象拔蚌清洗方法是什么,象拔蚌如何生吃-排行榜大全

象拔蚌，食法较多，既可熟食，也可生吃，营养价值高，食疗效果好，具有利水消肿、美容减肥、壮阳壮腰等功效。那么，象拔蚌清洗方法是什么？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！

象拔蚌清洗方法

将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。蚌和肉分离后，用清水分别洗净。锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，蚌肉身体上会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，从蚌身的底部往上将这层膜掀下来。用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离，蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。

象拔蚌如何生吃

用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉脏的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。大冰块不包胶纸置于盘底，再置厚蚌片于冰块之上，沾芥末酱与酱油吃即可。

象拔蚌的做法

准备象拔蚌肉6两，荷兰豆3两，甘笋2两，咸蛋黄2只，草菇2两，姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。将象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油。荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。

象拔蚌怎么养

象拔蚌暂养较为简单，其方法是准备一个冷藏柜（饮料展示柜）若干个金属（或塑料）簿盘和1.0-1.5㎝厚海绵。先将海鲜用适合之海立浸透，铺入金属（塑料）盘内，放入冷藏柜，将象拔蚌用海水洗干净，然后均匀排在海绵之上，将冷藏柜温度调节至象拔蚌所适应的温度即可，象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。切忌将象拔蚌放入暂养池内暂养，否则，损失严重。
酒店海鲜暂养技术概要
海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、生物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
五、存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

有什么药可以让海鲜池的水更干净

1．自来水除氯
自然界的水都含有各种不同的化学物质，这些物质都会影响存养生物的存活率，在城市中自来水近乎中性，但含有氯，在用于海鲜存养时一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3天后再用；在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化学法去氯，常用的去氯药品有硫代硫酸钠（俗称海波）其反应方程式为：
Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL
在一般条件下，这个反应速度非常快。硫代硫酸钠在水中溶解之后，稍加搅拌，反应即可完成。硫代硫酸钠的用量要根据水中游离氯的含量而定，一般用量为10kg自来水加入1g硫代硫酸钠。
2．水的硬度及其调节
硬度和酸碱度是两个最重要的水质因素。
含有溶解的钙盐、镁盐、铁盐的水叫硬水。决定水的硬度大小的重要因素是水中金属离子的含量。当钙盐在水中的含量达到65mg/L时，称为中性水；小于65mg/L时，称为软水；大于65mg/L时称为硬水。判断硬水、软水最简易的方法是将水煮沸，若水壶底有积水碱的是硬水，否则是软水。要根据存养对象的要求，调节水的硬度。
3．水的酸碱度及其调节
酸碱度即PH值，是氢离子浓度。水中氢离子浓度的负对数叫做水的酸碱度。
根据水中氢离子的浓度，水的酸碱度可分成14个等级。
一般说来，PH＜7的水叫酸性水，PH＝7的水叫中性水，PH＞7的水叫碱性水。测定PH值的方法有两种：其一，使用石蕊试纸和比色板，将试纸放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用专门的PH测定仪测定，最简易的PH测试计比钢笔稍大点，插入水中再按开关，液晶显示器即可显示出PH值。
许多毒物的毒性也随PH值的下降而增强。当水的碱性过强时，鱼的鳃组织便会受到腐蚀，从而影响鱼在海鲜池的正常生活。
　在存养过程中，海鲜池中的水有时会变成混浊不清，这可能是喂养的饲料给得过多，致使残余的食物浸渍在水中，有利于细菌和病原菌的繁殖。这样会使水质恶变，产生腐臭味，并变成白色或灰白色。此时应彻底将水全部更换，清池消毒，把存养的海鲜捞出用浓度为0.3×10-6的杀菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同时应酌量减少饲料或停止喂食。若再发现箱底积存剩余饲料残渣，可用虹吸管及时把残渣吸出，清除干净，若换水后水仍混浊，应对海鲜池内的砂石进行一次彻底消毒。
有时因货源多，海鲜池和存养池存养的生物过多，亦会引起水变混浊，因为生物排出的粪便堆积，会使水变酸；生物的游动又使死物漂浮，使水又混又脏。
调节水的酸碱度主要是用化学药剂，最常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠，在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氢钠用于降低PH值，即增大水的酸性；碳酸氢钠用于提高PH值，即增大水的碱性，使用时可根据需要把配制好的溶液逐渐滴加到水里，充分搅拌，要不断用PH纸测试，直至水的酸碱度达到要求为止。水的酸碱性的变化应控制在±0.1范围内；因为PH值剧烈变化对存养很不利。有经验的饲养管理人员，往往从海鲜的游泳方式、食欲和水色，便可大体判断水质是否变坏。一旦发现有异常，务必立即测定PH值，如果水质确实不适宜存养海鲜时，应立即换水。
4．溶解氧
鱼类、虾、贝等是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期若发现鱼浮头，说明水中缺少氧气，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常会导致存养池的生物全部死亡。
从生态学角度考虑，氧气对鱼类生存的影响可分为三类：水中溶解氧含量大于5.0×10-6
　是鱼生存的适宜数值；在3.0×10-6～4.9×10-6之间，鱼勉强可生存；0.3×10-6～2.9×10-6 之间，不适合鱼生存。
水中溶解氧的含量受水族箱中各种有机物质的多少、气压的高低等诸因素的影响。
改良水质，增加光照时间，配备增氧装置，增加换水次数，减少存养的尾数，过滤水族箱里的水，采用水循环系统，均可增加水中溶解氧的含量。
5．毒物
在存养过程中，常常发生存养生物慢性中毒的现象，这是由于水中含有毒物所致。一般在短期内多数不会有明显的症状，通常在2-3天便会死亡。
为防止中毒，应注意不使毒物进入水族箱里，要认真检查在运鱼过程中容器有否被农药污染等。
6．换水
当水质发生以下情况时，需要将水族箱的水全部换出：1水混浊，发生异臭；2鱼鼻朝上；3鱼患病。此外即使没有出现水质恶化的现象，也要经常检查。
从养殖场或海上鱼市场等地选购来的海鲜运到城市存养，会遇到海水来源困难的问题，尤其是内陆地区，经常要更换海水，这已成为经营者一大负担。
为了解决海鲜存养的实际问题南海水产研究所广州市海神水族科技服务公司的科研人员，经过多年的研究和养殖试验，成功地开发了闭合循环海鲜水产存养系统，解决了海鲜水产存养技术问题，经过多年的实际应用，证明了其可行性。他们还应用新技术，成功地开发了科学配制的人工海水和固体海水素，用以替代天然海水，获得较理想的效果。海鲜存养技术的新突破，为海鲜存养、经营者带来了福音。
三、闭合式循环系统
1．闭合式循环系统的原理及主要技术参数
闭合式循环系统是采用目前世界上流行的环保处理技术，模拟和探索自然水域的生态系统，应用到水族存养。整个系统集物理过滤、化学调节及生物净化于一体，使各个环节既能充分发挥各自性能，又可相互调节，以达到净化水质的效果。整个水体系统可以长期运行，避免水质变坏恶化，可以减少不断换水的麻烦，节省了人力和物力，体现出运用现代水族科技存养海鲜水产的好处。
由海神水族科技服务公司设计建设的闭合式循环存养系统的
主要技术参数如下：
存养量：长期的（一星期以上）15kg/m3; 短期的（一星期以内）30kg/m3 循环量：水体三倍/小时以上；水体使用时间：6个月以上；
PH值：适合范围之内；氨氮：适合范围之内；盐度：可调配在1-40；水体温度：10-25℃
2．海神牌固体海水素的特性及技术参数
（1）特性　
海神牌固体海水素是参照天然海水的化学成分，经科研人员研制而成，具备天然海水的化学要素，并加入水质平衡体系。以此海水素配制的海水具有更强的缓冲能力，与天然海水比较，具有下列优点：
A可按用户意愿调配至所需要的盐度；
B质量纯洁，无任何污染；
C不受天气和季节的影响；
D加入宽幅平衡系统，具有更强的自净能力；
E配制的海水具有搞病力，有利于增强存养海鲜的体力；
F运输及储存方便。
（2）主要技术参数
A．盐度：可任意调配； B．ph值：7.6----8.2； C．氨氮：在允许范围之内； D．平衡体系可净化水中的有毒重金属。
3．操作
（1）配制海水前的准备工作
在配制海水前，要认清海神牌固体海水素商标和包装，先将循环系统洗干净，加入干净自来水，调好水位，并检查各种设备运行是否正常（包括水泵、充气、照明、制气等）后，先运行24小时，检测循环后水的PH值、温度是否正常，避免一切外界的污染。
（2）人工海水的配制
检查证实闭合循环系统运行正常后，把海水素徐徐加入存养池中，调至所需之盐度，循环24小时以上，水质即可达到极之纯净，便可用以存养海鲜。
（3）存养前的准备
存养前首先必须检查循环系统运行是否正常水的温度、PH值、盐度是否到达要求的标准。
存养前应对存养品种的放置有一个系统计划，使存养的品种与之所需盐度及温度相适应，使存养的数量与水体容量相适应。
活海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的；然后进行冲洗，冲洗方法是海鲜品可用淡水或1×10-6的高锰酸钾溶液冲洗约一分钟，或用0.2×10-6杀菌威消毒，淡水鱼类则用海水或1×10-6 高锰酸钾溶液冲洗一分钟，亦可用呋喃唑酮代替高锰酸钾；待冲洗好后再放入循环系统的存养池中存养。
（4）存养管理
闭合式循环系统是依赖水体循环而使系统净化功能起作用，达到净化的目的。所以海鲜一经放入存养系统内，系统的各个环节便不能停止运行（包括充气、水循环、温度控制等）。
要获得理想的存养效果，整个管理工作，从配制调节盐度、水温，到海鲜水产品的存养前消毒，以及循环系统的运转前检查，都是十分重要的。管理好闭合式循环系统，需要做到三勤，即勤检查、勤清理、勤观察。
A勤检查：检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。
B勤清理：及时清理存养池内死亡的海鲜，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化；
C勤观察：要经常观察存养海鲜是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好。遇到情况应及时查出原因，立即进行处理。
另外，要保持存养系统四周的环境卫生，尤其在系统的存养池中避免有任何杂物，一定要杜绝外来不清洁海水及其他化学物质介入过滤床，上层纱网需定期清（通常每星期一次），过滤床使用6个月即要全面清洗一次。
附：鲍鱼、象拔蚌存养方法
鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12-15℃，盐度为30-33。其存养方法较简单：首先准备一个冷藏柜（饮料展示柜），若干个金属制或塑料制的薄盘和1.0-1.5cm厚的海绵；然后将海绵用配制好的海水浸透，铺入金属或塑料盘内，再把盘子放入冷藏柜内，接着将鲍鱼、象拔蚌用海水洗干净，均匀排放在海绵之上；再将冷藏柜温度调节至鲍鱼、象拔蚌所适应的温度即可。切忌将鲍鱼、象拔蚌放入存养池内存养，否则损失严重。
四、水族箱增氧循环系统
随着社会的不断发展，近年来水族科技已引起各国的关注，许多发达国家对水族箱的研造越来越讲究，并有所创新。如今水族箱已进入家庭，供人们欣赏。水族箱的设计，既讲究美观，又要求科学，并为存养的生物提供如自然环境一样的生活环境。现特介绍一种新型的适用于家庭或商场饲养观赏鱼的水族箱增氧循环系统。该系统具有增氧、循环、物理过滤作用箱体无金属框架，全透明，既实用，又便于观赏。
海鲜池增氧循环系统的结构为：用厚10mm的玻璃，合将其粘成长、宽、高分别为100cm×50cm×50cm的全透明水箱体，容量约为200L。水族箱的近底部搁有许多下班隔条，用来承载珊瑚沙并防止珊瑚沙的漏出；隔条上铺设3-5cm厚的珊瑚沙作为物理过滤层。隔条下为经过过滤的水，经过导水管进入隔框。隔框的容量约为总量的1/15，位于水族箱的边端；隔框中置有内径约2.5cm的吸水管，空气经细软管插入吸水管内的近底部。
增氧循环系统的具体工作过程如下：由空气压缩机输出的空气，由于受到狭小管壁的限制，空气泡上浮迫使管内的水随其上升，到达吸水管上部的管口后，再自上而下地冲流入水族箱。由于流入水族箱的水是由气泡带动的，所以这种水溶解氧含量较高。隔框中的水被抽吸后水位就下降，与水族箱内水位形成水位差，根据物理学上联通器的原理，水族箱中的水凭借自身的重力，渗过珊瑚沙，过滤干净后再透过玻璃隔条缝隙进入箱底蓄水区，再经导水管和隔板玻璃缝隙流入隔框内。如此循环往复，水可不断重复使用。
有此增氧循环系统的水族箱可用于饲养名贵的观赏鱼类。在循环使用半年多，不必换水和沙的情况下，15尾鱼存活良好。
影响海鲜池循环水量的因素有以下几种：
1．环系统运行受阻。应立即检查水泵是否正常、循环管道是否通畅，如有故障，要及时排除。
2．存养量超过存养池的承受能力。必须降低存养量，加强充气及循环次数。
3．由于海鲜水产死亡引起水质恶变。要随时注意观察，发现有死亡或病残的要及时清除。
4．外界污染物介入。在充分洗涤循环系统后，更换、添加合适的水供存养用。