醋是很常见的一种调料，很多人在吃饭的时候离不开醋，而关于醋软化血管的说法也很多，有些人甚至直接喝醋，但其实没有科学性，吃饭爱加醋的人更健康吗？醋可以直接饮用吗？下面小编就带来介绍。
吃饭爱加醋的人更健康吗
为啥有人吃饭离不开醋?
食醋之所以能流芳百世，是因为其中含有具多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
乙酸的特性：
1、可解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛腥膻味;
2、保留部分可挥发的、完整的乙酸分子闻起来有特殊的香气，可增加食欲、开胃提神;
3、特有的亲脂性，能溶解葱姜蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等;
4、能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐剂的功能，提高食用凉拌菜的安全性。
另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。
醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，其含量根据所用原料和制作方法有所差异。
尽管含有多种营养成分，但因为食用量较少，因此可以忽略其作为膳食中主要营养素的供给和对健康带来的直接健康效益。由此可知，醋的重要作用还是调味。
然而，近几十年来，有很多通过动物实验研究和小样本人群临床观察研究揭示食醋功能特性论文报道。也有多项研究发现：除了改变食材选择和比例之外，使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助，但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下，加入适量有机酸(醋酸),有利于降低血糖生成指数GI值来影响餐后血糖应答。
而"多吃醋能软化血管、降血脂、能抗癌"至今为止没有任何直接得到科学实验数据。
醋可以直接饮用吗
尽管不建议直接饮用，但醋作为一种调味料合理摄入对健康有益。口味偏咸的人可以使用食醋代替盐和酱油等调味品，有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。此外，食醋会增加饱腹感，对减肥和控制血糖都有益处，建议醋的每日摄入量不超过6毫升。
经常吃醋对身体有好处？那吃多少才可以呢？
坚持“吃醋”可以减少内脏脂肪。对于肥胖和肥胖的人来说，坚持三个月每天喝一汤匙醋可以有效减少内脏脂肪、体重和腰围。在肝脏新陈代谢的过程中，醋中所含的乙酸可以促进一种叫做AMPK的酶的活化，这种酶可以抑制糖合成为脂肪，同时促进脂肪燃烧。当人们平时摄入糖时，糖会在体内代谢，多余的会转化为脂肪储存起来。当能量供应不足时，身体分解脂肪以发挥作用，而乙酸可以同时作用于“合成”和“燃烧”。AMPK是一种当人们运动时被激活的酶，所以可以说在某种程度上喝醋和运动有相同的效果。
坚持“吃醋”，以确保健康的血管和正常的血压。一些研究数据发现，每天喝一汤匙醋也能降低血压。一些研究认为，这是因为乙酸可以作用于血管细胞，并激活促进一氧化氮产生的酶“eNOS”。人体血管细胞可以分泌一氧化氮，一氧化氮在扩张血管和保证血液循环中发挥作用。一氧化氮的增加从侧面促进血液循环。一般来说，它能确保血管健康并降低血压。
坚持“吃醋”可以减缓血糖上升的速度。一旦一个人的血糖水平经常快速上升或下降，糖尿病就很可能诱发。当用醋吃饭时，你可以有效地减缓血糖的上升。尽管乙酸的这种作用机制尚不清楚，但据推测这是由于食物从胃到小肠的消化速度缓慢。当吃寿司和其他基于碳水化合物的饮食时，用醋来促进生活智慧是非常值得的。
坚持“吃醋”可以吸收丰富的氨基酸。当糖和脂肪等能源需要转化为能量时，氨基酸是必不可少的营养素。鱼、肉和鸡蛋富含氨基酸，尤其是黑米发酵的黑醋。喝黑米发酵的醋相当于摄入黑米中含有的氨基酸。从这个角度来看，它可以使人体新陈代谢更好。
坚持“吃醋”可以激活更年期妇女的新陈代谢。一位教授指出：“醋酸分子体积很小。它能迅速进入线粒体，参与能量代谢循环，促进新陈代谢激活。”对于40多岁和50多岁的更年期妇女来说，她们非常容易受到更年期和激素分泌紊乱所造成的健康影响。
坚持“吃醋”可以帮助钙的摄入。中国人注重“以形补形”。喝骨头汤可以补钙的说法已经在网上流传。前提是煮骨头汤时要加醋。醋可以帮助钙从骨头中溶解。对于那些想预防骨质疏松症的人来说，在烹饪带骨头的肉和鱼时，他们也可以放一些醋来促进钙的溶解和摄入。
醋进入体内后，不会随着新陈代谢而到达血液。食醋摄入过多也会导致胃酸过多和胃病。专家说正常人一天消耗的醋量在6毫升以内。适量食用醋确实可以刺激食欲，帮助消化。然而，过量摄入只会导致胃溃疡等胃病，不会软化血管。
我吃什么都爱加醋，对身体有没有什么坏处呢？？
醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成份是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成份对皮肤极其有用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。所以，用醋美容已在全世界引起重视。长期喝醋容易引起牙齿的腐蚀和脱钙，所以喝醋时应用水稀释，尽量用吸管直接咽下，然后用水漱口。空腹时不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃；胃酸过多的人，不宜喝醋。
我吃饭顿顿放醋，还放很多，这样会不会对身体不好？
其一，吃醋可以开胃，增加食欲。这是因为，吃醋后可增加胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。其二，吃些醋可以提高胃肠道的杀菌作用，米醋中含有0．4～0．6的醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。
其三，醋是儿童烹调中不可缺少的营养“添加剂”。醋可使家禽及水产等动物体内的钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋，可提高吸收率达70％。
其四，醋具有保护维生素C的作用。蔬菜和水果是维生素C的丰富来源，但维生素C在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中的维生素C减少损失，而且有利于食物中的铁的吸收。另外，还可配合治疗小儿贫血。
预防高血压建议多吃醋
补钙时适当多吃醋
孩子厌食多吃醋
旅游走路多，脚会感到不舒服，特别是患有脚癣，脚汗过多及脚臭的人，每晚睡前洗脚时在水中放点醋，即可睡得舒适。
天热应该多吃醋
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