一、鲃鱼怎么吃
1.红烧
红烧鲃鱼是一款经典的吃法，制作之前需要准备鲃鱼、料酒、生姜片、大葱段、花椒粒、生抽、八角食用盐等佐料，鲃鱼在烹饪之前需要将内脏等去除，整条来炖或是切成小段再炖均可，烹饪之前需要放在盆中淋入少许的料酒、酱油等佐料进行腌制，可以起到去腥提香的效果。
2.清蒸
清蒸鲃鱼是非常简便的吃法，吃起来原汁原味，制作的方法是比较简单的，将鱼处理以后，表面切上几刀加入食用盐、酱油、料酒等佐料腌制15分钟，放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。蒸鱼的时候需要控制好时间和火候，不要将鱼蒸的时间过久，这样肉质会变老吃起来口感变差。
3.制作饺子
制作饺子的时候，需要将鲃鱼处理好，去除内脏鱼皮等，切成碎末，或是直接放在料理机中打成肉泥，加入食用盐、料酒以及韭菜末，拌均匀用于制作饺子即可。包好的饺子可以蒸着吃，也可以放在水中煮着吃，或是直接用煎锅煎熟再吃。
二、鲃鱼保存方法
鲃鱼最好现吃现买，这样质地会比较新鲜，而且口感吃起来也会更好。保存的时候可以放在阴凉的环境中存放，或是冰箱冷藏保存，但存放的时间不宜过长，以免出现变质现象。也可以直接用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室存放，或是处理干净以后装入食品袋中，再放在冰箱冷冻室进行保存。
鲅鱼怎么做最好吃？
鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！
一、香煎鲅鱼。
香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！
香煎鲅鱼做法:
1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。
2、将鱼从腹部剖开，背部相连。
3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。
4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。
5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。
这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。
6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。
要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。
当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。
二、红烧鲅鱼。
红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。
红烧鲅鱼做法:
配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、
1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。
2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。
三、炸鲅鱼段。
每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。
炸鲅鱼块做法:
1、鲅鱼收拾干净，切块。
2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。
3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。
4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。
以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。
鲅鱼的做法,最好吃又简单
鲅鱼的做法，最好吃又简单如下：
用料：鲅鱼2条、蒜2瓣、姜片少许、番茄酱按个人喜好、糖2勺、料酒1勺、十三香适量、盐2勺。
1、将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟。
2、我用的是亨氏的番茄酱，比较喜欢它的酸甜度，大家可以随意。
3、根据鱼的量，放入适量的油，放入姜片，蒜瓣，变成金黄色。
4、根据自己喜好，放入番茄酱，翻炒，有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
5、放入适量的水，因为没用压力锅，炖的时间长，所以可以稍微多放点水。
6、放入盐，两勺糖，酸甜，还可以提亮。
7、注意火不要太大，以免煮飞。
8、大火烧开，转小火。
9、收汁，出锅啦～。
10、因为加了糖，所以特别亮。
11、不是专业摄影师，哈哈，角度不太好。
鲅鱼怎么吃 鲅鱼怎么吃最好吃
1、准备食材：鲅鱼尾一块、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、油适量。2、鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。
3、为了让鱼肉熟得更透、更加入味，我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可，切完花刀后再用刀拍一下，让鱼肉结实一点，这样做时更容易熟，做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃！
4、然后将鱼放到盘中，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。
5、取一个碗，磕入2个鸡蛋，加入几滴米醋去腥，然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子，加入一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1）搅拌均匀后备用。
6、腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到，且要均匀。
7、锅中加少许油，烧至5成热时调成中火，下入裹好蛋液的鲅鱼扇，一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分钟，看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘，撒点葱丝，再挤上一点番茄酱，美味即成！
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