花生油是我们生活中非常常见的一种油类，许多人在烹调食物的时候都是喜欢放入一点花生油的，因为花生油具有非常独特的香味和食用功效，而在食用的时候不少人都好奇花生油能不能生吃。那么花生油可以生吃吗？花生油有哪些好处？
花生油可以生吃吗
花生油可以生吃，但是对身体不是那么的好，最好是吃熟的比较的好。
花生油的价格比起普通油来说比较的贵，但是花生油的功效也比普通的油要多一些，花生油是从花生中提炼出来的油，里面含有丰富的锌，是其他油的好几倍，对身体是非常有好处的。除此之外，花生油具有延缓衰老的作用，所以非常适合老年人吃，而且还可以改善人的记忆力，但是花生油的热量也很高，最好不要吃的太多。
花生油有哪些好处
(1)暖胃
《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”对付霜降后高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便可以达到养胃暖胃的目的。
(2)降低胆固醇
花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
(3)缓衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。
(4)造血功能强
花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。
(5)促进儿童骨骼发育
花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育
(6)预防肿瘤
花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。
(7)凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
花生油的营养价值
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁。
1、防止血栓形成，有助于防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2、花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
花生油的宜忌人群
(1)适宜人群
有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人、血友病患者、糖尿病患者、青少年儿童和脑力劳动者、需要预防老年痴呆的中老年人。
(2)不宜人群
胆固醇高的人、易患肠胃病的人、皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人、跌打瘀肿患者。
吃花生油注意事项
不宜多吃
花生油含饱和脂肪酸相对较高，在20％以上，因此对降低胆固醇不是十分理想。花生油在民间被称为“火油”，是指它会让人增加火气，不利健康，火气大的人，不宜多吃花生和花生油。
在正规厂家购买
花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利，利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。这就导致劣质花生油中的黄曲霉毒素大大超过国家规定的允许量标准10ug/Kg。因此购买花生油务必要到大型超市选择正规厂家的产品。
不要长期食用同一种油
一般来说，我们都会叫长时间食用同一种油，一则是因为个人口味，二则是因为个人习惯的问题。但是，长期食用单一的油对人体健康是不利的。所以，建议不要太长时间食用同一种，可以隔一段时间交换食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。
不要长期食用同一个牌子的油
不要长时间使用同一牌子的油。因为长期同一个牌子的花生油就会导致营养上的不均衡。而且交换牌子，在某种程度上也可以使质量上得到保证。因此，就算是食用花生油，也建议能够一段时间换一个牌子。
鉴别花生油的方法
(1)观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
(2)闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
花生油的存储
1、把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏， 否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值增高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地 温，常年均在20℃以下。
2、对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或抗坏血 酸，以破坏金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。
花生油如何保存
1.油较多时选用口径比较小的储存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用时取少量即可。
2.平时购买的少量花生油应放置在阴凉、避光、干燥、低温处，减缓花生油被氧化，延长保存期。
3.花生油容易氧化，因此，在油中放少许花椒、茴香、陈皮等具有抗氧化的调味品，能减缓氧化变质。
花生油可不可食用
花生油适量的生吃不可以，生吃的话对肠胃消化压力会增加，还可能会引发身体出现副作用的情况，因此尽量要经过加热之后再食用是比较好。花生油是生活中常用的食物之一，日常花生油尽量不要生吃比较好，这样是不利于身体吸收花生油的营养成分，而且还会增加自身的肠胃消化负担，一般情况下需要经过加热之后再进行食用。自己压榨的花生油更是不能直接生吃的，其中是含有较多的细菌，如果生吃的话对身体危害是比较大的，严重可能会引发呕吐腹泻的问题。
生活中也尽量少吃花生油比较好，多吃的话可能会引发痛风的病情出现。因此痛风病患者应少食或不食花生。在做菜的时候尽量要少放花生油比较好，过度的油腻会增加胃部的消化压力，因此在饮食方面要清淡为主，多吃蔬果类的食物比较好。
花生油能生吃吗？花生怎么吃最健康？你知道吗？
花生油香气浓郁，保留了更多的维生素E和素食等营养成分生吃花生油的功效与作用，有助于预防动脉硬化和冠心病。我们来看看花生油能不能生吃。
花生油可以生吃吗
一般建议加热后食用花生油，因为花生油容易感染黄曲霉毒素，不加热对人体有害，长期食用会诱发肝癌。据了解，由于生产工艺和检测方法的限制，散装花生油容易出现黄曲霉毒素超标的情况。即使是普通购买的花生油，存放时间长了也会产生黄曲霉毒素。
因此，食用前必须加热花生油。不能直接倒进饭菜里。至少在铁锅加热后，将花生油倒在上面，让它冒烟。这样可以去除黄曲霉毒素，千万不能用太陈旧的花生油。
如何加热花生油
花生油含有较多的油酸。加热到其毒点（180°C）以上后，天然的“顺式”结构会异化成“反式”结构形成反式脂肪酸，温度越高，温度越高。产生更多。长期食用含有反式脂肪酸的花生油，不仅会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），还会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。增加血液粘度和凝聚力。促进血栓形成生吃花生油的功效与作用，从而诱发心肌梗塞、脑梗塞等疾病。
如果采用冷榨技术提取的花生油水分较多，需要加热使水分蒸发，但温度不宜过高。油温过高会破坏其中的营养成分。
如何吃花生油最健康
1.花生油热量高，脂肪含量高，不宜过量食用，否则对心脑血管仍有一定影响，容易发胖；
2.花生油耐高温，适用于炒菜以外的油炸食品；
3.用花生油炒蔬菜。油加热后，先放盐，放入油中30秒左右，以去除花生油中可能存在的黄曲霉毒素；
4.植物油可以防止粥起泡：煮粥的时候，在锅里加几滴花生油，用文火，这样粥就不会溢出来了。
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