腐竹是我们生活中非常普遍常见的一种食物，因其独特的口感而备受人们的欢迎，而也正因为如此，许多人对于腐竹的营养价值和食用功效都是非常关注的，那么腐竹对身体都有什么好处？吃腐竹好不好？腐竹有哪些功效作用和营养价值？
腐竹有什么好处
(1)预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
(2)降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
(3)防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
(4)预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的食用禁忌
减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃。
肾炎肾功能不全者少吃
腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。
痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作。
豆制品过敏者不宜
腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质，吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
不宜与草酸含量高的食物同吃
腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等。
腐竹的营养功效
1、营养组成
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100%。
2、热量适宜
由于制作方式的特殊性，腐竹的热量比其他豆制品更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。如果在运动前后食用，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。每100克腐竹中所含热量为474千卡，而豆腐是82，豆腐干140，油豆腐244。
3、健脑功能
腐竹中含有很高的谷氨酸，是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有很好的健脑功效，老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生。
4、降低胆固醇
腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
腐竹有什么营养价值
1、植物蛋白质含量高，质量优
因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白质，在整个植物界首屈一指。
而且大豆蛋白质的氨基氨基酸组成接近人体的需要，其营养价值几乎可与肉类媲美，又因为其中富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷类主食，可以提高一餐整体的营养价值，科学又健康。
2、脂肪营养价值超过了肉类
大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，这可是肉类脂肪所望尘莫及的。腐竹中脂肪含量为21.7%，所以吃腐竹，既补充了优质脂肪，又不用担心那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害，一举两得。
3、独特的糖类保健作用强大
和大豆一样，腐竹几乎不含淀粉，也没有果糖、蔗糖等单糖，主要以低聚糖、膳食纤维等为主，所以一方面对餐后血糖影响非常小，特别适合糖尿病人食用。另一方面低聚糖、膳食纤维等营养成分对高血压、血脂异常等又有一定的保健功效。
4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康
腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似雌激素的作用，对女性特别是更年期女性有独特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节免疫等有一定的功效。
扩展资料
注意事项：
1、泡腐竹的时候，用略高于手温的温水泡，并且在水里加一点盐，再盖上可以全部盖过腐竹的碗或碟，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2、用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。再盖上可以全部盖过腐竹的碗或碟，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
人民网-腐竹应该怎么吃才最最营养？
腐竹营养价值及功效
营养价值
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食用功效
1、预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
禁忌人群
肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。
腐竹的营养成分和价值
有人说腐竹好吃，而且和肉的口感差不多，其实人们就是把腐竹称之为素中之荤的一种食物，不仅口感好，而且营养丰富，所以被人们这样称赞，腐竹的吃法有很多，可以红烧也可以凉拌，营养非常的丰富哦。腐竹的好处大家知道吗，下面我们来认识一下。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的，认为它就是一种天然的不经过加工的食物，其实它是要经过煮熟以后各种的加工和烘干才制成的一种豆制品。是大豆制作的，所以它的外边是麦黄色的，而且色泽是很光泽的。好的腐竹有蜂窝状，而且很容易折断的。腐竹是一种很高档的豆制品，营养价值比较高，深受人们的喜爱。
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，常吃可以补充丰富的营养，而且对人体有很多的好处，如果说腐竹和豆浆相比的话，功能和保健的作用相差无几的，所以很多人都可以食用的。
腐竹营养分析：
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，因为它是大豆制作而成的，具有丰富的蛋白质，而且它还可以有防止血管硬化的作用，可以预防心血管疾病的发生，有保护心脏的作用。同时还含有丰富的矿物质和钙质。对于防止缺钙造成的骨质疏松有一定的作用，特别是对于小孩和老年人对于骨骼的生长有一定的好处，而且含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
关于腐竹的营养价值和好处，上面已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实常吃腐竹对身体有很多好处的，平时的时候可以适当的吃些腐竹的，可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有帮助骨骼生长的作用，适合很多人群食用的。
腐竹的营养价值高吗 腐竹有什么好处
腐竹是很多人都喜欢的一道菜品，不论是家常菜还是在饭店里都是随处可见，那么腐竹是不是有很高的营养价值呢？腐竹对于人体而言有什么好处？腐竹的营养价值高吗
腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡。
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
腐竹有什么好处
腐竹当中含有非常丰富的钙质，并且腐竹当中的钙、磷比例比较合适，吸收率比较高，所以在预防骨质疏松方面的作用非常明显，对于经常腰膝酸软、腰腿疼的人，适当的吃一些腐竹可以补充钙质，对于预防骨质疏松的功效非常强。腐竹当中还含有优质的植物蛋白质，当腐竹当中的优质蛋白质进入到人体内之后，能够提高机体的免疫力，也能为肌肉提供丰富的原料，因此通过吃腐竹能够让肌肉的力量更加强壮，也有很强的增强免疫力的作用。
腐竹和豆皮的区别
1、外观不同：腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的。 豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。
2、口感不同：腐竹是束状的，像一颗小竹子，豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃。
3、吃法不同：腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。 豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。
腐竹和豆皮哪个热量高
基本上差不多的。 腐竹和豆皮的材料一致，制作步骤很相近，热量上同等剂量的腐竹和豆皮基本上差不多，造成腐竹和豆皮差异的是之后的烹饪方法，使用重油烹饪的热量也会更高一些，清淡料理的热量也会少一些。
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