一、清江鱼怎么清洗
1.清洗加水煮
首先，清除清江鱼表面的粘液，将鱼放入水中，加入料酒和姜片，开火煮1-2分钟，然后倒入冷却水，这将固化清江鱼表面的粘液。此时，用小刀刮去凝固的物质。
2.用刀处理
跟其他的正常鱼一样，用剪刀刮去清江鱼的鳞片，剪掉鳍，然后取出其内脏，这样我们就可以处理清江鱼了。
二、食材和做法
1条清江鱼，一些新鲜藤椒，姜，小米椒，以及青椒，大蒜，玉米淀粉，再加上1个鸡蛋，一些盐，胡椒，鸡粉，料酒，搭配上少量的豆油和菜籽油。制作方法：将买来的清江鱼洗净，先用小刀拍一下，这对切片很有好处。把它切成薄片之后将水倒入容器数次沥干，撒上配料用手均匀抓取腌制。把鱼刺切开，放在一边备用。把所有的配料，如大蒜和胡椒切碎，放在一边备用。启动平底锅，烧掉油。菜籽油在锅里加热后，把切好的鱼刺煎一下。用小火双面煎。小心不要把锅糊了。加入姜片翻炒。倒入适量汤汁或水，煮熟葡萄酒和胡椒，搅拌均匀，打开大火煮10分钟，关小火，将鱼片依次放入锅中，将鱼变白，关火，然后放入汤锅。
清江鱼不是指任何种类的鱼，而是指湖北省清江库区生产的所有鱼类。该水库区生产的所有鱼类统称为清江鱼类。湖北省清江库区水质优良，生产的鱼质细嫩，无泥腥味，被誉为湖北省特有的水产品。目前，“清江鱼”一词已在国家工商行政管理局注册为商标。
清江鱼怎么养 养殖清江鱼方法
1、清江鱼的饲养方法：用清江水养育，清江水是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。2、放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养。
3、喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。
清江鱼怎么养
1、用清江水养育，清江水是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。
2、放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养。
3、喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。
清江鱼营养价值：
1、清江鱼的营养价值是非常的高的,它含有多种维生素和微量元素,同时它的鱼肉鲜嫩,含有多种抗氧化和抗癌的基因,多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品,是一种男女老少都爱吃,都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的,多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质,人吃了可以补身体,蚊子会非常的惧怕。
参考资料：--清江鱼
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