应该很多人都吃过芦笋，芦笋就是一种营养价值很高的蔬菜，很多地方都有，而且吃法也比较多，芦笋的味道是比较鲜嫩的，而且芦笋不能生吃，芦笋虽然营养丰富，但是吃芦笋也是有很多讲究的，那芦笋有抗癌的功效吗？芦笋的抗癌吃法有哪些？
芦笋的功效
增食欲、助消化。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜、现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
对心脑血管作用佳。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
抗癌。据现代医学研究，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。芦笋还含有芦丁（维生素P）、抗坏血酸（维生素C）、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明，芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
选购芦笋的注意事项
芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋的吃法
1、芦笋培根
材料：芦笋10支，培根10片，牙签10根，美乃滋半碗；
做法：培根蒸熟；芦笋选嫩的，洗净后放八滚水中煮2分钟，放入冰水使其脆嫩．捞出擦干切段。芦笋切的长度必须比培根的宽多出4公分；将培根平放砧板上，芦笋切成3段排好放在培根上面，上面挤约一茶匙的美乃滋；把芦笋包在培根里面轻轻地卷成滚筒，然后把多余的培根切掉，用牙签固定，排列盛盘。
2、鸡汁芦笋
材料：芦笋，鸡汁浓汤，猪油适量；
做法：将芦笋撕成条，焯水后挤干水分，放入烧红的干锅中煸炒至完全没有水气盛出；热猪油下芦笋炒香，浇少许鸡汁浓汤煨制，调料即可。
3、擂钵芦笋
材料：芦笋，姜，精盐，味精，香油各适量。
做法：将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯下；姜切末，与其他调料一起拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯水后应该马上用冷水冲泡，否则不脆。
4、凉拌芦笋
材料：芦笋300g，盐10g，食糖10g，酱油50毫升，麻油50毫升，冷水600~750毫升。
做法：将芦笋取其较徽部位，洗净，切成长3cm~4cmd的小段。在锅内将水烧热，加盐，水开后将绿卢笋放入煮3分钟，捞出盛入盘中放凉。将酱油、糖、麻油在碗内调匀，倒于绿卢笋上，拌匀即可食用。
功效：清热生津，补益抗癌。
都说芦笋有抗癌作用，芦笋真的可以作为抗癌偏方吗？
科学家们发现芦笋中含有大量能有效地控制癌细胞生长，促进细胞生长正常化的物质，如：芦丁、皂角甙、维生素E、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。在对高血压、心脏病和癌症的预防和治疗中，具有特别的药理效应。 在我国最早的医书《神农本草经》中称天门冬（芦笋的野生种）的古名为"万岁藤"，明确指出是：养阴生津，润肺清心的，用于肺热干咳，虚痨咳嗽。 李时珍在《本草纲目》中指出："天门冬可以保定肺气，去寒热、冷而能补。肺气咳逆，喘息促急，肺萎生痈，吐脓，除热"。"治嗽消痰，去风热烦闷"。 《抗癌中草药大辞典》 ： 天门冬入肺、肾经"用于"干咳无痰，咯痰少而粘，痰中带血，清肺降火力较强，宜用於症属温燥，兼见身热，微恶风寒，或燥邪化火，胸痛咯血者"。"热病后期，热退阴伤，可见咽燥口干，舌红少苔脉细等症"。 《中药大辞典》和《南宁市药物志》：有天门冬"润肺镇咳，治肺热，祛痰"。"对白喉杆菌、炭疽杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌等均有不同程度的抑菌作用"。 《抗癌中药的临床应用》指出天门冬是"抗癌扶正药，常用于肺肾两虚，潮热盗汗，肺热燥咳，热病后期津伤阴虚诸症"。对癌症和肿瘤的"总有效率84%~94%与其他抗癌药比较，其优点是作用快，效果显著，对造血器官无抑制作用，亦无全身不良反映，对其他药物已产生抗药性的病例，用此药仍有效。" 《临床抗癌中药彩色图典》.："天冬可以增加激素调节功能""有养阴润燥，清肺生津的功能"用于"各种癌症有阴虚证候者，对恶性淋巴瘤及原发性肝癌，放射性肺炎，头部等肿瘤放疗热性反应，口干舌燥尤为适宜。与清热解毒中药配伍效果更佳。对阴虚热毒的原发性肝癌亦有疗效"。芦笋的功效与作用吃法 芦笋的功效与作用吃法
1、清炒芦笋，芦笋适量，蒜少量，油少量，喜欢吃辣人可以放点干辣椒，盐少量，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一瞬间加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。2、橄榄油拌芦笋，芦笋适量，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油适量。做法：把新鲜的芦笋清洗干净，平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，油热后下入芦笋，炒几下后放入盐调味，再炒一两分钟，倒入黑胡椒就可以出锅了。
3、芦笋具有清口解腻、促进肠胃蠕动的功效。
4、芦笋色泽鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。
5、芦笋具有降脂减肥：芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素具有降脂促进减肥的作用。
6、芦笋具有有效防治疾病的功效：水解生成门冬氨酸。可改进机体代谢，消除疲劳，增强体力，芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理效果，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有必定的防止和医治效果。此外，芦笋中的锰能改进脂肪代谢，下降胆固醇;铬能够防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的组成。
7、芦笋具有降血脂：芦笋可以有效抑制人体内血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。
8、芦笋具有防癌、抗癌的功效：芦笋富含的组蛋白能够使人体细胞正常成长。有用地避免人体内癌细胞分散，而且芦笋还富含硒元素和天门冬酰胺酶能有用消除体内发生的各种有害自由基，按捺致癌物的生机，具有防癌抗癌的功效。
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