酸、色氨酸的含量较其他谷类高，故营养价值也较高。荞麦中脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是人体必需的油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦面中所含的矿物质高于任何其他天然食品，含量为精米和小麦面粉的2～3倍，其中铁的含量为小麦粉的数倍，镁的含量比大米、小麦粉高1倍。
镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用，能预防冠心病和动肪硬化，对糖尿病患者的血糖、尿糖有极明显的降低作用，对糖尿病合并高脂血症患者的血清胆固醇和血清甘油三酯也有显著的降低作用，经常吃荞麦面亦可预防糖尿病性脑血栓形成，还可防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病。
苦荞麦含铬，对糖尿病有益，糖尿病人体内缺乏铬，只有铬才能使胰岛素在体内发挥作用。
荞麦磨粉后可作主食，也可与面粉掺和，制作扒糕、合铬、面条等食品。
荞麦不宜久食，脾胃虚寒者忌用，更不可与猪肉及白矾同食。
荞麦的功效与作用(2)
……
营养保健作用
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
保护视力
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用。
对心血管系统的作用
荞麦所有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
消食化滞
中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的作用。
美容养颜，减少细纹
荞麦可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。
荞麦的其他作用
（1）荞麦对许多疾病都有明显的防治效果。
（2）茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心.
（3）荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙龈出血以及胃病等。
荞麦的营养价值
根据中国医学科学院卫生研究所对中国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。营养评价：根据营养黎黍匀分析，荞麦预防疾病指数为109.75，能增强人体防病能力，利于疾病的快速康复；生命力指数为 9.08，有增强人体生命力作用，还可使抵抗疾病的能力获得提升。
荞麦壳（荞麦皮）
荞麦壳顾名思义，就是荞麦的壳皮。
荞麦壳的特点
富弹性：荞麦壳呈棱形，坚而不硬。
透气性：壳与壳之间自然形成完美透气通道，彻底凉爽舒适。
适用性：在各种睡姿下，可自动适应你的头与颈的轮廓确保头部血液通畅完全放松紧张的肌肉。
耐用性：荞麦壳能在地下埋藏百年不变质，常经日晒和水洗不变质。
荞麦壳的功效
《本草纲目》记载：使用荞麦壳做成的枕头能至老明目，清热解凉，促进睡眠等；
《中药典》记载：”荞麦壳有清脑，明目之功效，对失 眠，多梦，头晕，耳鸣等疾具有良好效果”；
《中国药植图签》载释：”荞麦壳含有大量的芸香苷甙，具有维生素的活性。100%荞麦壳可预防毛细血管脆弱所诱发的出血症，尤其对偏头疼同痛、颈椎病、失眠患者效果更佳,夏凉冬暖、透气安神、可解除疲劳”；
现代科学认为，苦荞皮富含芦丁和丰富的维生素，以及钙、硒、锌、钾、钠等微量元素，并能产生最适合人体吸收的远红外线，使头部微循环血流加快，有效改善脑部供血供氧，活化脑细胞，从而调节神经系统的兴奋和抑制功能，长期使用荞麦皮枕头可以促进和改善人体微循环，对疏通血管、调节血压血脂，防治心脑血管疾病、促进睡眠、清热泻火、预防感冒等方面都有显著的功效。
荞麦壳和荞麦皮的区别
我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。
对我们一般口语来说，荞麦皮与荞麦壳是一样的，我们平时说的荞麦皮枕头，其实就是荞麦壳枕头，由于长辈们一代一代口口相传，到现在大家都习惯叫成荞麦皮枕头。
简单的说，荞麦皮与荞麦壳并没有本质的区别，只是为了区分质量好坏用的。
荞麦枕头
荞麦枕是用荞麦壳做枕芯的填充物，由于荞麦壳独特的构造，其具有良好的透气性,和永不变形，可塑性强，冬暖夏凉等特点。中药典记载：“荞麦壳清脑、明目，对失眠、多梦、头晕、耳鸣等疾具适当效果”。据《本草纲目》记载，使用荞麦壳枕能至老明目，清热安神，促进睡眠等。
荞麦面
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。七成荞麦面粉和三成小麦面粉混合而制的叫“七割荞麦”（“七割”是日语“七成”的意思），口感较滑嫩，只用荞麦面的叫“十割荞麦”或“生荞麦”，香味较强。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
荞麦茶
荞麦茶是用严格精选过的荞麦烘煎而成，众多粮食作物中，唯有荞麦含有大量的芦丁、硒及维他命等营养物质。据《本草纲目》记载，具有实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽压丹石毒，消热肿风痛，出白浊白带，治绞肠沙痛，甚良。荞麦中含有丰富的磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水扬氨等微量元素，能够起到健身减肥作用。对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。
荞麦茶的吃法
加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
可当零嘴直接食用，香脆可口。
加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！
取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
撒在热粥上享用。
适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
荞麦的附方
治绞肠痧痛:养麦面一撮。炒黄，水烹服。（《简便单方》）
治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。砂糖水调下。（《坦仙皆效方》）
治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。（《纲目》济生丹）
治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。（《兵部手集方》）
治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。（《痘疹世医心法》荞麦粉）
治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。（《奇效良方》）
治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦（炒，去壳）、海藻、白僵蚕（炒，去丝）等分。为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去。若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、鸡、羊、酒、面。（《纲目》）
治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。三日，鸡眼疔即拔出。（《本草撮要》）
治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。（《仁斋直指方》）
治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。为末，井华水和作讲晒收。每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。（《仁斋直指方》）
食物相克表
与荞麦「相克」的食物海带荞麦海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食，易造成静脉曲张，导致淤血。羊肉荞麦荞麦气味甘平，性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食。鱼荞麦荞麦面性味甘平而寒，黄鱼脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食。与荞麦「搭配」的食物鸡蛋荞麦 荞麦含有烟酸，鸡蛋含色氨酸，同食可提高体内烟酸含量，有助于维持皮肤，消化和神经系统的健康。白砂糖荞麦 每次服用荞麦面时，用砂糖水调和，有治疗痢疾的功效。蜂蜜荞麦 用水调匀，饮服，有引气下降、止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。大米荞麦 荞麦是粗粮，用其煮粥或煮饭时加些大米，粗细粮搭配食用，营养更均衡。酸奶荞麦 酸奶和荞麦同食，可以降低胆固醇。 上一页全文完(共 16642 字) 展开全部内容荞麦的药用价值
荞麦的药用价值
荞麦的药用价值，荞麦被人们认为是营养全能冠军，我国把荞麦列为主食的历史非常悠久，因此吃荞麦的方法多达上百种，适量食用对我们人体有很大的益处，接下来我们一起了解一下荞麦的药用价值。
荞麦的药用价值11、防治冠心病、高血压
荞麦粉当中富含丰富的黄酮类化合物，特别是有丰富的芦丁，芦丁对人体有很多的作用，对增强毛细血管的抵抗力有显著疗效，并且可以有效的降低其通透性和脆性，可以增强细胞的增生能力，可以降低血脂，达到扩张动脉的作用，提高冠状动脉的血流量。
2、防治糖尿糖
医学家通过临床研究表明，糖尿病患者食用过芥麦以后，尿糖和血糖都有不同程度的下降，有很多病情不是很严重的患者单单食用芥麦就可以对病情进行控制，在食用苦荞麦之后，还对高血脂症有缓解作用，在食用苦荞麦之后，甘油三脂、胆固醇等指标有明显的降低。
因为在荞麦淀粉中直链淀粉占的比例比较大，对水分子的进入产生抑制作用，延迟糊化与消化速度，从而对餐后血糖上升起到抑制作用，因此，荞麦是糖尿病患者比较理想的食品。
3、预防肥胖症
荞麦中有不少营养物质、植物蛋白质，这种平衡性很好的蛋白质在人体之中不容易转化成脂肪，因此有一定的减肥效果。除此之外，荞麦中的食物纤维素是我们常吃的米面的八倍多，而且能够有效地防止便秘，经常食用荞麦对肥胖症和大肠癌有防治作用。
荞麦当中主要的营养物质有苹果酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、柠檬酸、芦丁类强化血管物质，而且矿物类元素的含量也比较高，能够清理肠道可溶性膳食纤维也很丰富。
荞麦面粉的蛋白质含量也非常丰富，比同类的谷物中小米、小麦、大米、高粱、玉米面粉的蛋白质含量都要高，荞麦面粉中氨基酸的种类也比较多，氨基酸的成分与豆类植物的氨基酸含量比较接近；所含脂肪也比面粉、大米高。
荞麦的药用价值21、止咳平喘
荞麦主要能够达到止咳平喘的效果，主要可用于改善呼吸道感染所引起的咳嗽或者是咳喘，对于咳嗽痰多也能够起到很好的调整。
2、降脂
荞麦主要能够达到促进细胞增生的效果，并且还能够降低血液当中的胆固醇含量，可以降低血脂和软化血管的功效，也能够预防出现心脑血管疾病。
3、降糖
荞麦主要能够增强胰岛素活性，并且能够促进胰岛素分泌，也能够加快体内的葡萄糖代谢，也能够降低血糖，对于糖尿病所引起的多种症状能够起到辅助调理。
但是只能够达到辅助改善的作用，如果自身的血糖出现明显的偏高，需要配合降血糖的药物治疗，比如二甲双胍或者是胰岛素，这样能够使血糖尽快得到控制，而且能够避免出现高血糖并发症。
荞麦主要能够达到止咳平喘的功效，而且能够达到降脂和降糖的效果，也能够达到抗炎的作用。但是并不适合所有人使用，对于血糖偏低或者是脾胃虚寒的人群是不可以使用的，同时对于胃溃疡患者也是不可以使用，避免再使用后导致自身的病情出现加重。
4、预防血栓
预防血栓是荞麦最重要的功效，因为荞麦中含有丰富微量元素镁，这种物质能加快人体内纤维蛋白溶解并能提高血管的韧性与弹性，而且能抑制人体内血栓生成，平时人们多吃一些荞麦，能清理血液中的胆固醇，也能降低血栓和中风的发病率。
5、消毒抗炎
荞麦还是一种能消毒抗炎的健康食材，因为荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，这是一种天然药用成分，它进入人体后能抑制多种致病菌的活性，而且能阻止人体内炎症滋生，是人们出现上呼吸道炎症或肠道炎症时多吃一些荞麦能让炎症慢慢消退，它能让患者病情很快减轻。
荞麦的药用价值3很多人不喜荞麦的粗糙口感，而事实上食用荞麦已逐渐成为一种风尚，尤其是提倡健康饮食的今天。荞麦的营养价值及功效被注重粗粮养生的女性们越来越重视，所以还在热衷于快餐的你赶紧来认识一下荞麦的营养价值，试着尝试吃荞麦吧！
之所以荞麦的营养价值高，功效显著，这是因为荞麦内含丰富的营养物质，具有降血脂、明目、防止心脑血管疾病、降低血糖、祛斑美白的.功效。同时，荞麦也是粮食作物中具有较强杀菌消炎作用的粮食，故有“消炎粮食”的美称。
荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，这类蛋白非常有利于人体的吸收、利用。
荞麦还含有其他粮食作物所不含有的维生素P，维生素P是一种生物类黄酮，具有降低血糖改善血脂的作用，与维生素C结合后可以发挥预防心脑血管疾病的功效。
另外，荞麦中含有多种矿物质营养元素，这些矿物质都是人体必需的成分之一，如镁、铁、钾、锌、铜、硒等。
其中尤其数硒的含量最大，大量的硒被人体吸收后会与人体内的金属元素结合，进而产生一种“金属硒蛋白”复合物，这类物质的显著功效就是排毒，也就是说常吃荞麦有助女人排除自身体内的毒素，还原美丽和健康。女人常吃具有缓解色斑，改善黯沉肤色的作用。
除了较高的营养价值之外，荞麦的药用价值也是不容小觑，因为荞麦富含人体所需的八种氨基酸及丰富的无机元素，因此它对人体具有很好的保健作用，对许多疾病都具有防治作用。
荞麦的茎叶就具有利耳目、健胃、止血等作用，而常吃荞麦还能够有效地防治糖尿病、高血脂、胃病等疾病。
解决腹胀：夏天到了，很多人都容易出现腹胀等现象，这个时候，你不妨将荞麦粉放入锅中炒香，加入水煮成稀糊服用，每天两次，效果显著。
止咳、清肺：将荞麦米与猪瘦肉一起煮粥，煮熟时加入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝一起煮熟食用，此粥品具有止咳、清肺的作用，很适合感冒时服用，美味且保健。
荞麦口感清香，是非常美味的食物，常常被磨成荞麦粉，用来制作荞麦面条食用，不仅营养丰富且口感独特。荞麦粉与其他面粉一样，可以制作糕点、凉粉、面包等食用，口感都非常不错。此外，如果你平日偶尔也会喝点小酒，不妨就喝点荞麦酒，不仅酒香色纯，最重要的是健康，适量久饮具有强身健体的作用。
虽然荞麦的营养价值及功效非常值得大家肯定，但值得一提的是，荞麦不易消化，因此在食用的过程中应尽量避免晚上食用，也不应一次食用过多。
荞麦有什么功效 荞麦的功效
1、荞麦是属于很常见的一种药物，最主要的作用就是用来提供能量。2、由于在荞麦里面能够看到很多的淀粉，等进入到人体里面之后就会被慢慢分解成为葡萄糖，从而有效来提供能量，毕竟对于人体来说，想要补充能量葡萄糖是很重要的部分。
3、除了给人体提供能量之外，同时它还拥有了很多的蛋白质成分，同时还有膳食纤维，矿物质等，对于平常血脂，血糖或者比较肥胖的人群，平常适当多吃点荞麦，对于控制血糖和血脂会有很好的效果，也能有效控制体重。
荞麦的作用和功效与作用 荞麦对人体的功效
1、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的功效。荞麦中含有的黄酮，可以有效抵抗致病细菌，对于呼吸道炎症或者肠道炎症的人，吃荞麦可以缓解症状，具有消毒抗炎的作用。2、荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，预防心脑血管出血，调节血脂的功效。荞麦中含有的铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，具有降血糖的功效。
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