芹菜的营养有什么价值,吃芹菜的食疗作用是什么-排行榜大全

芹菜是生活中很常见的蔬菜食物，不仅可以制作成多种美味食物，而且其养生功效还有很多，深受很多人的喜爱，但是吃芹菜也有许多要注意的地方，那么芹菜的营养价值有哪些？吃芹菜的食疗作用是什么？下面就来详细了解吃芹菜的营养价值吧。

芹菜的营养有什么价值？吃芹菜的食疗作用是什么？(1)

芹菜的营养价值

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜叶适合人群

一般人群均可食用。

1.特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2.脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶食疗作用

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜饮食搭配禁忌

芹菜与黄瓜不能共食：黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹不能共食：蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋，可以保护维生素B1。

芹菜与甲鱼不能共食：同吃会发生不良生化反应，使人体中毒，可以用橄榄汁解毒。

芹菜与菊花不能共食：同食会发生不良生化反应，从而引起呕吐。为什么芹菜与鸡肉不能共食？同食会发生不良生化反应，使人伤元气。

芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。

兔肉与芹菜相克：同食会脱发。

芹菜的营养价值及吃芹菜的好处，有哪些呢?

1.芹菜是一种膳食纤维含量较高的食物，可以加快粪便在肠内的运行时间，从而减少有害物质接触肠黏膜的机会，对预防结肠癌起到很好的作用。芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血液。适合缺铁性贫血患者食用，尤其是皮肤苍白、肤色暗沉的人食用。芹菜还含有锌，与性功能有关，能促进人的性兴奋。在西方，芹菜被称为“情侣菜”。芹菜含有能降低人体血压的物质。对于高血压患者，可以经常吃一些芹菜。

2.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和微量元素，能清热解毒、利尿消肿、平肝降压、促进消化、醒酒护胃、美容养颜和防癌抗癌等。对于便秘患者，还可以起到润肠通便的作用。芹菜是常见的家常菜，方法多，使用价值高。芹菜含有大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动和排便；芹菜可以降血压，因为芹菜有独特的材料，可以保护血管，调节血压；芹菜还可以强健骨骼，芹菜富含钙质，可以补充钙质，而且特别能预防儿童佝偻病。芹菜叶还能达到利尿消肿的效果，其中所含的钾元素也能使尿液排泄更快，水分在体内停留的时间也会减少。

3.芹菜叶里面含有非常多的膳食纤维，芹菜富含微量元素和纤维素，既能提供足够的营养，又能促进消化。便秘患者可以多吃芹菜。其次，芹菜还具有消肿、利尿、降血压等作用。，并且对肝功能也有一定的调节作用。芹菜的叶子含有大量的微量元素，可以作用于大脑和神经，起到镇静安神的作用。适当吃一些可以改善抑郁和烦躁，还可以降低失眠和神经衰弱的概率。

芹菜的六大营养功效

导语：芹菜是较为常见的食材，但芹菜的营养与功效是显著的，具体都有哪些营养功效呢？以下是我为大家精心整理的相关知识，欢迎大家参考！

芹菜的营养价值及功效

　　1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪、消除烦躁。

　　3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

　　5、清热解毒

人们在春季干燥的气候里往往感到口干舌燥气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时你消耗的热能远大于芹菜给予你的'能量。

芹菜的做法

一，芹菜炒肉

材料芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油做法1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

　　二，炒芹菜豆腐干

材料：芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

做法：

1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

2、花椒泡热水制成花椒水。

3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

三，芹菜炒牛肉

材料：黄牛肉、芹菜，青红、尖椒、蒜、姜，生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

6、锅里留一部分油，炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间）放入芹菜。

7、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

芹菜的营养价值及功效芹菜有哪些营养价值及功效

1、芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。

2、人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。

3、芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。

4、芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。