美味营养的食物都是受欢迎的，当然不同的人偏爱的美食不尽相同。在蔬菜中芦笋属于一种比较常见而且美味的食材了，可用来搭配其他食材烹饪成多种健康营养的美食，合理食用对健康益处多多。那么芦笋的营养功效有哪些？选购芦笋需要注意什么？
芦笋的营养功效
芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。
祛燥养生又防癌
被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。
保护血管又降脂
实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症，同时加喂定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。
清口解腻又减肥
随着天气日益见暖，开始减衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多动的少，避免不了身上的肉肉有长出来了，不少爱美的女性朋友已经开始行动啦，在这里，推荐一道可以减肥的好食材，除了适量的运动，可以在晚餐上适当该为减肥晚餐，这道食材配上各种杂粮粥，作为减肥晚餐效果很不错。
选吃芦笋注意“三鲜”
1、选购时要新鲜
无论哪种芦笋，选购时新鲜最要紧。
而新鲜芦笋的标准是：以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。
如果达不到这些标准，口感就比较差了。
2、买回注意保鮮
新鲜芦笋的鲜度降低很快，所以买回来后应该趁鲜及时食用，不适宜久藏。
存放时间最好不要超过三天，且应低温避光保存。如果不能马上食用，用报纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可维持两到三天。
3、炒煮也要新鲜
芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在炒煮时应多保存尖端。
烹煮时要用不锈钢锅煮
芦笋低卡减肥食谱
(1)鲜虾芦笋
1.芦笋洗净斜切成小段，葱切葱花备用
2.熟虾去头壳，从背部剖开翻转一下
3.热油锅煸香葱花，放入芦笋翻炒，加少许味极鲜
4.放入鲜虾，加少许盐翻炒均匀
5.加上少许薄水淀粉，将汤汁收干
6.加少许香油，翻炒均匀，关火装盘即可
(虾的鲜美搭配芦笋的脆爽，简直就是小清新完美代表~而且虾的脂肪含量也不高，不用担心发胖!)
(2)芦笋蛋卷
1.芦笋先入滚水烫30秒。~可缩短烹调的时间
2.蛋打散。加胡椒粉跟盐拌匀后搅拌均匀
3.将蛋汁煎成薄蛋皮片。(加太白粉水。会使蛋皮更有韧性。不容易破)
4.将烫过的芦笋，铺放在蛋皮上卷起来，再切小块
(鸡蛋富含蛋白质，是减肥中的重要的战斗力!)
(3)芦笋鱼肚汤
1.先准备好所需材料，鱼肚切成3等份，芦笋切成适当长段备用
2.准备一汤锅加入酌量姜丝和水煮滚
3.水滚后加入鱼肚边滚边将浮泡捞除
4.鱼肉略为变白时再加入芦笋略煮30秒，1分钟然后再调味即可
5.简单快速就完成这清爽鲜甜的鱼肚芦笋汤
(鱼肉可以选择当季新鲜的鱼喔，奶白色的鱼汤很有营养呢!)
芦笋的营养价值
清热利尿、提高免疫、降脂减肥
芦笋营养价值丰富，味道鲜美，软嫩可口，经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠。
芦笋富含的组蛋白能够使人体细胞正常生长，有效地防止人体内癌细胞扩散，并且芦笋还富含硒元素和天门冬酰胺酶能有效消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力，具有防癌抗癌的功效。
芦笋虽然营养价值高，但最好不要生吃也不要存放1周以上才吃，因为存放一周后芦笋中的叶酸已经大量流失，而且应低温避光保存；、芦笋是无毒的，野生芦笋是一种无公害蔬菜，不需要喷洒农药，除非芦笋生长水域污染，所以芦笋是没有毒的。
注意事项
芦笋不宜生吃，不宜高温烹煮。
芦笋不要保存太长时间。
痛风、糖尿病病人不宜多吃芦笋。
芦笋与西葫芦同吃会加重脾胃虚寒。
吃芦笋有什么好处
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋的营养价值
芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋的营养价值有哪些
芦笋的营养价值有哪些
芦笋的营养价值有哪些，芦笋又称之为石刁柏，是一种盛产于春季的蔬菜，而且含硒量高于一般蔬菜，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，下面我们一起去看看芦笋的营养价值有哪些吧。
芦笋的营养价值有哪些1芦笋的营养价值
每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C330毫克，维生素B11.8，素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2，生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。
芦笋的功效与作用
1、抗肿瘤
研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白、叶酸、核酸、芦笋糖苷及天门冬氨酸，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
2、解酒
芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。
3、清口解腻
芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。
4、降脂减肥
芦笋对于减肥人士也非常的`友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纤维素和蛋白质含量却非常的高，经常吃也能起到降脂瘦身的作用。
5、帮助消化
芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。
芦笋的营养价值有哪些2芦笋是我们经常吃的一种食物，芦笋不仅具有丰富的营养价值，而且肉质鲜美、口感极好，有着鲜美芳香的味道，能增强我们的食欲，也能帮助我们助消化，是一种大多数人都爱吃的蔬菜。
芦笋中有丰富的维生素b、a，以及身体必须的一些微量元素，如硒、铁、锌等。
所以，每天补充一点芦笋就可以满足这一天内人体对于营养的需要。所以说芦笋中具有非常全面的营养物质。
芦笋是一种低热量的蔬菜所以常吃芦笋不会出现肥胖的状况。而且芦笋中含有非常多的粗纤维。
可以刺激肠道的蠕动。预防便秘的发生。而且芦笋中含有非常多的矿物质。常吃芦笋对于人体来说非常的有利。
芦笋榨汁除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
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