一、钳鱼是什么鱼
钳鱼是什么鱼产自美国是鲶鱼的品种，在美国水产里的名气是比较大的，每年都会有大量的人去捕捉它，方产地为爱荷华州、安萨斯州等，钳鱼身体为细长型，头部比较小，表面光滑没有鳞片，粘液是比较丰富的，两侧的部位为浅灰色，腹部颜色为乳白色。
二、钳鱼选购方法
1.看完整度
购买钳鱼的时候，可以看一下表面，新鲜的钳鱼外表会比较完整，虽然没有鳞片，但是表面的粘液也是比较多的。品质欠佳的钳鱼表面会有破损以及其他的损伤。
2.看鱼的大小
购买钳鱼到时候可以看一下大小最好选择大一些的。个头大的钳鱼，生长的周期是比较长的，个头大，肉质也会更加鲜美一些。
3.看眼睛
购买钳鱼到时候可以看一下鱼的眼睛，如果鱼的眼睛有凸起的现象，看起来比较光洁，说明这样的鱼是比较新鲜的，如果鱼眼睛有凹陷的现象，而且看起来比较模糊，说明这样的鱼放置的时间会比较久，品质欠佳，所以不宜选购。
4.闻味道
购买钳鱼的时候可以闻味道，新鲜的钳鱼闻起来会有淡淡的海腥味而变质或是放置久的钳鱼，闻起来会有一些腥臭味或是其他的味道。
请问大家，这种鱼的学名叫什么？
如图 ， 养殖鱼类 真鮰 学名
真鮰科 Ictaluridae 真鮰属 Ictalurus 鱼类
下图为 斑真鮰 Ictalurus punctatus （斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶
体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。
属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。
梭边鱼是什么鱼
梭边鱼是钳鱼.
拓展资料： 钳鱼(qiányú)是北美洲主要的鲶鱼品种。它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，它的俗称是"钳猫(channel cat)"。在美国，每年有800万人捕捉它，是最爱被人捕捉的对象之一，且它在水产业里的名气是最大的。
它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
生长环境斑点叉尾鮰(IctalurusPunctatus(Rafinesque)亦称沟鲶(ChannelCatfish),属于鲶形目(Siluriformes)、鮰科(Ictaluridae)鱼类。斑点叉尾鮰天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，以后广泛地进入大西洋沿岸，在美国和墨西哥北部都有分布。
产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水域生活。现为美国主要淡水养殖品种之一。
斑点叉尾鮰是湖北省水产科学研究所于1984年与云斑鮰同时引进的一种鮰科鱼类，经过几年的研究及推广养殖，证实该种鱼适合我国大部份地区养殖。多生长于水质无污染的沙质或石砾底或流速较快的大中河流;也能进入咸淡水水域生活。
种群分布钳鱼源于新北界，分布在魁北克和美国的东部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后来这个品种被引进到欧洲的内陆湖和马来西亚的一些地方。加拿大的钳鱼数量很大，不仅栖息在五大湖，尼皮贡湖一带也有广泛分布。
钳鱼为什么很少人吃
钳鱼属底栖鱼类，主要栖息于湖泊、河流有砂砾、石块的底层，喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。钳鱼脏不脏，主要看它生长的环境，如果河流被污染那么钳鱼也被污染，不要吃，如果生活环境优良干净，那么只要将钳鱼处理干净，就可以入食；如果是人工养殖的钳鱼，那它就不脏，大家可以放心食用。
如果钳鱼是死的，大家需看它的生存环境，如果是野生的，它要么是受到了水污染，要么是被人下药，总之死钳鱼不要吃；如果是人工养殖的钳鱼突然死了，大家不要随便扔了，只要时间不是太久，也是可以食用的。
钳鱼的营养价值及功效
只要钳鱼不脏，吃了对人是有很大好处的，因为钳鱼本身营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，人吃了不仅可以滋阴养血、补脾胃、去水肿、通乳、补肾阳等，还对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮等有一定的食疗效果。
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