肉馅最容易做的一道菜就是青菜肉丸子汤，看上去色泽宜人、口感清爽，它是将肉馅挤入汤中煮熟，放入青菜即可。肉馅还可以做酿豆腐，炸藕盒，炸萝卜丸子，红烧狮子头等。
肉馅通常指整块肉经过加工后形成的肉末，肉馅最常见的用途是做饺子或包子，饺子或包子好不好吃全看肉馅味道如何。
炸藕盒是由两片莲藕包裹着肉馅做成的，藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片，肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，但现代一般会用较多瘦肉。
猪肉馅里面放什么菜好吃
猪肉馅的饺子中可以掺入以下蔬菜：1、大白菜，猪肉白菜水饺是经典的饺子吃法，味道极佳；
2、茄子，猪肉茄子水饺是南方偏爱的饺子吃法，咸淡适中；
3、芹菜，猪肉芹菜水饺是牛肉芹菜水饺的演变，是新的吃法，该水饺味道鲜香。
肉馅怎么做好吃
肉馅可以说是无论哪种烹饪方法都可以用到的，比如包饺子、包子、炸酱面、做菜等等，但是大家知道肉馅的准备有着很多的技巧。下面就为大家介绍一下，肉馅怎么做才能更好吃，以及一些在制作过程中的小技巧吧。
肉馅怎么做好吃
材料：花椒、肉、酱油、盐、葱、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我们需要准备好在调肉时用到的花椒水，可以在锅内加上少量的油，将花椒在锅内炒香以后，压成花椒末。也可以将干的花椒水直接用热水泡一会，取泡出的花椒水使用就可以了。现在市面上售卖的花椒末都没有这样做的香。
2、肉的选择。做肉馅使用的肉最好是肥瘦相间的五花肉。在具体选择的时候，要根据是直接用肉比较多，还是需要放其他的菜，如果单纯的用肉，那么肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那么肥瘦比例为4:6最佳。
3、调料的运用。调制肉馅时使用的调料是非常重要的，一般我们可以选择酱油、盐、香油以及葱和姜。这里我们依次放入的调料顺序是非常重要的。一般500g的肉馅中需要加入80g的酱油和10g的盐。并且一定要在加水之前加入酱油和盐。因为如果在加入水以后，再加入这些调料会造成肉馅不够入味，并且也会出现肉馅搅拌不均的情况。
4、生姜的处理。首先将生姜切成末，但是在什么时候加入姜末则是需要格外注意的，如果是马上包，那么可以直接加入葱姜末，如果不是马上包那么就不需要直接加入葱姜末，这样可以保证肉馅最鲜的味道，如果想要肉馅更鲜，那么可以适量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的窍门。首先我们需要将花椒用水泡开以后，直接将泡好的花椒水直接加入到肉馅里面，这个时候要注意一个方向搅拌肉馅，这样可以使花椒水全部都搅拌到肉馅中，肉馅这个时候就已经是很鲜美了。
6、葱花和油。这一步需要在包之前再加入，否则放置的时间太长，会影响肉馅的味道。一般我们可以放入植物油或者香油，以及适量的葱末，这样味道会更好。
7、调料油的做法。锅内加上少量的油，油热了以后，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以后，就可以关火，在调制肉馅的时候，少量的加一些就可以了。
肉馅怎么做包子
材料：猪肉400g、面粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、葱、包子调料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分后切成肉末，将肉末放入到盆中，加上葱、姜、蒜、包子调料、蚝油等已经准备好的调料和肉馅搅拌均匀。
2、将冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，这样方便和肉末搅拌在一起，注意切的不要太大。
3、将准备好的面粉加入酵母粉以后，再加上适量的温水搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜以后放在一旁腌制30分钟。
4、将准备好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉馅中搅拌均匀。
5、将发酵好的面团均匀的分成剂子，将馅料放在包子皮中包成包子的形状就可以了。
肉馅怎么包饺子
材料：肉泥300g、红萝卜、韭菜100g、鸡蛋。
做法：1、首先将韭菜用清水清洗干净，将韭菜切成段备用。
2、将红萝卜去掉萝卜皮后，同样切成小丁后备用。
3、将准备好的肉泥放入到盆中，加入一个鸡蛋，再将准备好的红萝卜碎以及韭菜碎放入到肉馅中搅拌均匀，再加入适量的盐继续搅拌。
4、将准备好的肉馅放入到饺子皮中，按照饺子的形状包好就可以了。
肉馅怎么做馄饨
材料：猪肉200g、馄饨皮、胡萝卜100g、冬菇100g、色拉油、食盐、高汤、小白菜30g。
做法：1、首先我们将胡萝卜清洗干净以后，磨成胡萝卜蓉，再将冬菇切成冬菇末，再将猪肉切成肉末后备用。
2、将准备好的肉末、胡萝卜末、冬菇末放入到盆中，加入适量的生粉、盐、葱姜水按照一个方向搅拌均匀。
3、再加入适量的生抽个鸡精继续搅拌均匀。
4、取一个馄饨皮，将准备好的肉馅房纳入到馄饨皮中间，然后在馄饨皮中加入少量的清水，与对于面的馄饨皮粘住，并且捏紧。
上文中为大家详细的介绍了关于肉馅的制作方法，以及我们生活中经常迟到的包子、饺子以及馄饨的一些简单做法，整个过程都是非常简单的，大家可以再空闲的时间简单的进行制作。希望的介绍对大家有所帮助。
剩的胡萝卜肉馅做什么菜简单又好吃呢
肉馅可以做的菜有杂酱面、肉饼、丸子汤、糯米肉丸、豆腐夹、炒饭等。糯米肉丸的做法：将糯米提前用清水浸泡好，然后将胡萝卜洗净然后切成5厘米左右的薄片，莲藕洗净泥沙，去掉外皮，剁成泥，生姜切成姜末。将藕碎、姜末倒入碗中，调入料酒、生抽、蚝油、盐、适量淀粉；加入肉馅用筷子搅拌成粘稠的肉泥。糯米肉丸的食材准备：杂酱面、肉饼、丸子汤、糯米肉丸、豆腐夹、炒饭等。糯米肉丸的做法：1、将糯米提前用清水浸泡好，然后将胡萝卜洗净然后切成5厘米左右的薄片，莲藕洗净泥沙，去掉外皮，剁成泥，生姜切成姜末。2、将藕碎、姜末倒入碗中，调入料酒、生抽、蚝油、盐、适量淀粉；加入肉馅用筷子搅拌成粘稠的肉泥。3、将胡萝卜摆放入碗中；然后取适量肉泥，用手揉成团，用微微攥紧，在糯米碗中滚一圈，蘸上满满的糯米，放入萝卜片上。4、放入蒸锅中，蒸20分钟左右，然后撒上葱花即可。剩下的肉馅可以做什么呢？
我包饺子调的肉馅，剩了碗，今天买菜的时候发现鸡蛋掉价了，就买了一兜子鸡蛋，想着做个鸡蛋狮子头，正好把那碗肉馅给消灭掉。平常包饺子，如果饺子皮多一点，我会擀成面条，或者做成迷你小饼；馅料要是多一点，我就会买点馄饨皮包几个馄饨做早餐吃，或者直接把馅料当丸子用油炸了。
这次我做的就是改良版的狮子头，加了鸡蛋裹在肉馅里，真的是鲜美得很。连我都没有想到剩下来的饺子馅，换个做法竟然是这等鲜美可口。比起现做肉丸，用剩饺子馅儿可真是方便极了，只要摔打成丸子下锅就可以了。狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩。
红烧狮子头其实在北方也有，比较类似的，管这个叫“四喜丸子”。让狮子头好还吃的秘诀就在那肉馅里。比例是“三分肥，七分瘦” 的原则，而且狮子头千万不能做得太紧实，若是肉团太紧，吃起来绝对是无味，感觉口中不润。为了体现狮子头的油红赤亮，在汤汁里我还用了点红曲粉上色，如果大家没有红曲粉也可以用腐乳汁代替。
狮子头之所以被大多数吃货津津乐道，却又不敢动手尝试，大概是它总作为压轴出场有关。让人感觉，狮子头应该是特别繁琐复杂的，按照下面的做法，厨房小白也能轻松驾驭，鲜香味美，卖相十足！一小盅狮子头配一小碗米饭，吃的时候把米饭拌进狮子头和肉汁里才够滋味。
鸡蛋5个、肉馅400克、淀粉1勺、生抽1勺、胡椒粉3克、红曲粉3粉
做法1.锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟
2.捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
3.肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。
4.用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。我做的肉丸比较大，一个就够一个人吃一顿饭，肉丸可大可小，自己掌握
5.锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。
6.炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用
7.锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
8.放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）
9.烧开后改小火慢炖30分钟
10.锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁
11.将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜一个肉丸，可以吃一整碗米饭！ 特别是冬天的时候最好这口！
小贴士1.炸肉丸子时，应轻轻推动锅子防止狮子头粘锅底，炸至一面金黄后翻面继续煎炸成型
2.肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状
3.最后盛盘，浇汁前可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓
4.建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一
5.些在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
6.根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
7.猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
8.打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲
9.生鸡蛋一定要用冷水煮，防止鸡蛋壳裂
10.开煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透，更利于剥壳。
牛肉馅饺子放什么菜好吃？
一，挑选食材1，做饺子馅，要选用新鲜的，肥瘦相间的牛肉，新鲜的牛肉肉富有光泽，色泽红润，外表微干，脂肪为洁白或淡黄色，我们可以用手摸一下，不黏手而且弹性好，有鲜牛肉特有的味道，如果牛肉外表黏手，极度干燥，用手按一下不能复原，就说明牛肉不是新鲜的，2，挑选萝卜首先要看颜色，新鲜的萝卜非常嫩白，色泽光亮，表皮光滑拿在手里沉甸甸的萝卜一般里面不会糠心，买萝卜不是越大就越好，中型偏小的萝卜肉质比较紧实，做出来口感好，二，制作步骤1，食材，牛肉，萝卜，葱，姜，面粉调料，盐，花椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽2，把萝卜去掉两头，洗干净切丝，起锅烧水，水开把萝卜丝放进去焯水，焯好水后捞出来，用稀布包好，拧干水分，剁碎备用，把葱姜洗干净切末备用更多“肉馅能做什么美食”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
相关推荐：
