茭白被赞誉为水中参，拥有丰富的营养价值，而且味道口感都很不错，作为水生菜，茭白微寒，属于凉性蔬菜，所以它也具有生津止渴、去热去湿、通便利尿等功效，除此之外，茭白能补虚益气，有健康体魄的作用，茭白中含有较低的热量，却用含有许多氨基酸，利于美容减肥。
营养成分
茭白的营养成分很多，含有糖类、水分、脂肪、蛋白质、纤维、有机氮、丰富的氨基酸，能为人们补充所需的营养，其中氨基酸是构成蛋白质和生命活动的基本物质，是人们体内不可缺少的营养成分之一，人体内有二十多种氨基酸，而茭白中有含有十七种氨基酸，能够为人体起到补充作用，并且能提高人体机能，延缓人体老化。
食用功效
食用茭白能够生津止渴、除湿祛热、通便利尿，作为夏秋季节的蔬菜，常吃茭白不容易中暑，茭白对于中暑、燥热、烦渴、便秘、少尿、乳少等症状都有缓解和治疗作用，另外，茭白含有丰富的维生素，能够起到解酒的作用，而且茭白氨基酸含量丰富，不仅味道鲜美，而且还拥有易于人体吸收的营养成分，所以它也被称为是“水中参”。
食用人群
食用人群比较广泛，多数人群都可以食用，其中最适合吃茭白的人有，高血压、黄胆肝炎患者，产后缺乳汁也适宜吃茭白，另外饮酒过量或者酒精中毒患者，都可以吃茭白来解酒，不适合吃茭白的人，脾虚胃寒、腹泻、有肾脏疾病、尿结石患者、阳痿遗精者等等，茭白属于酸性、寒性食物，不能吃酸性、寒性食物的人最好少吃或者不吃。
茭白营养价值及功效与作用 茭白营养价值及功效与作用是什么
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。
吃茭白有什么好处 降压健体营养功效真不少
：常吃茭白有助于美容美颜，还能够补虚健体，茭白所含的热量低、水分高，稍微食用就会有饱足感，女性朋友们一定要多吃点。茭白是秋天很常见的蔬菜，肉嫩比较的好吃，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类，为身体提供不同的营养要素，总之是非常值得吃的，下面本文将为大家详细的介绍茭白的相关内容。
吃茭白有什么好处
丰富的氨基酸，可以很好的为我们人体合成充足的蛋白质，其中这些氨基酸中还含有几种我们人体必需的氨基酸，所以可以很好的为我们人体提供所需饿得氨基酸。
比较多的有机氮，可以随时的为我们的人体提供蛋白质和为了合成蛋白质所需要的营养，同时这种有机氮在茭白中是以氨基酸的形式存在的，所以是很容易为我们人体吸收的。
营养是比较丰富的，一方面可以很好的为我们人体提供身体需要的各种营养，另一方面也是因为含有的维生素和纤维素，对提高我们的胃肠和肝脏的功能很有好处的。
茭白的营养价值
减肥美容
很多人都很疑惑吧。茭白竟然能与减肥美容联系在一起。可是经过研究发现，茭白的确具有很好的美容和减肥功效哦。这是因为茭白所含的热量低、水分高，稍微食用就会有饱足感，这就是为什么茭白能够起到减肥的原因了，而且茭白中含有多种营养物质，就算是食用不多也能够很好的补充人体所需要的营养。
利尿止渴
中医指出，茭白属于甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以辅助治疗小便不利、四肢浮肿等症状。因此患有糖尿病或者是肾功能不全的患者，如果有全身浮肿的情况出现，就可以通过食用茭白来达到消肿的功效哦。另外，茭白还具有清热解暑及止渴的功效，所以茭白非常适合在夏季高温的季节里食用。
补虚健体
经研究发现，茭白中含有多种我们人体必需的营养物质，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质含量最高。在我们日常生活中常吃茭白，可为人体补充充足的营养，从而可以有效的维持人体的正常运转保证身体健康。除此以外，茭白中所含有的这些营养物质具有补虚健体的作用，适量的吃一些茭白可以有效的增强人体的抵抗力及免疫力，从而可有效的对抗各种疾病。
茭白禁忌人群
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食
茭白的营养价值 茭白怎么做好吃
对于茭白大家想必都不陌生，它是比较常见的一种食材，其营养丰富，被人们称为水中参，那么 茭白的营养价值 具体有哪些呢?茭白质地鲜嫩，该怎么做才好吃呢?接下来我就简单的给大家介绍一下 茭白的营养价值 及它的做法。
一、 茭白的营养价值
1、 利尿止渴、解酒毒
茭白性寒味甘，可以起到清热通便的效果，能够辅助治疗小便不利的症状，而且茭白中富含的维生素B等元素，能够起到很好的解救效果。
2、 增强人体免疫力
茭白含有 丰富的纤维素、维生素B1、维生素E、蛋白质，氨基酸等元素，食用茭白能够补充人体所需的营养物质，强壮机体，从而起到增强人体免疫力的作用。
3、降血脂
茭白是一种高钾低钠的食物，它含有的钾元素，可以起到预制血脂升高，稳定血压，降低胆固醇的作用，能够防治心脑血管疾病。除此之外，茭白中含有丰富的膳食纤维，它可以起到促进消化的功效。
二、 茭白怎么做好吃
1、 鱼香茭白
a、 我们先准备好大约100克已经发好的木耳，300克的茭白，适量的红椒、青椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等配料。然后我们将茭白去皮切除老根，将它洗干净之后切丝，将木耳、青椒、红椒、葱白等洗干净之后，切成丝。大蒜、生姜切末，把醋、白糖等配料调制成糖醋汁。
b、 接下来我们将锅中的水烧开，把茭白丝放进去烫一下后在捞出来，然后在锅中放入适当的食用油，将葱姜蒜炒出香味之后，放入豆瓣酱和剁椒，直到它们炒出红油之后，倒入茭白、木耳丝进去翻炒一下，大约两分钟之后，在倒入青红椒丝翻炒，最好我们将调好的糖醋汁倒进去翻炒，直到它们混合均匀的后装盘。
2、 耗油茭白
我们将茭白去皮洗干净之后，将它切成丁，把小米椒切丁，大蒜切碎。然后将大蒜炒出香味之后，倒入茭白进行翻炒，直到它呈微焦状后，倒入耗油进行翻炒，等到我们闻到香味之后，在放入小米椒翻炒，最后添加食盐等调料就可以食用了。
我总结：关于 茭白的营养 价值及它的做法，我就介绍到这里了。大家在食用茭白的时候要注意，它不能和豆腐、蜂蜜一起食用。
吃茭白有营养吗
茭白，又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物。茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一。目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%。茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白还具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之”。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。
茭白富含什么营养 茭白吃多了有什么副作用
1 茭白富含什么营养茭白含有蛋白质、脂质、糖类、维生素B1、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等营养物质。
茭白所含的营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用，适量食用可以有效补充人体所需要的营养物质，增强体质和提高免疫力，有利于人体健康。
2 茭白吃多了有什么副作用1、茭白性寒，过量食用容易导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，不仅无法补充营养元素，而且不利于身体健康。
2、茭白中含有大量草酸，摄入过多容易造成钙质沉积，影响人体对钙质的吸收，长时间摄入过多会引发结石，引起肾脏损伤。
3 茭白冰箱冷藏保鲜多长时间新鲜买回来的茭白可以放入冰箱冷藏保鲜3-5天。
一般情况下，买回来的茭白，不管是去皮的还是没有去皮的，都可以放入冰箱冷藏保存。
在保存之前可以将茭白用保鲜袋或者保鲜盒密封后放入冰箱冷藏保存，要确保密封性良好，减少与空气接触，以免引发变质，而且表面的水分也不容易蒸发掉。
4 茭白隔夜能吃吗视情况而定。
如果茭白保存较好，没有出现变质变味情况下，隔夜是可以继续食用的。
如果茭白出现变质或出现异味，是不建议继续食用的。但是茭白放太久了容易滋生细菌感染，即便放在冰箱中也不能保证完全没滋生细菌，所以最好是当天内吃完。
一般情况下，隔夜的茭白是不建议继续食用的。
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