皮蛋瘦肉粥皮蛋要先煮熟吗,皮蛋瘦肉粥的做法是什么-排行榜大全

到了冰天雪地的寒冬了，食物养生可以安排起来，粥是最养人的，最受欢迎的咸味粥要属皮蛋瘦肉粥了。那么，皮蛋瘦肉粥的做法是什么？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！

鸡精，搅匀后即可出锅。

皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋

皮蛋瘦肉粥放1-2个皮蛋即可。一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感。但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康。

皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥，粥店里虽然好喝，但是调料放的多，经常食用的话并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，给家人熬煮一锅香浓味美的绵粥，满满幸福感。皮蛋廋肉粥的食材简单，主要就是大米、皮蛋、瘦肉丝、加上少许调料，一起熬煮而成，我最喜欢早上煮粥，放好食材煮粥的时候，去做个小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，简单又方便，美味又健康，不用看锅搅拌就可以得到一锅味美香浓的皮蛋瘦肉粥，具体怎么做呢？大家来试试吧。

【皮蛋瘦肉粥】

【食材】：大米130克，皮蛋2个，瘦肉丝100克，清水1100克，小葱2棵，姜丝适量，盐少许，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉适量，芝麻油少许

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，猪肉切成细丝，生姜切丝备用。

2、把猪肉丝加入料酒和淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。

3、大米清洗两遍，沥干水分备用。

4、把大米、清水一起放入料理机杯子里，扣好杯盖。

5、把料理机安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始工作。

6、把皮蛋剥去外壳，切成皮蛋粒备用。

7、汤锅烧开水，下入猪肉丝焯水变色后捞出，清水冲洗干净，沥干水分。

8、料理机时间还剩10分钟时，从投料口倒入切碎的皮蛋粒，时间剩5分钟时，倒入猪肉丝，再煮5分钟。

9、时间一到，煮就煮好了，打开杯盖，放入少许盐、胡椒粉、姜丝、搅拌均匀。

10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上葱花，就可以食用了。

11、香味浓郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味极了。

小贴士：

1、瘦肉丝可以用猪肉丝或者鸡肉丝，都很美味，切的肉丝越细越好。

2、肉丝焯水可以去腥，如果对气味不敏感，也可以省略这步，直接入锅和大米同煮。

3、料理机煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，没有料理机的可以用陶瓷煲煮粥，水烧开以后放入大米，煮开花以后放入皮蛋，熬出米油放入猪肉丝即可，最后加调味品搅匀。

皮蛋瘦肉粥放皮蛋的时候，需不需要先蒸一下？

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆。在浸泡时，可准备好其他食材，将瘦肉清洗干净切成丝放入碗中加入适量的淀粉、盐、生抽、姜丝、料酒、食用油，将其抓匀，放一边腌制半个小时，盐要稍微多加一点，这样肉更鲜，后面粥里面就不用加盐了。

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和第一个切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

今天介绍的皮蛋瘦肉粥的营养价值是很丰富的，里面包含了皮蛋，瘦肉这两样口感一流的食材，有人不喜欢吃皮蛋，但是放在粥里却无比的美味，真的是吃在嘴里美在心里。烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉、皮蛋、白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成细丝，放入另一个切碎的皮蛋，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。

皮蛋瘦肉粥是用普通大米制作的，没有用糯米，一般来说糯米并不用来制作粥皮，糯米本身是难以消化的，要制作成粥品，吃起来其实口感并没有大米好。大部分是煮好一大锅粥点，再放入一明火上滚粥，下入腌制好的肉丝和皮蛋放入一起煮，最后调味即可。吃之前可放入点葱花或薄脆、少许油条等。

皮蛋瘦肉粥如何做？

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的家常做法

皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜丝切好。
第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。
第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。
第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。这里要加入盐。需要不停的搅拌。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次开就可以了。不用煲了。
第8步、最后放入葱花，搅拌均匀。
皮蛋粥中的瘦猪肉入肾经，有补肾养血的功效，食用瘦猪肉有利于改善肾虚虚弱、贫血头晕、营养不良等症状。此外，瘦猪肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可以提供促进铁吸收的血红素和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。