小米蒸排骨是比较常见的一道菜，小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
排骨腌制
排骨剁成三厘米长的小块，浸泡半小时洗去血水，除腥。中途换水一次。
洗干净的排骨加入生抽两勺，耗油一勺，料酒两勺，八角两颗，豆腐乳一块，适量盐，半勺白糖，葱蒜泥，半勺胡椒粉，拌匀，腌制半个小时。
2、小米炒香
洗干净锅不放油，烧热后放入小米，开小火，不停的翻动小米，把小米炒香。小米颜色逐渐发白，最后变得微微焦黄后盛出来装进碟子里。
注意，小米没有水分，是干炒，所以一定要开小火并且不停翻炒，否则很容易糊。
3、上锅蒸
腌制入味的排骨，用筷子夹起来放进小米碟子里，均匀裹上小米，放进一个干净的碟子上。全部裹上小米以后，放进蒸锅里蒸两个小时。
小米蒸排骨的技巧
①在腌制排骨前一定要把排骨中的血水去除，这样腌制出来的排骨才不会带有腥味。
②小米一定要泡软才蒸制，这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩，如果小米浸泡的时间不够、没有泡软，那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。
③在腌制排骨的时候不需要加入料酒去腥，因为料酒中的酒精成分会覆盖这道菜的鲜香味，主要的去腥工序就是以去血水和加入姜葱水腌制就可以。
④要想制作出来的小米蒸排骨色泽更好看、看起来金黄色，在腌制的时候建议不要加入酱油，因为加入酱油腌制排骨会发黑，这样就影响了这道菜的色泽。
⑤在蒸排骨的时候要用宽大而且浅的盘子蒸，蒸的时候把排骨摊散，这样更容易把排骨蒸熟，不要使用小而且深的盘，排骨堆叠在一起是很难均匀受热蒸熟的。
⑥蒸排骨的时候可以在排骨的底部加入一些易熟的配菜打底（土豆片或香芋、香菇都是可以的），配菜吸收排骨中的汁水吃起来味道会更美味。
香芋小米蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃
1.将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀
3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟
4.电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）
什么食物营养高味道好，还不上火，适合中老年人吃的呢？
头伏后，气温又闷又热，待在哪儿都觉得不太舒服，总想吃点冰凉的食物让人体获得简短的舒适度，但是针对上了年纪的人而言，那么吃就不行了，为了能身体好，三伏天也不要太放肆，要明白健康养生。提议中老年：头伏后多吃这4样菜肴，营养高味道好，还吃了不易上火。这种菜肴是通过高蛋白食物食物制成，多吃增营养成分身体好，别舍不得，快来看看吧。
一、小米蒸排骨这道菜用小米手机和猪排骨制成，猪排骨是高蛋白食物食物，小米是一种高营养粮食作物，有健脾胃的功效，能够适度多吃些。这道菜营养高味道好，使用了蒸的做法，好吃不上火，合适夏天，合适中老年。作法：猪排骨泡浸一个小时，多换几回水，泡之后加小麦面粉抓揉，清洗干净。小米手机清洗后泡浸一个晚上。沥干水份后加姜片、冬茹、米酒、盐、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖抓拌匀称，腌渍两个小时。都处理好后，将小米手机倒入猪排骨内，混和匀称。土豆切成一小块，加一点点盐拌和，放入碗内或是笼屉内。马铃薯上边摆好小米手机猪排骨，放到不锈钢蒸锅蒸50min，的时间到后弄点葱段就可以，吃起来又香又软，好美味。
二、番茄鱼片汤鱼是高蛋白食物食物，中老年要恰当多吃，对身体好。这道菜使用了西红柿，做出来有酸酸的味道，吃起来尤其健脾开胃，非常适合夏天，好吃不上火，还记得经常做。作法：鲤鱼解决整洁，片下鱼类，鱼骨头剁碎一小块放一边待用，再将鱼类切成薄片。鱼类放盐、米酒、生姜丝、木薯淀粉抓拌匀称，腌渍一会儿。西红柿清洗，热水烫一烫除掉表皮，切割成一小块。锅内少量油，烧开后倒入生姜片、鱼骨头，炒制出香气，加适量水熬煮，煮出鱼头汤后关火盛出。锅内重新加少量油，烧开后倒进西红柿煸炒，炒软后倒进鱼头汤。烧开后调文火，逐片放进鱼肉，煮到彻底掉色后放盐、味精调料，弄点葱段就可以。
三、冬瓜肉片汤瘦猪肉中蛋白质含量非常高，中老年能够适度多吃。猪瘦肉除开能够炒着吃，还能够熬汤，口味清淡，吃完不易上火，夏天能够常常这样做。这道冬瓜肉片汤，正合适夏季，快亲手做吧。作法：猪里脊肉切成薄片，放水抓洗几次，除掉鲜血，随后放盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓拌匀称，腌渍十分钟。东瓜切成片待用，切姜片待用。锅内加些许油，烧开后放进姜片爆锅，再倒进冬瓜片煸炒，炒30秒后放水。煮到东瓜变全透明后倒进小肉，迅速用筷子搅散，煮到小肉彻底掉色，放盐、白胡椒粉调料就可以。
四、凉拌鸡腿肉鸡脯肉归属于高蛋白食物食物，中老年能够适度多吃。如今恰逢三伏天，温度非常高，煲鸡汤有一些不太合适，能够常做这道凉拌鸡腿肉，香辣健脾开胃，一点不油腻。作法：鸡翅泡浸二十分钟，的时间到后用劲捏一捏，除掉内部结构的鲜血。清洗干净后放入锅内，加冷水、姜片、冬茹、米酒，大火堆鸡翅煮开。烂熟后捞起晾凉。空碗中倒入盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、芝麻油、油辣子、蒜泥。鸡翅凉出来后撕掉鸡肉，倒进料汁，再倒入干柠檬片、香莱碎，搅拌匀称就还可以服用了。之上四样菜肴营养高味道好，合适中老年，还记得经常吃，别舍不得。我自己的共享就到这里了，喜欢我，就请关注我啊。
怎么做好吃，小米红薯蒸排骨的家常做法
食材主料红薯2条排骨1条辅料蒜头适量盐适量糖适量生抽适量生粉适量魔厨干贝素适量小米适量
步骤
红薯小米蒸排骨的做法步骤11.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
红薯小米蒸排骨的做法步骤22.排骨洗净，切小块，
红薯小米蒸排骨的做法步骤33.加入调味料腌制20分钟
红薯小米蒸排骨的做法步骤44.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底
红薯小米蒸排骨的做法步骤55.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙魔厨干贝素，拌匀
红薯小米蒸排骨的做法步骤66.将腌制好的排骨加入小米中拌匀
红薯小米蒸排骨的做法步骤77.红薯表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可
小贴士
1.小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。
2.除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁
过年菜谱推荐 年夜饭
年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。1、准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。
2、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。
3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。
4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。
米酒排骨怎么做
食材主料排骨350g 辅料油适量盐适量酱油适量米酒适量姜适量蒜适量鸡精适量
步骤
1.排骨洗净，用酱油、盐、鸡精腌1小时以上。我腌了一上午，早上去上班前腌好的，中午回来做的。
2.电饭煲预热三分钟后，放入姜片和蒜片，再加入适量油。
3.放入腌好的排骨。
4.加入腌排骨的汁。
5.加入适量酱油。
6.加入半斤左右的米酒。米酒在煎煮的过程中会挥发酒精，不用担心酒味太重。
7.按下煮饭键，让排骨在里面煎得滋滋的响。
8.煮饭键跳起后，将排骨翻个面，继续煎，等煮饭键跳起后，稍稍再焖一下最好。
9.这是煎好的，因赶时间，我煎的时间短一点，有时间可以煎长一点，更香。
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