绿豆不仅是一味食品，它还是一味常用的中药，性凉，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。因此它也被称为“消暑佳品”。但要注意的是绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。下面，和排行榜大全一起了解一下吧！
绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
2、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
3、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
绿豆不宜和哪些东西一起吃
1、狗肉
这两种食材一起吃的话会造成很严重的后果，可能会造成中毒的症状，引起胃胀气、恶心呕吐的不良反应。
2、鲤鱼
这两种食材如果一起吃的话可能会造成生风动疾，对我们的身体健康造成一定的影响，所以我们一定要注意不能将这两种食材一起吃。
3、西红柿
这两种食材真的是十分常见了，很多时候我们也会不注意的一起吃，但是实际上这两种东西是不能一起吃的，一起吃的话会对我们的元气有一定的影响，所以说在日常饮食中我们还是要多多注意一下。
吃绿豆需要注意什么
1、没有煮熟的绿豆不要吃，容易头晕、恶心、腹泻。
2、绿豆是一种性寒味甘的食物，所以对一些脾胃虚寒的人来说食用绿豆非但不能消暑去火，反而会引发拉肚子等不适的症状，严重的甚至会导致身体越来越虚弱，所以对于消化系统不好的人来说还是少食用绿豆为好。
3、绿豆性寒味甘，跟温补的药物会发生化学反应，轻的话就会导致服用的药物没有任何效果，严重的话绿豆里面的豆类植物蛋白就会跟中药的分子结合生成新的物质导致身体的不适，比如腹泻等。
绿豆的功效有哪些？身体虚寒的人适合吃绿豆吗？
绿豆具有清热解毒、消暑、利水的功效和作用。当身体患有痈疮肿毒、暑热烦渴、药食中毒、水肿、小便不利的症状，都可以通过绿豆熬汤或者食用的方法进行治疗。绿豆性味寒凉，它对于身体出现的疮痈肿毒以及身体暑热烦渴的表现症状，都可以通过绿豆汤进行熬水服用，它具有清热解毒、消肿以及利小便、解渴、解暑的作用。另外对于身体患有小便不利、水肿的情况，绿豆有明显的利水消肿作用。另外对于身体患有热毒、疮痈肿毒的表现症状，可以通过绿豆汤进行局部浸泡、清洗的方法进行治疗，也有良好的作用。
绿豆汤通常有一些解毒和清热解暑的作用，还有一定的降低血脂和利尿明目的功效，对于抗过敏和降低胆固醇也有一些作用。绿豆里面的营养成分也较为丰富，通常有蛋白质和维B1、维B2，也有一些叶酸和各种矿物质等，儿童吃了对身体也有一定的帮助。如果天气比较炎热，儿童适当的喝些绿豆汤，对身体也是有好处的，一般不用过于担心。
身体虚寒不建议食用绿豆汤。比如有四肢冰冷、腹胀、腹泻症状的人不适合过多地饮用绿豆汤，喝了绿豆汤反而会加重症状，引起其他的病证。如果实在是喜欢吃，也要控制量，而且绿豆也必须煮烂，或者加一些诸如莲子、龙眼等温热的食物一起煮方可食用。另外，老年人、儿童以及体质虚弱的人，肠胃消化道功能比较差，吃绿豆容易出现消化不良，导致腹泻，也是不宜食用的。
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绿豆的营养成分
绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右，是禾谷类的2～3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24%～2.0%之间，是禾谷类的2～5倍。含淀粉约53%，脂肪1%以下，纤维素5%。绿豆还含有丰富的B族维生素和矿物质等，其中维生素B是禾谷类的2～4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼；钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。因此，绿豆常被称为“绿色珍珠”。绿豆芽中也含有丰富的蛋白质、综合性矿物质及多种维生素。其中每百克干物质中含有蛋白质27～35克，人体所必需的氨基酸0.3～2.1克，钾981.7～1228.1毫克，磷450毫克，铁5.5～6.4毫克，锌5.9毫克，锰1.28毫克，硒0.04毫克，维生素C18～23毫克，以萌发后第二天含量最高。绿豆秸秆蛋白质含量一般在16.0%左右，粗脂肪约1.9%，均高于玉米茎秆。绿豆的功效
关于绿豆的功效
关于绿豆的功效，即使还是有很多人不了解它的作用，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，含有丰富的碳水化合物，功效十分强大，这种食物切忌多食，养生就看关于绿豆的功效。
绿豆的功效11、清热效果最好
绿豆有清热解毒作用这是大家都知晓的，但是绿豆清热作用主要来自于绿豆皮，所以绿豆煮10分钟左右，保持不开花，才更清热。适合夏季、春燥便秘、口干舌燥和小便黄情况下食用。
2、洗脸、敷面膜，可祛痘
熬夜、吃辛辣食物后会导致脸上长痘，尤其是便秘、经期前的女性更容易脸上长痘。
用绿豆水，洗脸或泡面膜纸敷脸，可以清热、调理痘痘、抗菌消炎。
绿豆煮开花后可解毒
在《本草纲目》中记载，绿豆可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。这也是民间说绿豆可解毒的原因。
而绿豆的解毒作用来自于内部的物质，所以要煮开花后才有效果。绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏、肾脏，起到护肝解毒作用。
绿豆对男人的功效
锌元素，对于人体来说影响着发育、生殖、免疫力、内分泌、遗传等多方面，甚至还有“生命之花”、“婚姻和谐素”的美称。男人补充锌元素，其实也是一种变相的补肾方法。绿豆中同样富含锌元素，可以提高男子精子质量，改善夫妻生活。
吃绿豆的其他功效
1、降血脂
绿豆中含有抗氧化成分，如黄酮类物质，这类物质有促进脂代谢的.作用。另外，高血脂人群偏体热，绿豆性凉，可以改善体质。
2、改善高血糖
在《圣济总录》中记载绿豆汁有改善消渴症的作用，消渴症即今天的糖尿病。
绿豆外用方法
1、做枕头
将绿豆炒熟，作为枕芯。夏季使用可清热解毒、解暑、防暑热。日常适合高血脂、高血压、失眠人群使用。
2、改善轻微的跌打损伤
用陈醋调匀绿豆粉，敷在患处，可以消肿、促进血小管愈合。
3、做面膜
用绿豆粉、牛奶、蜂蜜、薏米仁粉一同调匀，可以用来敷脸，有清热、润燥、抗菌和预防痘痘的作用。
4、外敷
日常颈椎痛、腰椎痛、肌肉酸痛甚至是眼睛疲劳，我们提倡热敷。绿豆也可以起到这个作用。
将绿豆炒熟后放入纱布包中，便可以进行热敷，冷却后用微波炉加热即可，能够反复使用。
总结：讲到了煮10分钟的绿豆用途，想知道的朋友可以多多研究一下。
绿豆的功效2绿豆是豆科植物绿豆的种子。别名又叫青小豆。绿豆因豆皮是绿色而得名，其营养丰富，具有一定的药物价值。
【营养成分】
绿豆的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、完全蛋白质等球类蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。
【药性功效】
绿豆性凉，味甘，具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效，对于肿胀、痱子、疥癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效，也能解斑蝥中毒，敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质（包括气体）而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外，绿豆皮的清热解毒功效较强，用于治疗眼病，有明目退翳的作用。
【宜食】
绿豆适宜暑热天气或中暑时烦燥闷乱、咽干口渴、有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著；同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒应急解救时食用。此外，绿豆非常适宜眼病患者食用。
【忌食】
绿豆性属寒凉，平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用；此外，绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。
【文献参考】
《本草纲目》：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。”“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁挹之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”
《本草求真》：“绿豆，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”“绿豆与榧子相反，同食则杀人。”
《日用本草》：“绿豆，解诸热，益气，解酒食诸毒。熟者胶黏，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食。”
《食物本草》：“绿豆，脾胃虚寒之人，不宜久食。”
《本草经疏》：“绿豆，脾胃虚寒滑泄者忌之。”
【食疗偏方】
绿豆甘草汤
原料：绿豆30克，生甘草60克。
制法：绿豆、生甘草，加水煎服。
用法：顿服。
功效：清热解毒。适宜解食物及药物中毒。
绿豆有什么营养价值？什么人不能吃绿豆？
一、绿豆汤的功效：绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
二、以下几类人不适合饮用：
属于寒凉体质的人例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
老人、儿童以及体质虚弱的人因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
正在服用各类药物的人绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
要避免绿豆吃得过于寒凉。不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。
绿豆对人体有啥好处
功效与作用清热解暑、解毒、降脂
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。
1、清热解暑：
用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒：
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3、降脂：
绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
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