一、蒸虾开水蒸还是冷水
其实虾也是可以蒸着吃的，有的人可能会问蒸虾的话开水合适还是冷水合适呢，其实蒸虾的时候最好是温水蒸，因为虾肉是一种含有丰富的蛋白质的食物，本来就是比较容易蒸熟的，所以平时蒸着吃的话最好是采用温水。如果是用开水蒸的话可能外面的熟了但是里面的肉还没有太熟，这样的话蒸的时间长了，虾外面的肉就会比较老了。如果蒸虾的时候采用的是冷水的话，需要的时间可能会稍微的长一点。所以平时蒸虾的时候温水是最合适的，这样不仅可以使虾肉吃起来更有质感而且蒸的时间也不会太长。
二、蒸虾需要多长时间
一般情况下，如果我们蒸虾的时候采用的是温水的话大概需要十五分钟左右的时间，当然这个时间也不是确切的，因为每个人蒸虾的时候用的火的大小是不一样的，如果蒸虾的时候火候比较大的话需要的时间就会短一些，如果火候比较小的话那可能需要的时间就会长一点。但是还是想要提醒大家的是蒸虾不能太长时间，如果不太熟的话可以关火之后再闷一段时间，这样利用水的余温也是可以把不熟的地方蒸熟的，而且这样蒸出来的虾口感和味道都是非常好的。
清蒸虾爬子是开水还是冷水？
虾爬子建议用冷水蒸。
如果用开水蒸的话，虾爬子的口感会偏硬，营养容易流失。如果用凉水蒸的话，虾爬子可以慢慢被蒸熟，口感鲜嫩，营养流失少。相比之下，蒸虾爬子用凉水更为合适。
虾爬子要烧开水再下锅，做法如下：
准备材料：虾爬子、碘盐、清水。
一、虾爬子入锅放清水加盐侵泡。
二、盐水侵泡半个小时后沥干水份待用。
三、蒸锅加水烧开后再放入虾爬子蒸10分钟左右。
四、十分钟后取出，时间不要太长，太长会导致肉变硬。
五、装入盘中剥开即可食用。
蒸虾爬子开水还是凉水 蒸虾爬子开水还是凉水的呢
1、蒸虾爬子建议用凉水。如果用开水蒸的话，虾爬子的口感会偏硬，营养容易流失。如果用凉水蒸的话，虾爬子可以慢慢被蒸熟，口感鲜嫩，营养流失少。相比之下，蒸虾爬子用凉水更为合适。2、虾爬子，又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内。
3、胶辽官话叫“虾爬子”、“虾虎”等，北京官话叫“皮皮虾”，粤语叫“撒尿虾”。虾爬子在我国沿海均有生产。
4、食用虾爬子的最佳月份为每年的4-6月。此期间的虾爬子肉质饱满，口感鲜嫩，营养丰富，是众多人的首选佳肴。
皮皮虾怎么蒸 蒸虾爬子热水还是凉水
1 皮皮虾怎么蒸皮皮虾一般是清洗后放入蒸锅清蒸，蒸熟后蘸葱姜蒜调的酱汁调味。
皮皮虾又名虾爬子，肉质鲜嫩，含有维生素、优质蛋白、氨基酸、纤维素、磷、钙、钾、铁等矿物质，适量食用可以促进身体的新陈代谢、提高身体的免疫能力。
2 方法一材料：皮皮虾、醋、姜。
做法：1、皮皮虾用清水清洗干净。
2、生姜切末。
3、将切好的生姜用碗装起来。
4、倒入醋液。
5、将皮皮虾放在水开了的蒸锅上面蒸10分钟。
6、时间到了将皮皮虾从蒸锅中取出，摆盘蘸酱食用。
3 方法二材料：皮皮虾、葱、醋、姜。
做法：1、皮皮虾用清水清洗干净。
2、用盐进行腌制。
3、将切片的葱花和生姜撒在皮皮虾上面，腌制10-20分钟。
4、锅内烧水，开水下锅，放入皮皮虾，大火蒸5-10分钟。
5、蘸酱食用。
4 方法三材料：皮皮虾、葱、醋、姜。
做法：1、皮皮虾用清水清洗干净。
2、整齐的码在蒸锅里面。
3、在皮皮虾的表面撒上花椒。
4、开中火蒸10分钟。
5、将醋、葱姜蒜调和在一起做成酱汁。
6、皮皮虾出锅后蘸酱食用。
蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸 皮皮虾开锅蒸多久最好
1 蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸冷水蒸比较好。
冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。
2 皮皮虾开锅蒸多久最好常规来讲，从皮皮虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的。时间太短的话虾肉没熟；时间太长，鲜味就流失了。这里指的是用蒸锅，如果是用其他的器具，具体时长还得看具体的情况。
3 皮皮虾蒸好还是煮好蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
1.蒸虾爬子一般蒸8-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
2.煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾爬子味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。
4 蒸好的皮皮虾怎么剥1、把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。
3、一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。
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