鲶鱼怎么处理干净,鲶鱼怎么去除粘液-排行榜大全

鲶鱼作为一种淡水鱼，它腥味不重，没有小刺、肉质鲜嫩，无论是干锅还是红烧，亦或是酸菜，都是“下饭神器”。那么，鲶鱼怎么处理干净？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！

鲶鱼怎么处理干净

将新鲜鲶鱼放在清水中养几天，不喂食，每天换2-3次水，可以减轻鲶鱼的腥臭味，同时耗掉其部分脂肪，食用时不会觉得太油腻。另外，鲶鱼体表有一层黏糊糊的带有泥腥味的胶质，可以在鲶鱼体表撒盐或涂抹少量浓盐水，可去掉部分胶质。要注意鲶鱼的腮要完全去掉，淤血也要彻底清除，并剔除体腔内的黑膜和脂肪。

鲶鱼怎么去除粘液

用烫的方法，去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中，再将粘液清洗掉即可。也可以用盐搓的方法，用盐不断的搓洗鱼身的粘液，也可以完全的去掉鱼身上的所有粘液。另外，采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液，当粘液全部去掉以后，还需要用清水再次清洗。

鲶鱼怎么挑选

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。人工养殖的鲶鱼颜色发黑，这样的鲶鱼是比较优质的了。买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。否则可能会导致腹痛、腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。

鲶鱼做不好会有土腥味，鲶鱼怎么能去除土腥味？

鲶鱼的土腥味重是因为它的生活环境非常恶劣长在臭水沟里吃的是腐烂的垃圾可能是世界上最脏的鱼之一虽然很多人都喜欢买野生的鱼认为野生的没有喂饲料更安全可是鲶鱼不同要是有饲养的还是要买饲养的因为人工养殖的水环境比野生的更干净。

起锅热油炸一下炸的时在农村里，有河的地方就有鲶鱼、黄颖鱼和无鳞之类的鱼。所以如果在河里抓到这些鱼的话，拿回去做一道美食。那对于要不要去掉鲶鱼身上的粘液，那就要看个人的口味了。如果去掉身上的粘液，那做出来的鱼就没有那么鲜美了。候放入红辣椒跟蒜瓣翻炒入味去腥，根据口味再放入各种调料，加啤酒，醋，加适量水炖出来，收汁出锅即可。

重点: 做鱼前鱼的清理知悟空君口中说的黄颡是否我们长江人口中说的黄骨头，可能叫法不一样吧！鲶鱼和黄骨头这两种鱼都是无鳞鱼，浑身除了一根主刺外其他都是肉，这种鱼味道做好了，会十分的鲜美，你吃了的话，一年365天会让你怀念366天！，肚皮上的黑皮一定要去掉，用料酒和盐的腌制也尽量放五分钟以上，然后一定要清洗干净。

做鱼时大蒜能放时一定要放，还有干辣椒在可以放的情况下也加一点。姜当然也是不能少的。宰杀时，用温热的水或浓茶水浸分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。至于怎么去粘液，根据我的工作经验可以给大家一点建议：先将鲶鱼清洗干净【去塞，去内脏】之后准备半盆开水【能淹过鱼身泡清洗黏液，能够有效的清除干净；宰杀成块后，用盐水抓洗不易去除腥味，葱姜水或醋+胡椒水比较容易清洗。