猪的身上浑身是宝，是人们比较喜欢吃的一种食物之一，猪肉是人们肉类的主要来源，猪肝、猪血等又能够做出很多美味的食品，猪可以搭配的蔬菜菜品也非常的多，能够满足各种的口味需求，新鲜猪血煮得嫩技巧是什么呢?
猪血是猪身上放出来的血，一般人们在杀猪时都会把猪血储备起来以方便后面的加工利用，猪血是很好的膳食品，对于人体贫血血液的补充是很好的滋补品，猪血可以用来做火锅涮食，亦可以进行炒食，一般炒着吃的话，可以搭配的菜品种类繁多，而且口味也比较多变，不同地区的口味做法不一样。
新鲜猪血煮得嫩技巧是控制水温，对于煮新鲜猪血来说，热水千万不能烧沸，一定要保持水温不能太沸，在水没有烧开的时候找准时机下锅，然后调小火慢煮，火太大的话，水容易沸腾，这个时候煮的猪血就很容易老，所以火一定不要太大。
新鲜猪血怎样煮熟才嫩
热水煮到大约75-80C°（不可以把水煮沸）然后停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，才能保持猪血的滑嫩。
扩展资料：
营养价值
1、本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
2、猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨
基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
-猪血
猪血怎么兑水才嫩
猪血兑水时按猪血比例为一水比例为四的比例时，猪血才嫩。在煮嫩猪血时的注意事项有：
1、猪血下锅时轻轻翻炒几下；
2、煮猪血的水不能太多，需要根据猪血的量而定；
3、猪血翻炒几下后，加少许水，待水干后起锅，防止煮得过久而导致猪血不够嫩滑。
猪血怎么做最嫩最好吃？
我分享两个猪血汤做法，方法非常简单
先把材料备齐，猪血、辣椒切碎、生姜、蒜、葱花、盐、生抽、鸡精、油。
猪血先用水冲洗一下，然后切成1厘米左右的厚块。
第一步：先把姜蒜炒出香味，
第二步：倒入猪血，两边都煎一下，煎到没有血色就可以。
第三步：下辣椒，煮半分钟，加生抽，翻炒几下，加鸡精，翻炒几下，加水淀粉勾芡，翻炒几下，撒上葱花，翻炒几下，可以起锅了。
注意：在翻动的时候尽量小心，避免把猪血翻烂。
是不是特别的简单，这样炒出来的猪血没有腥味，吃起来的口感特别好，很美味，很下饭。
想吃的话你也试试吧，相信你也会喜欢的。
1.准备材料
在制作这道菜之前咱们需要先准备一些材料，这些材料包括猪血，葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，韭菜，芹菜等。
2.制作过程
首先咱们把韭菜芹菜切段处理，然后把新鲜的猪血给它焯下水，这样子可以保证猪血不是那么的腥，然后咱们等猪血的整个形态固定好了咱们捞出备用然后咱们起锅烧油，油热后下入葱姜蒜进行爆香，然后咱们下入提前准备好的猪血进行简单的翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱，蚝油，鸡粉，料酒，生抽，继续翻炒，翻炒两三分钟后下入韭菜段和芹菜段，然后撒上一点淀粉水进行勾芡即可出锅食用。
猪血的吃法有很多种，我所介绍的这种只是其中的一种，如果您有什么好的建议也可以多多提出来，咱们共同讨论，共同进步。
一、蒸猪血
取新鲜猪血，加入没过猪血的温水和淀粉快速搅匀，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后切片凉拌，这样做的猪血又嫩又滑，还很有弹性。
二、猪血汤
新鲜猪血，放入80度温度的水中煮两分钟，煮好后捞起放入凉水中浸泡20分钟。再对猪血切片。去一小把酸菜，切丝，锅中放油，油热将酸菜放进去炒香，再放入辣酱炒香，加入开水煮沸后放入切好的猪血，煮一分钟后即可食用。
猪血久煮还嫩的秘方
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。更多“新鲜猪血煮得嫩技巧,猪血如何煮出来最鲜嫩”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
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