打火锅越来越成为朋友聚会时青睐的方式。相信很多人都可以看到，越来越多的火锅店进驻到各大商场，饭点时刻还能见到各大火锅店不但坐满了人，门口还有一大批等号的客人。便可说明火锅越来越受到消费者的喜爱，特别是到了春节期间，各种聚会、活动这么多，再加上火锅店各种优惠、欢庆新春的活动，相信也会吸引更多人去吃火锅。但是很多人吃完火锅之后，总是引发很多的不适，那么，春节期间应该如何健康吃火锅呢？
一、健康吃火锅，需要注意以下四点：
患有痛风、高血压、肥胖、高脂血症、糖尿病、胃肠功能不好，以及经常口腔溃疡的人不适宜经常吃火锅
并不是所有人都适宜经常吃火锅，比如有痛风病史、高血压、肥胖、高脂血症、糖尿病、胃肠功能不好，以及经常口腔溃疡的人。因为火锅是有火，吃下去更热气了。痛风患者少吃海鲜和动物内脏，饮料首选苏打水；高血压患者少吃加工肉制品，蘸料尽量清淡；肥胖、高脂血症患者少吃冻豆腐，首选清汤锅。糖尿病患者少点虾饺鱼丸，主食首选粗粮；胃肠功能不好、经常口腔溃疡的人首选清汤锅，并且注意煮熟食物后再进食。
二、喝火锅汤要讲究！
很多人喜欢吃火锅的一大原因是喜欢喝火锅的汤，但其实喝火锅汤要讲究，一般不建议和火锅的汤，因为火锅汤中含有的嘌呤太高，使用嘌呤过高的食物会导致体内尿酸升高。引发出很多不良症状，比如痛风、肾脏功能的损害、血糖和血脂的升高、动脉粥样硬化等情况。因此一般建议不喝火锅汤，如若真的很想喝汤，建议在火锅还是后半个小时内，可以喝一点汤，不建议喝太多，或者常换汤底。
三、应多吃素菜，少吃肉类食物，适当搭配些水果一起进食。
火锅之所以深受消费者的喜欢，很大的原因是吃火锅可以吃到很多种菜，海鲜类、牛肉、羊肉、各种内脏、各种瓜果蔬菜等。这么丰富的种类，并不是可以随意吃的，打火锅时应注意食物彼此间的搭配，比如性寒的食物与性热的食物尽可能分开吃；还有应要多吃素菜，少吃肉类食物，适当搭配些水果一起进食。
四、肉要煮熟，食物要放凉再吃
相信很多人都经历过吃完火锅拉肚子的情况，其实很多时候是因为肉没有煮熟引起的，没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染，这对人体的危害很大。还要的人总是心急，刚涮好的食物就急忙送进嘴里，殊不知太烫会对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。有时在吃的时候感觉不到烫，但吃完后若发现舌头出现麻麻的感觉，那便是吃太烫所引起的。因此，建议涮好的食物先放晾后再入口为好。
最后，提醒各位读者，火锅吃的方法不对，很容易引起多方面的不适感。因此，掌握正确的吃火锅方法尤为重要，健康吃火锅，开心过年。
冬天火锅怎么吃更健康啊？
避免选择过辣、过油的汤底。在北方吃火锅最好选用清汤，爱吃辣的人可以在自己的小味碟中适当加些辣椒调味。现在不少餐馆推出滋补类、番茄类清汤就是不错的选择
涮菜前先吃点主食。
在吃肉和蔬菜前，可以先吃些淀粉类的食物，例如土豆。红薯等。这样既能控制自己的食量还可以保护肠胃。
三口蔬菜一口肉。
吃火锅的时候会在不知不觉中吃太多，这样一来避免太过油腻，二来也可以控制食量。
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尽量别喝冷饮。
白酒、冷饮是肠胃的大忌，如果加上滚烫的火锅，更会加重肠胃的刺激。所以在饮料的选择上可以点一些豆浆、酸奶啊等保护肠胃的
如何健康科学的吃火锅
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
孕妇注意
孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。
吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。
注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。
确保卫生
火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。
涮火锅的顺序很有讲究
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
吃火锅时最适合的`几种饮料
碳酸饮料：
虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：
含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：
如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：
吃火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。
健康吃火锅的方法
健康吃火锅的方法
冬天，火锅又成了这个季节的饮食宠儿，这几日，高峰时，火锅店又出现顾客排队等座的场面，而不去饭店在家DIY火锅的也是大有人在，可令人郁闷的是，这火锅在带给人暖意的同时，也给一部分人群带来麻烦，医生介绍说，吃火锅其实大有学问，下面我们一起跟随忆百孝心网来看一看冬天吃火锅，怎么吃最好。
清汤锅底最养人
100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍!清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。除了清汤锅底，海鲜锅底也是低脂又清淡的选择。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅，用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。
顺序换换：肉-菜-肉
传统吃火锅的顺序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的.好味道。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调。
茶和蛋白饮料是首选
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化。
晾凉再吃不着急
又辣又麻的火锅最伤食道。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“热不灼唇”。
锅底类型要斟酌
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同，千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的。
杂粮薯类助消化
人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味，还能补充碳水化合物。涮杂粮面条是个好主意，最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡。
别忘配盘小凉菜
在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。
半小时内先喝汤
研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦。另外，酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些，清汤锅底更加安全。
小料口味要清淡
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素E，比较适合高血压、高血脂患者如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的，适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道。
吃火锅时间别超过1小时
研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!大量亚硝酸盐可使人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险。
遵循以上忆百孝心网所提及的方法，健康吃火锅。
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