动物奶油更为好吃健康。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类,动物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油,常被作为淡奶油的替代品。
植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的,若是仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇,但是却有反式脂肪酸。
和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。
蛋糕使用动物奶油时,在颜色上,呈自然的乳白色,略有发黄,在香气方面,越是等级高的动物奶油,所含乳脂量越是丰富,奶味越浓。
做蛋糕用什么牌子的鲜奶油好?
自己吃还是卖?卖的话一般都用金钻等,这种牌子是植物奶油,就是蛋糕店里卖的那种,不过对身体没啥好处。特点是稳定性好,比较便宜。
自己吃的话当然要用动物奶油,价格高点,但吃得健康。一般的就是雀巢淡奶油,安佳淡奶油,还一点的就是国外的牌子了。不过稳定性不那么好,需要冷一点的环境打发成功
哪种奶油好吃不腻 什么奶油好吃不腻
1、吃着不腻的奶油是淡奶油。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。2、奶油(Cream)是指乳经离心分离后得到稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分,营养丰富,可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
什么奶油做蛋糕最好
动物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分,然后加上了各种添加剂,制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸,可以提高保存时间,可能提升口感,但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的,尤其是小孩子更不能多吃。而动物奶油是纯天然的,相对于植物奶油来说更健康。
所以这样看的话,绝对是动物奶油更健康,虽然动物奶油的价格会更高,但是还是建议大家尽量吃动物奶油,口感好更健康,不管是大人还是孩子都能放心吃。
区分两种奶油方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的,动物奶油是一种非常自然的乳白色,是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色,这两者放到一块去比较,就能明显看到颜色的区别了。
2、尝口感
动物奶油熔点低,所以一吃进嘴里是入口即化的感觉,而且有很浓郁的奶香味,甜度也适中,吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的口感是比较甜的,而且入口是非常黏腻的感觉,吃一点还可以,但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低,所以不容易做造型的,看起来不是很立体,做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型,保存时间长,稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观,非常立体的话,一般就是植物奶油做成的。
以上内容参考:-奶油
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