牛蛙的肉质比较嫩，是许多人比较喜爱的一种食用蛙类，而且牛蛙中的蛋白质含量高达56.53%，牛蛙一年四季均可食用，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋。下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
清热，正对春乏，所以在苗族菜系里，蛙肉的地位就如同海鲜里的龙虾一般。
牛蛙与田鸡有啥区别？
牛蛙和田鸡还是有很大的区别的，牛蛙是外来物种，也叫美国青蛙，是美国的沼泽青蛙，被人引进饲养，并成为餐桌上的美食，至于说牛蛙有没有得到我国林业部门认可就不得而知了。有网传是非法入侵品种，被人不合法带入的，这里就不说了。
而田鸡则大多数指的的虎纹蛙，也有的地区叫黄狗、黄皮的，是一种肉质鲜美，濒危物种，野生的比较少好了，很难看到了。
1、牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙一倍以上。
2、牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；青蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。
另外，牛蛙的叫声也十分的洪亮，这也是牛蛙与青蛙的明显区别之一。
牛蛙怎么处理？
1、先把牛蛙的头去除，
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处，
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉，
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉，
5、然后就是去掉内脏洗净。
农历8、9月可以吃的蛙叫什么
林蛙。9月林蛙能吃，如果你吃新鲜的中国林蛙，最好在秋天吃。在此期间，中国林蛙将迅速进入冬眠。这时身体储存的能量最多，营养价值最高，滋补效果最强。市场上销售的中国林蛙都是干货，分为干皮中国林蛙和鲜皮中国林蛙。买的时候注意选择。新鲜去皮的中国林蛙含水量较高，而浸泡毛发而不干燥去皮的中国林蛙效果较好，营养价值较低。
据悉黄拐：别称“黄拐子”，也称黄蛤蟆，学名叫林蛙，《本草纲目》载：“蛙，蛤蟆之属，居陆地，青脊善鸣，声作蛙者，是也。亦有背作黄路者，谓之金线蛙。四月食之最美，五月渐老，可采入药。山蛤在山石中藏蛰，似蛤蟆而大，黄色。能吞气，饮风露，不食杂虫。
又到了这个季节了,亚洲锦蛙好吃吗?我见好多人都去抓来吃,又有谁知道它有没有营养或毒素呢?
亚洲锦蛙，它的皮肤会分泌毒液，仔细看毒青蛙，它的背部有一块明显的大三角形斑点。
在台湾屏东地区发现的花狭口蛙，俗称亚洲锦蛙，平时几秒钟就能把自己埋进土里。它吃蜜蜂蚂蚁，最可怕的是，它受刺激时，皮肤会分泌白色毒液。它们繁殖速度相当惊人，一次产卵上百上千个，数量是很大的。
它跟我们一般喜宴时所吃的牛蛙，外型上有明显不同。牛蛙比较大只，身体是褐绿色，有黑色斑点分布。亚洲锦蛙最好认的是背部的黄色条纹和深棕色的大三角形斑点，它们是这几年来才出现在台湾的外来种，近来大量入侵屏东的内埔地区，农民都很好奇。
这种青蛙遇到危险时除了爬树、倒钻入地外，万一被捕时，还会使出最后一招“放毒”，先鼓胀身体后，在体表分泌乳白色的毒液让误食它的动物痛苦不堪，曾经有鸟吃过它之后不久，就中毒掉到地上开始呕吐。因此，如果发现亚洲锦蛙时，千万别随手去捉，否则不久皮肤可能就会出现搔痒或红肿。
牛蛙养殖哪个季节最合适啊
牛蛙原产地在北纬30～40°，与我国长江以北、北京以南的地理位置相同，气温基本接近。我国有广阔的适于牛蛙两栖生活的水陆环境，从中牛蛙蝌蚪可获得植物性饵料，成体可捕获以昆虫为主的活食。长江以南广大地区，更适于牛蛙生长繁殖。牛娃生长适宜温度为 20℃～30℃，最适宜温度为25℃～30℃，秋季水温降至18℃以下时，食欲与活动能力减弱，15℃以下停止摄食。。
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食160g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。因此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
牛蛙什么季节有
牛蛙任何季节都有。牛蛙烹饪方法：
材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
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