一、肥牛要腌制吗
肥牛是不需要腌制的，因为肥牛并不是牛肉，也不是腌制过的肉，而是选取动物身上肥瘦相间的部位，经过排酸处理之后，用专门的刀将肉切成薄片卷，然后速冻之后被称作为肥牛。所以肥牛是不需要腌制的，可以直接烫煮来吃。
二、用肥牛做的美食有哪些
1.肥牛火锅
肥牛火锅应该是当下比较受欢迎的，肥瘦相间的肥牛放到火锅里面烫涮几秒钟就可以吃了，非常鲜嫩爽滑。现在很多火锅店都会有肥牛出售。大家在吃的时候要注意肥牛的品质即可。
2.酸汤肥牛
酸汤肥牛是非常好吃的一道川菜，是用泡椒，金针菇以及肥牛制作而成。肥牛吃上去非常的爽滑，汤喝上去酸酸辣辣的特别开胃，这道菜也是目前非常受欢迎的一道川菜，自己在家里都可以制作，非常的简单。
3.蒜烤肥牛
肥牛也是可以用来烧烤的，而且烤制过的肥牛油已经少了很多，吃上去会更加健康一些。因此可以准备一些蒜末和上等品质的肥牛放入烤盘当中去烤制，加入蒜末之后会更加的香。现在很多烧烤店也会有蒜香肥牛这道烤餐。
4.爆炒肥牛
用葱姜蒜香菜与肥牛放在一起爆炒，非常的好吃。而且这道菜也可以作为家常菜来烹煮，自己在家也可以吃到好吃的肥牛。
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