铬是人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
铬是胰岛素不可缺少的辅助成分，它参与糖代谢过程，能够促进脂肪和蛋白质的合成，对于人体的生长发育起着积极的促进作用。化验证明，糖尿病人的头发和血液中的含铬量比正常人要低，而且心血管疾病与体内铬的含量低也有关系。由此可见，铬与人体健康是息息相关、紧密相连的。
然而，人体在生长发育过程中，体内铬的含量会发生一定的变化。一般来说，从新生儿到10岁的儿童，其身体内的铬含量较高。而从 10岁开始到30岁这一阶段，正是身体迅速成长的阶段，而这时也正是体内含铬量降低的阶段。再往后，人体内的铬含量还会逐步减少。所以，人过中年之后，若不能及时补铬，则容易出现近视以及血糖增高、血管硬化等多种疾病。
据测定，成年人体内铬的含量约为5～6毫克，每天可从食物中摄入5～80微克铬。进入人体的铬由血清内的蛋白质运送到全身，并储存在肝脏等器官和组织内。经过代谢的铬主要由胆汁、肾脏排泄。现代医学认为，人每天需要铬的推荐量应为50～200微克，人们每天从一般食物中所获得的铬，是不能满足人体需要的。
为了及时对身体内所需要的铬进行补充，应该注意对含铬食物的获取。一方面，不要吃过度精细的食品。因为谷物中所含有的人体必需的微量元素主要分布在麸皮里，谷物被加工得越细，其制成品的微量元素损失得就越多。另一方面，要注意多吃一些含铬量较多的食物，如动物的肝脏、牛肉、胡椒、小麦、红糖等，只有这样，才能及时补充身体对铬的需求。
对患有动脉粥样硬化、糖尿病、缺血性心脏病等疾病的人，采取补铬的方法对促进病情的好转十分有益。美国一位医学家采用三价的氯化铬对多例病人进行治疗，经过一段时间后，血液内胆固醇的含量平均降低14.2%，最多的降低了26%。
虽然铬对维护人体健康有着十分重要的作用，但食用不当也会带来很大的危害。由于无机铬很不容易被人体所吸收，铬只有以有机化合物的形式进入人体内才能被吸收。而在铬的化合物中，六价铬具有很强的毒性，尤以铬酸盐和重铬酸盐的毒性最为突出。人若吸入含重铬酸盐微粒的空气，经过一段时间后就会引发鼻中隔穿孔、眼结膜炎及咽喉溃疡，长期吸入还会引发癌症。如果口服则会引发呕吐、腹泻、肾炎、尿毒症，甚至死亡。对此，一定要引起足够的重视。
你知道铬元素是干什么的吗？这3种人特别需要补充铬
为了维持健康，人体需要很多微量元素，HEHO君曾经写过一篇《提升免疫力维持健康，千万别忽略6种微量元素的摄取》，来说明微量元素对健康的必要性。在这里，HEHO君要跟大家介绍一种微量元素「铬」（Cr），它是对维持人体正常生理功能具有相当的重要性，而且人体无法自行合成，必须靠天然食物或补充剂来进行吸收。
摄取铬元素可以预防许多文明病铬属于过渡金属元素，存在不同的价态，通常为三价铬和六价铬。但只有三价铬（Cr3+）是人体必需的，能够在人体中稳定地存在。至于六价铬则是对人体具有毒性。
人体内大约有8mg的微量铬元素，而随着年纪增长，体内的铬元素就会逐渐流失，因此变成例如心血管疾病，糖尿病等文明病的发生原因之一。所以适度的补充铬元素一般而言（成年人一天铬摄取量会建议控制在50到200微克），具有下面3种健康功能。
一、有利于调节血糖：铬是促进胰岛素控制血糖的「助动剂」、「促进剂」、「加强剂」，临床研究发现，胰岛素与铬共同作用时才能稳定控制血糖，如果人体缺乏铬，胰岛素就会缺乏共同作用的铬，血糖值就不易控制，甚至，罹患糖尿病的风险可能增加。
补充铬元素可提高细胞对胰岛素的敏锐度，使胰岛素发挥正常功能，让胰岛素的活性增强7~10倍。相关研究研究指出,补充铬对于人体葡萄糖及相关指标的改变都是有利的，可以帮助控制调节血糖值。
二、预防心血管疾病：
铬元素能抑制体内胆固醇和脂肪酸的合成，进而达到降低血中三酸甘油酯、合成胆固醇和脂肪酸的作用。此外，铬元素也能促进胆固醇及血脂肪的正常代谢，可增加好的胆固醇、降低坏的胆固醇，并降低血脂肪与血压，以防止冠状动脉硬化，预防心血管疾病。
三、减少脂肪堆积 维持身材：有些人在心情不好的时候就会一直想吃东西，而铬元素则能抑制因为情绪不佳所导致的暴食症，便能间接控制体重，减少脂肪在体内的堆积。
此外，铬还会参与蛋白质与核酸的代谢，促进红血球的合成，同时可以帮助蛋白质转换为肌肉，稳定身体的正常发育，让人维持较好的身材，拥有较佳的体能，包括运动能力，所以，运动员更应补充铬元素。
有3种人特别需要补充铬元素说完了铬元素的功能与重要性之后，接下来就要提醒，有3种人是特别需要补充铬元素，包括：
1、 第2型糖尿病患： 糖尿病患因为胰岛素敏感性下降，胰岛素阻抗变大，而造成高血糖。补充铬可以增加胰岛素的敏感性，帮助葡萄糖进入细胞被利用，增加葡萄糖耐受性，降低胰岛素阻抗，进而让血糖稳定。
2、 身材肥胖者： 肥胖者的血脂、血糖都易偏高，补充铬可以加速身体新陈代谢，有利于控制胆固醇及血糖值。
3、 心理压力大者： 人处于高压力状态时，铬流失的速度会比一般人快，若加上饮食不均，容易造成铬不足，需要及时补充。
如何补充铬元素？如果要从天然食物中补充铬元素，可以食用谷类（白米、糙米、麦类、荞麦类、薏芢等）；菇类（香菇、鸿禧菇、鲍鱼菇、金针菇、草菇等菇类）：蛋、奶、瘦肉类（鸡蛋、牛奶、乳酪，以及瘦肉都含有铬元素），这些食物中都含有适量的铬元素，只用饮食营养均衡，应该不致于有铬元素不足的问题。而且，只要是自然的铬，就不必担心食用过量的问题，对身体都是有帮助的。
秋天老人最需要补什么?
秋天老年人饮食注意什么?()中医认为焕为秋季主气称为“秋燥”其气清肃其性干燥常见口干唇干鼻干咽干舌干少津大便于结皮肤干甚至皲裂等症由于秋季空气逐渐变冷可促使栓塞中风支气管哮喘消化不良胆结石绞痛心绞痛等病发作；还易患感冒风湿热等故此季节住院病人明显增多尤其中老年人 秋季要想少患病保持健康要注意饮食调养饮食要“滋阴润肺”为基本准则另外还应“少辛增酸”说多食芝麻核桃糯米蜂蜜甘蔗等可起到滋阴润肺养血作用；少吃葱姜蒜辣椒等辛辣食品；多吃广柑山楂新鲜蔬菜酸味食品对于年老胃弱人可晨起喝粥益骨生津根据秋季特点可适当服用一些维生素类制剂另外还可服用宣肺化痰滋阴益气中药进行保健如西洋参沙参麦冬百合杏仁川贝胖大海等平素为阴虚体质的人可用中成药六味地黄丸大补阴丸等 老年人应注意补充铬铬的食物来源为肉类及粮食豆类啤酒酵母动物肝脏谷类乳类蔬菜水果含铬量低根据美国营养标准推荐委员会1989年建议铬的安全和适宜摄入量为50~200毫克／人人体内含铬量随着年龄增长而降低老年人容易缺铬应注意补充食物精制过程中使含铬量显著减少美国人喜食精白面粉及精白糖故导致普遍缺铬成为冠心病发病率及死亡率较高的原因谷类糙米粗粮为食的国家情况正好相反 老年人少喝鸡汤秋季一到又进入大补的黄金间老年人体弱多病者或处于恢复期的病人都习惯用老母鸡炖汤喝甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高其实鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多据研究高胆固醇高血压肾脏功较差者胃酸过多者胆道疾病患者不宜多喝鸡汤如果盲目鸡汤进补只会进一步加重病情对身体有害无益因此老年人要少喝鸡汤老人秋季吃什么秋高气爽丹桂飘香这一年中开展各项活动的黄金季节根据中医理论秋季饮食关键滋阴润燥具有滋阴润燥的食物有芝麻雪梨荸荠蜂蜜银耳苹果香蕉葡萄菜萝卜藕豆制品等此外因辛味食物易至燥酸味食物生津所秋季饮食还要少辛多酸少辛指少吃辛辣食物如葱姜蒜等；多酸指适当多吃些酸味的水果如石榴葡萄山楂等 老年人多有肝肾阴虚加之感受燥邪易导致肺部疾病预防这类疾病饮食上多遵循生津润肺的原则常选用梨冰糖银耳沙参鸭子等养阴生津的食物或黄芪党参乌贼甲鱼等益气保健老来秋防脑血栓有资料表明秋天为脑血栓发病率最高的季节其中又清晨60岁上的老人发病为最多怎样多事之秋避免发生脑血栓？老年人由于内脏器官衰老导致各生理功减弱因此一次不宜进食大量的水果可采用“少食多餐”的吃法经常胃酸的不宜吃李子山楂柠檬等含有机酸较多的水果经常大便干燥的可多吃些桃子香蕉桔子等因这些水果有缓下作用柿子含大量柿胶吃多了可加重便秘经常腹泻的不要多吃上面提到的有缓下作用的水果可适当吃些苹果因为苹果有收敛和固涩的作用有心脏病及水肿的不宜吃含水量较多的西瓜椰子等水果以免增加心脏的负担以及加重水肿患有糖尿病的不但要少吃糖同也要少吃含糖量较多的梨苹果香蕉等水果肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素C较多的水果有利于肝炎的治疗和恢复不要饭前吃水果以免影响正常进食及消化肾炎高血压等病患老人切不可多食香蕉香蕉性寒质滑但含钾量高.该文章转载自中国健康世界网：铬每天需要摄入多少
正常健康成人每日流失约12~25微克铬，饮食中摄入的铬需要弥补这一损失。铬的安全和饮食摄入量有一个推荐标准：青少年和成年人50~200微克。铬的主要食物来源大致有胚芽米、米糠、苹果皮、红糖、海产品、坚果等。好象红糖中铬的含量比白糖高6倍；胚芽米中铬的含量是大米的10倍。总之,最简单就是尽可能以糙米、胚芽米、标准粉等为主食吧。
镁，铁，硒，铬对老年人有哪些保健作用
矿物质：钙、镁、锌、铁、硒、铬对人体的作用钙 【英文名称】calcium
【结构或分子式】(Ca2+)
发现过程
1808年5月，英国化学家戴维电解石灰与氧化汞的混合物，得到钙汞合金，将合金中的汞蒸馏后，就获得了银白色的金属钙。瑞典的贝采利乌斯、法国的蓬丁，使用汞阴极电解石灰，在阴极的汞齐中提出金属钙。
人体中的钙
钙元素在体内约占2%，成人体内含钙总量约为1200g。约1%的钙以游离的或结合的离子状态存在在软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池
膳食中的钙主要在pH较低的小肠上段吸收。钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，婴儿钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，成人仅为20%左右。一般在40岁以后，钙吸收率逐年下降，老年骨质疏松与此有关。
影响钙吸收的因素有膳食中谷物的植酸和蔬菜(某些)中的草酸;脂肪过多或脂肪消化不良等;以及抗酸药、四环素、肝素等。有利钙吸收的因素，有维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙与磷的比例。
成人每天通过肠粘膜上皮细胞脱落、消化液的分泌等途径排出钙。由肠道排出的钙每日约为150~400mg;由汗液每天可排出100mg左右;经乳汁排出100~300mg;由尿液排出100~350mg，这些要取决于膳食钙的吸收量和维持体内钙的内稳态。
下面我们看看钙元素在身体的功能和缺乏症:
1.99%的钙分布在骨骼和牙齿中。
20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个生长高峰期：1岁以前(儿童缺钙将导致发育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、学步晚、鸡胸)和12—14岁(身材矮小、生长痛)。
20岁以后骨质依然在增加。
35—40岁，骨密度达到峰值。
40岁以后骨钙逐渐流失(对老年人将加快骨钙的流失，导致身材变短，骨质疏松和骨质增生)。
2.1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中。保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。人体有一套机制来维持血钙的浓度。血钙的来源有两个：通过消化道吸收的钙以及骨骼中钙的(骨骼是人体钙的大仓库，当摄入钙不足事，则动用仓库应急)这一切通过甲状旁腺分泌升血钙素和降血钙素来加以调节。
3.缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老;眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花;血管缺弹性易硬化。
4.降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛(占女性的10%--20%)、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。
5.强化神经系统的传导功能。比如说你的手碰到一杯水，特别热，很快就放下，这中间就有一个神经系统的运作过程：感受器(皮肤)—传人神经—中枢神经—传出神经—效应器(肌肉)。其中感受和冲动怎样传递给神经细胞，神经细胞又怎样传出去?这中间有一种物质叫做神经递质。钙有助于神经递质的产生和释放。
6.维持肌肉神经的正常兴奋。如血钙增高可抑制肌肉、神经的兴奋性;当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。肠激综合症、女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。
7.降低(调节)细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。
8.促进体内多种酶的活动。缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。钙还是酶的激活剂。
9.维持酸碱平衡。
10.参与血液的凝固过程。血的凝固是一个复杂的过程，其中一个步骤是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。
按2004年10月24日国务院新闻办公室新闻发布会材料《中国居民营养与健康现状》，2002年8—12月，由卫生部、科技部和国家统计局牵头，调查总计27万人，全国城乡钙摄入量人均仅为391毫克，相当于推荐摄入量的41/%。
不同年龄缺钙的表现为：
人群 缺钙的表现
儿 童 夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。
青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。
青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。
孕产妇 小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。
中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等。
人体缺钙会引起哪些疾病?
日常生活中，如果钙摄入不足，人体就会出现生理性钙透支，造成血钙水平下降。当血钙水平下降到一定阈值时，就会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素。甲状旁腺素具有破骨作用，即将骨骼中的钙反抽调出来，藉以维持血钙水平。在缺钙初期，缺钙程度比较轻的时候，只是发生可逆性生理功能异常，如心脏出现室性早博、情绪不稳定、睡眠质量下降等反应。持续的低血钙，特别是中年以后，人体长期处于负钙平衡状态，导致甲状旁腺分泌亢进，首当其冲的是骨骼，由于骨钙持续大量释出，导致骨质疏松和骨质增生。另一方面，在甲状旁腺持续升高的情况下，由于甲状旁腺素具有促使细胞膜上钙通道开启而关不住，以及阻抑钙泵，使钙泵功能减弱，造成细胞内钙含量升高。持续的细胞内高钙，激发细胞像失控的野马，无节制亢进，造成细胞能量耗竭。与此同时，代谢废物又得不到及时消除，便会构成自身伤害，致使细胞趋向反常的钙化衰亡。由于缺钙，导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。
现代医学研究证明，缺钙会造成人体生理障碍，进而引发一系列严重疾病。这里我们列举一些与缺钙有关的主要疾病：
高血压 缺钙会造成反常的钙内流，导致钙在血管内壁细胞和平滑肌细胞内反常积贮，引起血管收缩，血管外周阻力增大，血压异常升高。持续的钙内流，促使血管壁弹性纤维和内皮细胞钙化、变性、甚至出现袭痕、断裂。外周阻力进一步增大，血压持续升高。由于血管内壁损伤，脂类通透性增大，血脂浸入血管壁的损伤处，造成胆固醇和其他脂类物质在血管壁上沉积。血管内皮细胞内损伤而分泌内皮素和某些激活因子，引起血小板和白细胞在血管壁上粘附、聚集。血管内皮细胞的损伤，又激活补偿性生理反应，促使血管平滑肌和成纤维细胞反常增生和内膜下移位，致使动脉管壁增厚、变硬，于是层层叠叠、大大小小的动脉粥样硬化形成了。研究表明，对于某些高血压病人来说，不用药物而是增加钙制剂的量，有助于控制高血压。美国南加利福尼亚大学医学院的预防医学副教授杰姆斯·德威尔对国家统计中心为期13年的调查结果进行计算，发现每天用钙量为1300毫克的人比每天用钙量为300毫克的人患高血压的比例低12%。
冠心病 许多研究表明，钙还能降低血中胆固醇的浓度，从而起到保护心脏的作用。有人观察，让胆固醇含量较高的男子食用含钙量低的食物10天(每天410毫克钙)，检查他们胆固醇含量;然后再让他们吃含钙量高的食物(每天2200毫克钙)。结果高钙食物能减少胆固醇总量6%，其中低密度脂蛋白减少11%，而对人体有益的高密度脂蛋白数量则保持不变。专家认为，长时期严重缺钙会引发冠心病。
尿路结石 多年来，医生告诉肾结石病人限制食用钙，理由是钙为结石的一种主要成分。但是，美国哈佛大学的医学专家经过多年研究后发现，这可能是人类在认识上的一个大错误。他们提出，减少肾结石危险的方法恰恰是增加钙摄入量。大家知道，饮食中，特别是蔬菜中含有大量草酸盐，一般情况下，草酸盐在肠道内与钙结合成草酸钙随粪便排出。如果饮食中钙的摄入不足，就会使多余草酸盐经肠腔吸收而进入血液，最终由肾脏提出。如果人体长期处于负钙平衡状态，肾脏细胞不可避免会出现细胞反常钙内流损伤，肾脏回吸收功能减退，尿钙排出增多。高钙尿液与尿中草酸盐结合，形成大大小小草酸钙结石。如果不忌钙，而是采取补钙措施，尤其是补充水溶性钙剂，那么，在胃肠道中与饮食中草酸盐结合成草酸钙随粪便排出。另外，补充足量的钙可扭转负钙平衡，肾脏回吸收功能正常，尿钙排出减少，结石的可能性也减少。
结(直)肠癌 高脂饮食会过度刺激胆汁的分泌，过量的脂肪酸和胆汁酸是引起结(直)肠细胞癌变的触发剂。有研究证明，患有结肠直肠癌的病人，血清胆汁酸的含量比正常人高出1倍左右，而癌变细胞中胆汁酸含量比正常细胞高3倍以上。如果用高胆汁酸的饲料喂小白鼠，结(直)肠癌的发生率明显增加。如果补充足量的碳酸钙，钙离子与脂肪酸和胆汁酸结合，形成不溶性脂肪酸钙和胆汁酸钙随粪便排出，从而消除癌变的触发因子，就能阻抑肠细胞癌变。
手足搐搦症 这种疾病是因婴幼儿体内缺少维生素D而使肠道对钙、磷的吸收发生障碍。另外由于甲状旁腺未能及时分泌更多甲状旁腺素，以致血钙降低，引起神经肌肉的兴奋性增高，出现全身惊厥、手足痉挛和喉痉挛，常伴发阵发性呼吸暂停和短时间窒息，引起缺血缺氧性脑损伤。据医学观察，大脑神经对缺血缺氧最为敏感，窒息10秒钟，神经功能开始出现障碍;窒息数分钟，就会出现血管神经不可逆转的损伤，轻则影响孩子智力，重则导致低能、痴呆。所以，做好手足搐搦症的预防工作是十分重要的，不管是母乳喂养还是人工喂养的孩子，都必须补充足够量的钙。除了补钙外，还要增加户外活动，多晒太阳和补充适量维生素D，以预防手足搐搦症的发生。
骨质疏松 人体长期缺钙而引起负钙平衡的另一个严重后果——骨质疏松。很多研究表明，增加钙的摄入量对骨质损耗有着重要减缓作用，在减少由骨质疏松引起的骨折率方面也有着重要作用，特别在食用钙的同时服用维生素D，效果尤其明显。很多专家认为，补钙应在青春期就开始，这时候骨质正在形成，效果会更好。
据华东医院和上海市老年医学研究所一项较大规模的流行病学调查显示，上海地区骨质疏松症发生率，男性为20.1%，女性为48.1%，其中60岁以上男性为24.9%，女性为75.7%。骨质疏松症已经在上海悄然流行，并已成为威胁上海老年人，特别是老年妇女健康的一大危害。随着平均期望寿命延长，老年人越来越多，骨质疏松的危害将会越来越突出。
骨质疏松症早期往往没有症状和体征，X线检查又不易发现，所以长期来不被人们注意。即使病情加重，主要表现是骨痛和骨质增生，常常不被医生所认识，往往错诊为腰肌劳损，或是关节炎。随着病情加重，骨量丢失到骨峰值的30%——50%时，骨骼变脆，稍有不慎就可造成骨折。据报告，上海市老年人骨折累计发生率，城市高达16.5%，农村6.9%。这种骨折往往又难愈合，常因久卧不起，并发褥疮或坠积性肺炎，严重者甚至会因此而丧生。
仅仅依靠日常饮食，很难达到医生建议的钙摄入量。
钙产品并非越贵越好，应根据自身需要选用。目前市场上流通的钙产品，其品质没有太大区别。而且不同钙品适宜人群也不同，碳酸钙含净钙量高，吸收率高，是传统补钙制剂，但它并不适合胃酸缺乏者;磷酸钙含磷高，但不适合慢性肾功能不全者。
钙是人体内含量最多的元素，约有1200克，也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼，1%存在于血液软组织里。人体是否缺钙与两方面原因有关。一是峰值骨量，即在35岁左右时，人体骨量达到人生中最高骨量时的钙含量，主要由遗传因素、补钙因素和锻炼因素决定;二是钙流失情况，由钙的补充、流失量及生活习惯所决定，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐、盐摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。针对国人补钙的实际情况，中国消费者协会警示消费者要科学补钙，方能永葆健康。
老年人缺钙是引起骨质疏松症的重要原因，应从改善饮食结构和服用钙品两方面加强钙的摄入量。
在摄入含钙食品时，老年人应考虑自身的身体状况，饮食合理适中，促进身体吸收;在服用补钙产品时需注意，老年人肠道对钙的吸收能力较弱，单纯服用钙制剂无法从发病机制上有效防治骨质疏松症，必须服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。但特别需要引起重视的是，单纯补钙并不能全面防治骨质疏松症，内分泌失调、维生素D活力下降、运动量减少、盐摄入量过高等因素都可能导致老年人患骨质疏松症。
镁 /view/4779.htm?func=retitle
镁缺乏在临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等，正常情况下，由于肾的调节作用，口服过量的镁一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时，大量口服镁可引起镁中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力，严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。
抽筋”多吃含镁食物
很多人容易在夜里睡眠时发生腿部“抽筋”，这在医学上称作“抽搐病”，尤以夜里受凉为甚。不少人将其归咎于缺钙，但从人体对矿物质及微量元素的需求来说，缺镁时也会发生这种症状。
镁在人体运动功能活动中扮演着十分重要的角色。人之所以活着，全靠人体内一系列复杂的生物化学反应维持着生命活动，而催化这些生化反应则需要上千种促酶(生物催化剂)。国外科学家研究发现，镁可激活325个酶系统，把镁称为生命活动的激活剂是当之无愧的。近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要 “镁”食。即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。
生理功能
1.激活多种酶的活性 镁作为多种酶的激活剂，参与300多余种酶促反应。
2.抑制钾、钙通道。
3.维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
4.维护胃肠道和激素的功能。
需要人群
酒精中毒的人通常有缺镁的现象，常喝酒、喝浓茶和喝浓咖啡的人最好多摄取镁。
生理需要
成人的适宜摄入量(AI)定为350mg/d，可耐受最高摄入量(UL)定为700mg/d。
高镁血症可引起低血钙，其部分机制可能是由于甲状旁腺素分泌降低或靶器官对激素的反应性降低。高镁血症可影响骨和血液凝固。在尿毒症时，骨中镁含量显著增高。更重要的是镁过多可致骨异常。镁过多可干扰血小板粘附和凝血酶原生成时间。尿毒症时凝血障碍部分原因可能是由于慢性高镁血症所致。
锌 /view/5161.htm?func=retitle
世界上最早发现并使用锌的是中国，在10~11世纪中国是首先大规模生产锌的国家。明朝末年宋应星所著的《天工开物》一书中有世界上最早的关于炼锌技术的记载。
作用与应用：锌对人体的免疫功能起着调节作用，锌能维持男性的正常生理机能，促进儿童的正常发育，促进溃疡的愈合。常用于厌食、营养不良、生长缓慢的儿童，还可治疗脱发、皮疹、口腔溃疡、胃炎等。
锌是人体中不可缺少的元素，发挥着重要作用。成人体内有锌约2—2.5g。其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织中最高;肾、肝、肌肉中中等。人体血液中的锌有75—85%在红细胞里，3—5%在白细胞中，其余在血浆中。
锌有着重要的生理功能，人们进行了大量的研究：
1.是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。
2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺新时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。
3.锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。
4.锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。
5.促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常。
6.保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化;伤口愈合缓慢，易受感染。
7.维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用，缺锌时导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用，缺锌导致细胞表面受体发生变化。
8。其他功能：锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症;锌有助于抑制癌症的发生等。
(1)参加人体内许多金属酶的组成 锌是人机体中200多种酶的组成部分，在按功能划分的六大酶类(氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类)中，每一类中均有含锌酶。人体内重要的含锌酶有碳酸酐酶、胰羧肽酶、DNA聚合酶、醛脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶、丙酮酸氧化酶等。它们在组织呼吸以及蛋白质、脂肪、糖和核酸等的代谢中有重要作用。
(2)促进机体的生长发育和组织再生 锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此，缺锌动物的突出的症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。在人体，缺锌儿童的生长发生到严重影响而出现缺锌性侏儒症。不论成人或儿童缺锌都能使创伤的组织愈合困难。锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的。因此，锌对于正处于生长发育旺盛期的婴儿、儿童和青少年，对于组织创伤的患者，是更加重要的营养素。
锌对于胎儿的生长发育很重要。妊娠期间甚至短时期缺锌，也可使大鼠的后代发生先天性畸形。包括骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺。胎儿的死亡率也增加。
(3)促进食欲 动物和人缺锌时，出现食欲缺乏。口服组氨酸以造成人工缺锌时(组氨酸可夺取体内结合于白蛋白的锌，使之从尿中排出，引起体内缺锌)，也可引起食欲显著减退。这都证明锌维持正常食欲中的作用。
(4)锌缺乏对味觉系统有不良的影响，导致味觉迟钝。锌可能通过参加构成一种含锌蛋白-唾液蛋白对味觉及食欲起促进作用。
(5)促进性器官和性机能的正常 缺锌大鼠前列腺和精囊发育不全，精子之减少，给锌后可使之恢复。已发生睾丸退变者则不能恢复。在人体，缺锌使性成熟推迟，性器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止，如及时给锌治疗。这些症状都好转或消失。
(6)保护皮肤健康 动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康，出现皮肤粗糙、干燥等现象。在组织学上可见上皮角化和食道的类角化(这可能部分地与硫和粘多糖代谢异常有关，在缺锌动物身上已发现了这种代谢异常)。这时皮肤创伤治愈变慢，对感染的易感性增加。
(7)参加免疫功能过程 锌在保持免疫反应中的作用近些年来已引起注意。根据它在DNA合成中的作用，推测它在参加包括免疫反应细胞在内的细胞复制中起着重要作用。缺锌动物的胸腺萎缩，胸腺和脾脏重量减轻。人和动物缺锌时T细胞功能受损，引起细胞介导免疫改变，使免疫力降低。同时缺锌还可能使有免疫力的细胞增殖减少，胸腺因子活性降低，DNA合成减少，细胞表面受体发生变化。因此，机体缺锌可削弱免疫机制，降低抵抗力，使机体易受细菌感染。
锌缺乏症
人类锌缺乏体征是一种或多种锌的生物学功能降低的结果，严重的先天性吸收不良在人类证明为肠病性肢端性皮炎。这种严重缺锌引起的皮炎损害和免疫功能损伤，目前并不常见。人类锌缺乏的常见体征时生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。
铁/view/4649.htm
一、人类对铁的认识
缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。
18世纪，Menghini用磁铁吸附在干燥血中的颗粒，注意到了血液中含有铁。
1892年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。
1928年，Mackay最早证明铁缺乏是伦敦东区婴幼儿贫血盛行的原因。她还以为提供铁强化的奶粉可缓解贫血。
1932年，Castle及其同事确证无机铁可用于血红蛋白合成。
二、铁的分布
铁是人体含量的必需微量元素，人体内铁的总量越4—5克，是血红蛋白的重要部分，人全身都需要它，这种矿物质而已存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，还是需多酶和免疫系统化合物的成分，人体从食物中摄取所需的大部分铁，并小心控制着铁含量。
三、吸收代谢
成人体内铁的总量约为4-5g，其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余则为储备铁，以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中，约占总铁量的25%。
食物中的铁主要以Fe(OH3)络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。
铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失。
膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收。胃酸分泌减少也影响铁的吸收。
三、人体每日适宜的摄取量
年龄 每日摄入量 孕妇
0—0.5岁 0.3mg 早期 15mg
0.5岁—1岁 10mg 中期 25mg
1岁—4岁 12mg 后期 35mg
4岁—7岁 12mg 乳期 25mg
7岁—11岁 12mg
11岁—14岁 男 16mg 女 18mg
14岁—18岁 男 20mg女 25mg
18岁—50岁 男 15mg女 20mg
50岁 15mg
四、铁的生理功能
1、铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制，即能与氧结合而不被氧化，在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用。
2、肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成，仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储存氧
3、细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响，如细胞a、b和c是通过氧化磷酸化作用产生能量所必需的。
4、其它含铁酶中铁可以是非血素铁，台参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶，也有含血红素铁的对氧代谢副产物分子起反应的氢过氧化物酶，还有多氧酶(参与三羟酸循环)，磷酸烯醇丙酮酸羟激酶(糖产生通路限速酶)，核苷酸还原酶(DNA合成所需的酶)。
5、铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。
五、缺乏症状与后果
1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率，使机体工作能力明显下降。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。铁缺乏(尚未出现贫血时的缺乏)还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用。长期铁缺乏会明显影响身体耐力。Finch等进行动物实验表明，铁缺乏对动物跑的能力的损害与血红蛋白的水平无关，而是因为铁缺乏肌肉中氧化代谢受损所至。
免疫力和抗感染能力方面，人及动物实验皆记实缺铁的一项特点是抗感染能力降低。
1、体温调节方面，缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。
2、铅中毒方面，动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。
3、有的妊娠后果，汗多浒病学研究表明妊娠早期贫血为早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。
4、铁缺乏症症状包括皮肤苍白，舌部发痛，疲劳或无力，食欲不掁以及恶心。
铁缺乏对免疫系统的影响：
1.抵抗病原微生物入侵的能力减弱。
2.降低免疫细胞从静止---临战的反应速度。
3.使抗氧化生化酶活性降低。
4.抗体的生产停止或以很慢的速度进行。
5.缺铁性贫血，细胞供氧不足。其结果是整天无精打采，疲劳而倦怠，比较容易被感染。
老年人应该补充什么>?
老年人应该补充什么>? 人体衰老是生命过程中的自然规律。老年学认为，45岁是生命的分界时期。在45岁以前是发育成熟时期，45岁以后就开始进入初老期，而65岁以后就真正地进入老年期了。一进入老年时期，人的各种生理机能便逐渐衰退，出现两鬓斑白、耳聋眼花、皮松肌萎、皱纹增多、腰酸背痛、步履蹒跚、抵抗力下降，疾病频频，这是生命的必然过程。世上绝无灵丹妙药可以使人长生不老，但善守养生之道，持之以恒，却能够推迟衰老的到来，达到延年益寿的目的。
年老体衰，并不意味着老年人对营养的需求减低。相反，老年人的平衡膳食更为重要。首先，老年人要保持适当的体重。体重在理想范围的老年人各种疾病的患病率最低。老年人因为基础代谢率下降，体力活动明显减少，他们每日所需的能量低于中年人。老年人的能量供给与体重密切相关。超重，尤其是肥胖的人，易患高血压、高血脂、冠心病和中风。而低重，尤其是消瘦者，因营养不足，免疫力低下而易患慢性支气管炎、肺心病及其他呼吸系统疾病。因此，要注意调节热量摄入，以保持理想体重。
随着年龄的增长，许多退行性病变也逐渐增多。在很多国家和地区，心脏病是危及人类生命的“第一杀手”，其病因是体内脂肪过度堆积导致为心脏供血的冠状动脉堵塞。那么，如何预防心脏病呢？最无痛苦又简单易行的方法是少吃高脂肪，尤其是少吃动物性脂肪（鱼、禽除外）的食物；还应限制能量及食盐的摄入量；供给足量的蛋白质；适当补充一些维生素及微量元素。
老年人容易出现股骨颈骨折，原因之一就是骨质疏松。因此在膳食中要注意补钙，以乳及乳制品为最好，蔬菜和豆类特别是大豆以及芝麻酱、瓜子、发菜、海带、小虾米等含钙多。生物体内进行氧化时可以产生化学性质较为活泼的基团，称之为自由基，它能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，使生物膜被破坏，导致细胞病变，甚至死亡。自由基是人体逐渐走向衰老甚至罹患诸如癌症、心血管等疾病的重要原因，而食物中含有抗氧化剂，包括维生素A和胡萝卜素、维生素E、维生素C、硒、半胱氨酸等，可以选用富含这些营养素的食物。
延年益寿是大家的良好愿望，遵循养生之道，才是迈向长寿成功之路。
牛奶补充钙质
核桃防衰老
芹菜降血压又能防止老年人便秘
平时喝点绿茶防癌症
关键是你奶奶是哪个类型的过敏性紫癜？如果是单纯性的，饮食上安排还好操作，若果是肾炎型的饮食安排就麻烦。不管是哪个类型的，首先要将已知产生过敏的或容易引起过敏的食物排除掉、不吃，然后也要排除可能引起过敏的药物、环境因素等。在此基础上，你奶奶可以吃一些瘦猪肉（可以做成肉馅，如饺子、小包子，丸子汤等），鸡肉、兔肉也没有问题。如果以前吃鸡蛋不过敏的话，鸡蛋还是可以吃的。豆制品是可以吃的，与胆结石没有关系！如豆腐、豆皮、豆浆。蔬菜还是应该多吃的，尤其是新鲜的有颜色的蔬菜应该多吃，绿色叶菜、胡萝卜、青椒等，如果牙齿还好，可以正常饮食，如果牙口不好，可以切碎了或者加工时间长一些；新鲜水果要吃，如苹果、橙子、香蕉等。如果对奶类没有过敏的话，可以喝些脱脂奶，补充钙。这个病也应该补钙和大量维生素C，但是这两样药物和食物，一定要错开食用时间，至少2小时以上。
吃软的食物不是仅限于面汤、稀饭之类的，关键是专门为老人做一些喜欢的可口饭菜，选择的食物种类和营养要齐全，加工要精细，烹调时间要长一些，有利于老人消化吸收。
老人没有胃口的话，更应该多吃一点水果，也可以熬一点排骨汤或鸡汤，可以有利于促进食欲。必要时口服硫酸锌和维生素制剂，以提高食欲
1、果蔬摄入量下降
有些中老年人牙齿不好或患糖尿病，无法多吃果蔬。有些老年人因独居，采购食品不方便，米、肉、蛋这类食品采购一次能吃好多天，而水果蔬菜需经常购买才能保持新鲜，有些老人觉着费事，常常隔上好几天才吃一次水果。还有老年人因喜欢将食物煮的过熟过烂，也会影响到维生素的摄入。
2、抗氧化维生素需求增加
近年来研究发现，氧自由基参与多种慢性疾病包括肿瘤的发生，而老年人自由基反应增强，体内过氧化物增多，因而导致衰老和老年疾病甚至肿瘤的发生。因此，50岁以上的中老年人对抗氧化营养素的需求普遍增加。
抗氧化维生素有这些：维生素E、维生素C和β-胡萝卜素都是具有抗氧化作用的维生素。其中维生素E的抗氧化作用更好。
3、慢性病缠身的药罐子
50岁以后机体免疫力下降，各器官开始老化，慢性病、退行性病变逐渐缠了上来，中老年人常需要服用很多化学药物，某些药物会干扰维生素的吸收和利用，需额外补充。
因为抵抗力弱，喝酵素可以增强体质！提高免疫力！减少生病。
中老年人应该补充哪些微量元素人体内所含的微量元素分为必需微量元素（硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等）和应当避免摄入的毒性微量元素（砷、汞、锑、铅、铋、铝等）。
硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是很好的抗氧化剂，能够保护人体细胞的完整性， *** 免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体的抗病力，降低毒性微量元素如汞、砷的毒性；从而有效地改善中老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等症状，用于防治动脉硬化、冠心病、高血压、肝炎、肝硬化、克山病、大骨节病等。尤其是能够抑制细胞癌变，有效地降低结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率，以及减轻化疗引起的副作用。
锌（每日需要量10-15毫克）已知人体80多种酶中含有锌，中老年人缺锌会造成免疫功能失调，导致感染、早衰、伤口不宜愈合、机体虚弱，易患结膜炎、口腔炎、舌炎、食欲不振、慢性腹泻、味觉丧失、心脑动脉硬化等疾病。
氟（每日需要量2-3毫克）在形成骨骼组织、牙齿釉质以及钙磷代谢方面起重要作用，缺乏时造成中老年人骨质疏松、龋齿。
锰（每日需要量4-10毫克）细胞线粒体和多种酶的组成成分，具有促进人体性激素合成、抗衰老、抗癌的作用；缺乏时易引起贫血、血糖异常、骨骼病变。
长期不怎么吃饭的老年人应该补充什么营养
可以吃点氨基酸，相当于补充了蛋白质，可以增强体力。牛奶类的蛋白质虽然高，但老年人，尤其是身体不好的人不宜吸收。
老年人保健吃什么比较好？老年人应该多补充什么呢？老年人要注意铁的供应。人到老年后，血液循环系统功能减退，血流速度和血流量都降低。这就要求血液中有较多的血红蛋白，来弥补这种功能的衰退。因而在饮食中除了吃足量的蛋白质以外，要多吃含铁质较多的绿色菜以及海带、豆制品、芝麻酱等。晚上睡前在喝杯伊利欣活中老年配方奶粉就更好了。
春夏季老年人应该补些什么春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时，趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝，下面是养肝粥五款，不妨对症试之。
【枸杞粥】枸杞30g，大米60g。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的良效。
【猪肝绿豆粥】新鲜猪肝100g，绿豆60g，大米100g，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。
【桑葚粥】桑葚30g(鲜桑葚60g)，糯米60g，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
【决明子粥】决明子10g，大米60g，冰糖少许。先将决明子加水煎煮取汁适量，然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便，对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等效果明显。
【梅花粥】取白梅花5g，粳米80g，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸2～3分钟，每餐吃一碗，可连续吃3～5天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精神倍增。
中老年人应该如何补充钙？人到中年，体内钙质的流失量增大，补钙成为一种必 之所以要重视中年人补钙，是因为钙质对人体的作用 极大，一般在40岁以后，钙吸收率逐年下降，易导致骨质 中年人补钙措施一：食补 日常生活中含钙较多的有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品 、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼，当然各位中年 朋友可从中摄取充足的钙，但是生活中某些习惯很容易造 成钙流失，研究显示，目前人体对补钙产品中钙的吸收率仅在30%左右。 中年人补钙措施二：药补 在医药市场，大家可能没有注意：补钙也有药品和保健品之分，保健品市场现在较为混乱，各商家都极力鼓吹产品功效，甚至有的声称有95%的钙吸收率，中年朋友千万不能上当。相比较而言，药品市场的安全性相对高一些，迪巧牌维D钙咀嚼片从万千钙片中脱颖而出，取得了国药准字号！迪巧牌维D钙咀嚼片主要成分就是碳酸钙，含钙量相当于每片300毫克，最重要的是同时配有维生素，服用一定剂量的维生素，才能防止钙质流失，提高肠道吸收钙的能力，促进骨代谢和骨形成。当然是中年人补钙的极佳选择！听说最近百洋健康药房网还有优惠活动 ，大家不妨去看看。
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