腐乳是豆腐经过加工后制作而成，因为发酵的原因，让腐乳的味道变得非常迷人，而且还具有很多的养生功效，深受不少人的喜爱，但是吃腐乳也有许多要注意的地方，那么腐乳的功效作用有哪些？日常抗癌的方法有哪些？吃腐乳并不会致癌，下面就来详细了解腐乳的功效作用，以及抗癌的方法吧。
腐乳的功效作用
1、腐乳不会致癌
制作腐乳的霉菌是种有益食用菌，不产生毒素，不会致癌。
2、降血压
实验发现腐乳含有高活性的降血压肽。
3、降血脂
腐乳附着红色物质可降血脂。
4、预防骨质疏松
经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率降低。
5、预防老年痴呆
含丰富维生素B12，可预防恶性贫血，预防老年痴呆。
抗癌的几种方法
第一：不要抽烟，或者戒烟
抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。在美国，90%的肺癌是直接由抽烟引起的，另外有3%是因为吸入二手烟造成的。Ferri说：“不知道人们为什么要每天花三五美元来帮助自己折寿8到12年。”
第二：关注你吃的东西
美国癌症协会建议人们应该每天至少吃五种不同的蔬菜和水果，这是帮助抗癌的有效办法。《营养与癌症》杂志也公布说，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比较多的人高一倍。美国癌症协会也建议：选择全麦粉而不是精麦粉，限制红肉食用量，特别要少吃处理过的和高脂肪的肉类，限制酒精饮料，等等。
第三：多做运动
中度运动是科学家推荐的运动方式。据研究，每天散步一小时可以把患结肠癌的可能性降低46%。美国癌症协会建议人们每天至少做60分钟中度或稍强烈的运动，每周运动五次以上。Ferri补充说，过度肥胖也会增加患癌症的可能。
第四：了解家族病史
家族病史是致命癌症的最大诱因，遗传可能导致基因中有致癌因素。如果直系亲属（父母、兄弟姐妹、子女）有过癌症，那么你可能需要在比较年轻的时候就做定期检查。但无论如何，人们不应该害怕，而应采取积极的态度预防癌症。
吃腐乳的存储需知
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
豆腐乳的营养价值和食用好处
豆腐乳不仅含有丰富的蛋白质还具有抗衰老、防癌症、降血脂的功效，而且还是很多人下饭的神器哦，它的营养价值也有很多的。以下是我推荐豆腐乳的营养价值的知识，欢迎阅读!豆腐乳的营养价值
第一，腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管。因此，豆腐乳作为植物性的发酵蛋白食品被称作“东方奶酪”。
第二，大豆的蛋白质分子大身体不好吸收，但在发酵过程中在微生物的作用下豆腐乳中蛋白质的分子变小，更有利于人体吸收和消化。由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些豆腐乳可以预防恶性贫血，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能，优质豆腐乳等好的发酵食品能起到增加体内有益菌的作用，有效增强人体免疫力。
吃豆腐乳的好处
一、降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低体内胆固醇的吸收。比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
二、防止贫血
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
三、防癌
大豆异黄酮是多酚类混合物，具有抗氧化活性，能预防和抑制白血病，具有抗肿瘤功效，尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
四、不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
五、预防老年痴呆
腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。
豆腐乳的美味吃法
一、直接吃
原料：腐乳1块，白砂糖1小撮，芝麻油1小勺。
做法：
1.小碟中搛入一小块腐乳。
2.淋上一点儿芝麻油。
3.撒上白糖。
4.盛一碗清粥，开吃。
二、做菜肴
腐乳肉
原料：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶。
做法：
1.猪五花肉煮至八成熟后捞出，切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
2.取两块豆腐乳用勺子研成泥;冰糖用刀压碎;生姜切大片;葱切段。
3.碗里倒入适量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽，调匀。
4.砂锅里加适量清水，放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
5.大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。
椒丝腐乳空心菜
原料：空心菜500g，红椒30g，红腐乳1块，白糖2g，大蒜4个，鸡精少许，油、盐适量。
做法：
1.蒜瓣切片，红椒切丝，腐乳放入碗中加少许腐乳汁碾碎备用。
2.炒锅倒油爆香蒜片和红椒丝。
3.倒入空心菜翻炒。
4.加入少许白糖和盐继续翻炒。
5.淋入腐乳汁翻炒均匀。
6.淋入少许香油。
7.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
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