猪腰是营养价值很高的食物,味道鲜美,但同样的我们要面临它鲜味很大的缺点,那猪腰子去腥味的方法有哪些呢?让我们来看一下吧。
猪腰子去腥味的方法有哪些
1.切除臭腺体。猪腰有一根筋一样的东西,就是猪腰的臭腺。买来猪腰的时候将猪腰子从中间的位置切开来,你会发现其中有一根白色的筋状物,这个便是臭腺,切除它是最重要的。
2.白醋。猪腰子浸泡在倒入了白醋和淀粉混合的清水中,等猪腰子发白膨胀了,腥味便去除。
3.白酒。把猪腰子切好,放入白酒当中浸泡,接着用手挤捏猪腰子,挤捏之后捞出来放到清水里清洗即可。
4.葱姜汁去腥。葱姜制成汁水,把猪腰子放进去浸泡两个小时左右,取出放入清水清洗。
5.花椒水。猪腰子放入花椒水浸泡一段时间取出,清水清洗即可。
如何判断猪腰子是否新鲜
食用猪腰子自然要挑选新鲜的猪腰,一般新鲜的猪腰子是浅红色的,或者说是淡褐色,看起来很有光泽感,触感有弹性;不新鲜的则有些发青,有些灰绿色,表面会有出血点,用水浸泡之后会变化,呈现白色,既松软还膨胀,没有任何弹性,闻着有异味。
当猪腰子很大并且很厚的时候,我们可以检查猪腰子是否存在红肿的情况,可以把猪腰对半切之后,观察表皮与内里的纹路,如果模糊不清且发现形状肿大,还有萎缩的情况以及黄色的液体,就是不新鲜的猪腰子,不可以食用。
如何保存猪腰子
清洗猪腰子,保鲜膜装入少量清水,把清洗干净的猪腰子放到保鲜膜中,封紧口袋,放入冷冻室保存,可以保存两个月左右。
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