牛肉，想必大家在平时的生活中经常买来吃，因为大家普遍有一种共识，就是牛肉蕴含丰富的营养物质，对人有非常大的好处。那么，牛肉嚼不动是没熟吗？煮牛肉的注意事项有哪些？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
牛肉嚼不动怎么处理
建议用小苏打腌制，用小苏打腌制牛肉是最常见的处理方式，并且方便快捷，不过因为有些人会认为它是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量就无需担心，正确的方法就是先将牛肉切好，再倒入清水，放入少许盐，用手抓匀至肉片彻底吸收，这样可以让牛肉口感更鲜嫩，再将鸡蛋磕入另一个碗里，取半个鸡蛋清，撒些花椒粉，倒入酱油，放入苏打粉，放入牛肉搅拌均匀后等待半小时即可让牛肉鲜嫩。
牛肉嚼不动是没熟吗
不一定，牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。
煮牛肉的注意事项
1、不能直接炖
一般肉类血水比较多，尤其是牛肉，每次刚杀的牛肉都是鲜红的，血水是非常多的，牛肉比猪肉、羊肉更是在乎技巧，你如果选择炖牛肉的话，千万不能直接炖，不然炖出来的牛肉颜色非常不好看不说，还有一点腥味，有时候你会发觉炖出来的牛肉怎么不是红的，而是发黑，那就是血水经过高温之后变黑的，所以牛肉在炖之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放点水，第二天起来再换一次水，再泡2个小时，然后炖的时候再绰水，这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。
2、不能用错水
相信很多人都认为是开水下锅，其实不然，高温会让牛肉的肉丝紧缩，这样炖出来的牛肉会很难嚼，也就是所谓的变老，而且很不容易熟，冷水下锅，水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部，这样做出来的牛肉不仅入味，而且更嫩，而且炖的期间你会发现还会有一些血沫，这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。
3、不能中途加冷水
相信很多人都会犯这种错误，无论你是在炖牛肉还是炖鸡肉什么肉，刚开始加的水不够炖，而中途再加上冷水，可能你觉得无所谓，其实这是一步很重要的步骤，因为在炖的同时，肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬。
牛肉咬不动怎么补救
一，牛肉咬不动的补救方法
牛肉咬不动的补救方法包括了很多个方面。首先可以再把牛肉炖一炖，在炖牛肉的过程中，可以直接在里面倒上一些啤酒，而不是在里面倒清水。在牛肉里面倒啤酒的话，可以让牛肉炖的烂一些。还有一个补救措施就是在炖牛肉的时候，可以直接在牛肉里面加上一些红酒和蜂蜜，这样炖上一段时间以后牛肉也容易炖烂。
二，牛肉越煮越硬的原因
牛肉越煮越硬的原因还是有很多种的。有些人在煮牛肉的时候，之所以越煮越硬，有可能是煮的时间还不够长，鹅肉是不太好烹饪的，如果烹饪的时间比较短，牛肉的肉质就不会变软。牛肉越煮越硬还有一个原因有可能是有些朋友还没有等牛肉完全煮熟，就直接放了盐，这样提前放食盐的话，容易让牛肉很难炖烂。除此之外还有一个比较常见的原因就是，在炖牛肉的过程中，你可能没有加充足，像这样的牛肉炖起来就不容易炖烂。
上述所呈现的内容与大家简略的的陈述了牛肉咬不动的补救方法，除却这些之外也与大家细致的阐述了牛肉越煮越硬的原因。
炒的牛肉为啥嚼不动
你好！！1.可能是你买的牛肉纤维比较粗大，密集。
牛肉的等级： 牛肉的等级是按部位划分的：特级－里脊；一级－上脑、外脊；二级－仔盖、底板；三级－肋条、胸口；四级－脖头、腱子。
老嫩：老牛肉肉色深红，肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。
2.可能是你炖牛肉的方法不对！
炖牛肉的小诀窍：
牛肉要想炖的好，是有一定窍门的，以下介绍给你：
（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
3.可能是你切牛肉切得不好！
牛肉炒的咬不动怎么办
一、牛肉太硬咬不动解决方法：
1、加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)
2、加入黄豆番茄为辅料再炖：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
二、牛肉炒吃起来软烂的做法：
1、烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟。
2、清水浸泡，将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。
3、 拍打牛肉，将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。
4、正确腌制牛肉，在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
5、反着纹理切，牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉。
牛肉炒出来特别老，咬不动，是怎么回事？
序言：家里在炒着牛肉的时候会觉得牛肉吃起来特别的老，还有咬不动的情况，这是因为牛肉的肉质本身就比较柴。在炒制牛肉的同时一定要把牛肉焯水，焯水后的牛肉肉质会变得更紧致一些，炒的同时要适当的加一些水。慢慢的炖煮一会，这样的牛肉才吃起来才不会出现咬不动的情况，大部分是因为牛肉的肉质并不是特别的好做，所以炒牛肉一定要提前焯水。
牛肉炒出来特别老生活当中绝大部分的人都比较喜欢吃牛肉，因为牛肉里边含有丰富的蛋白质，在炒制牛肉的时候会觉得牛肉比较难炒。这是因为牛肉的肉质本身要比猪肉还要柴，在做起来的时候也会觉得比较费时费力。炒牛肉也可以提前把牛肉腌制一段时间，这样做出来的牛肉才不会觉得有些柴，因为肉质比较紧，在吃起来口感上和猪肉会有明显的差异。
牛肉咬不动因为牛肉的肉质较紧的原因，导致在炒出来的牛肉吃起来就会觉得有些咬不动的情况。这大多也要想到即使牛肉外边已经熟了，也需要加点水焖煮几分钟的时间，把汁水收干以后才能确保牛肉里边已经熟了。尤其是牛蹄筋这样的一些肉制品，就需要长时间的炖煮以后，才能咬得动。一些家庭有老人的时候就不适合吃牛蹄筋这样的肉制品，因为老人的牙齿不好。
做炒牛肉想要把牛肉炒制出饭店的口感，在做牛肉的时候就应该考虑到提前把牛肉腌制10~20分钟的时间。里边放上一些料酒和葱姜，能够达到去腥的目的，同时里边也可以放少许的淀粉。淀粉能够取到勾芡的作用，牛肉勾芡以后吃起来更软嫩，比没有勾芡的牛肉吃起来觉得更美味一些。多吃一些牛肉能够增强自身的蛋白质，牛肉的营养价值是猪肉的几倍。
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