莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血。那么，莲藕要削皮吗？下面，和排行榜大全一起来了解一下吧！
莲藕要削皮吗
莲藕需要削皮，因为莲藕皮沾有部分淤泥内的寄生虫和细菌，削皮之后再清洗才可以保证食用安全。并且可以使口感更加脆爽，不过削皮之后要尽快吃完，否则莲藕会因为氧化而变黑。
莲藕为什么煮出来是紫色的
莲藕煮出来是紫色属于正常的情况，因为莲藕内含有的淀粉和食盐中含有的碘元素会发生反应，发生反应之后就会变成紫色，但是这并不影响莲藕的口感。
如果想避免烹饪或者熬煮莲藕的时候产生变色的情况，可以先用稀释的醋液浸泡莲藕，中和莲藕的酸碱度之后再熬煮就不会产生变色。注意浸泡的时候要把莲藕全部没入醋液中，充分浸泡并隔绝空气才能避免变色。
莲藕煮不烂怎么补救
第一，延长煮制时间，开大火盖上盖子焖。第二，加入适量的小苏打一起煮。第三，将莲藕用刀再切小一点，不要太厚太大，改用高压锅炖煮。
煮莲藕之前，建议最好挑选粉藕煮，这种类型的藕容易煮烂，而且煮好后口感软糯，口味更佳。煮莲藕的时候注意将莲藕切成薄片再煮，质地不宜过厚或者过大，这样比较容易煮熟，加入适量的小苏打可以让煮出来的莲藕口感更加软糯。
炒莲藕要不要削皮
要。莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，不削皮也可以直接食用。但是莲藕皮口感比较粗糙，不削皮食用，会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响。而且莲藕生活在淤泥中，莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥，比较难洗干净，因此建议莲藕削皮藕怎么去皮
莲藕是一种我们平时都非常喜欢吃的蔬菜，它不仅味道好吃、口感清脆爽口，而且莲藕富含很多营养成分，经常吃莲藕对人的身体非常好。但是大家有没有发现一个问题，那就是给莲藕去皮不久皮就会变黑，看起来很丑的样子。
其实莲藕去皮后表皮发黑的原因大家都知道，无非是表皮氧化后的结果而已，但是对于讲究色香味的中国来说这样是绝对不行的。今天就为大家分享一个小妙招，让莲藕去皮既方便又快捷，而且去皮后不容易变黑，而且还不会浪费呢。
第一步：准备一盆清水，一个钢丝球。
第二步：莲藕节在不切去两端的前提下方到清水当中简单的清洗一下。
PS：这一步主要是将莲藕表面的污垢清洗一下，如果这一步过后感觉水已经很脏了也可以换一下水再进行下一步操作。
第三步：莲藕节和钢丝球都要放到清水当中，用钢丝球轻轻的擦蹭莲藕表皮，只将表皮上的脏东西擦掉就可以了。
PS：这一步千万不要用力擦洗莲藕表皮，那样会将莲藕皮弄伤，有伤口的位置还是会出现氧化变黑的现象的。
这一步有一定要在水下完成哦，这样会减少莲藕表皮接触空气的机会，也就不容易让表皮变黑了。
第四步：将莲藕表面完全擦一遍之后会发现莲藕表皮已经很白嫩了。这个时候要换一盆清水将莲藕表皮再一次清洗一下。将莲藕节的两端切掉就可以了。
这个时候莲藕节就已经被我们处理的又白又干净了，无论是切片还是切丁，又或者其它的制作方法都可以。小编在这里要提醒大家一下哦，莲藕切完了之后要立刻放入清水当中保存，这样刀口处才不会被氧化变黑，做出来的菜肴才更好看，更能勾起食欲。
相信很多人之前在去莲藕皮的时候都是采用直接用刀削皮或者是用专门的削皮器来完成的，这样做虽然简单又迅速，但是如果是生手很容易发现自己还没有将莲藕皮完全削干净它就已经变黑了，而且采用刀削或者削皮器的方法还有两个问题，那几是会浪费掉一些莲藕皮的部分，以及莲藕皮被削的到处都是，削皮之后往往要做一下善后工作（就是将莲藕皮清扫一下），这样不就给自己增加了一些工作了嘛，太不划算，还是用钢丝球比较好。
莲藕没有削皮可以吃吗 莲藕怎么去皮干净
1 莲藕没有削皮可以吃吗莲藕不削皮的话不建议食用。
因为莲藕多生长在淤泥里，表皮会因此沾染很多淤泥及一些细菌，这光靠清洗是洗不干净的，直接食用可能会给人体带来一定的危害，所以还是建议大家将莲藕皮去掉后再食用。
2 莲藕怎么去皮干净
1、首先将莲藕浸泡在清水中，然后用金属的钢丝球摩擦，这样不仅能很好的去除表皮，也能让一些凹陷的地方清洗干净。
2、还有一种方法就是用刮皮刀刮皮，但是这种方法只能将比较平整的地方的外皮去掉，凹陷的地方还是没法清除干净。
3 莲藕的清洗方法1、首先将准备好的莲藕切成段状。
2、将切好的莲藕加入到温水中浸泡15分钟左右，这样能很好的稀释掉莲藕上的淤泥。
3、将浸泡好的莲藕拿出来用包裹好纱布的筷子对准莲藕孔进行来回摩擦清洗，注意筷子的大小要根据莲藕孔的大小来选择。
4、将莲藕清洗干净后再用清水冲洗过滤几次即可。
5、如果是一些附着比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片后加入到淀粉水中浸泡后再清洗，淀粉能起到很好的媳妇淤泥的效果，反复冲洗后就能很好的清洗掉淤泥。
4 莲藕为什么会变色莲藕切开后变色主要是因为产生氧化反应，主要是因为它所含的酚类物质与氧气结合形成了褐色素，也就是我们肉眼所见的黑色。所以为了预防莲藕变色，可以将切开的莲藕加入到清水或者淡盐水中浸泡，这样能有效的预防氧化。
莲藕没有削皮可以吃吗 莲藕没有削皮能不能吃
1、莲藕没有削皮可以吃。2、如果莲藕表面比较平整赶紧的话可以不用削皮。因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。
3、如果莲藕表面比较凹凸不平，而且表皮清洗干净后还带有铁锈般的颜色可以用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
连藕怎么吃?
莲藕是我们生活中很爱吃的是一种食物，不仅因为莲藕的美味和爽口，还因为莲藕自身的营养。莲藕的营养很高，可以帮助我们的肠胃开胃，可以更好的消食。那么，怎么制作莲藕更好吃呢?接下来，一起来了解一下吧。
莲藕怎么吃
1、糖醋藕片
糖醋的食物很多人都爱吃，不仅口感好，而且十分美味。首先，准备食材，莲藕、面粉、食用油、食用盐。
把莲藕清洗干净，把莲藕的皮去掉，然后，切成片状。然后，把面粉、纯净水活在一起，可以适量加入食用盐。随后把莲藕上蘸上面糊，全面一些。把锅内倒入油，开火，把沾满面糊的藕片放入锅中。炸好后全部盛出。随后继续放入芝麻、白糖、番茄酱继续熬制，熬制成糊糊状，把扎好的藕片放入锅中，进行翻炒即可。美味的糖醋藕片酒做好了。
2、凉拌莲藕
凉拌的食物主要是在调味品上下功夫。首先，是准备食材，准备好莲藕、香菜、葱姜蒜、剁椒、调味品。首先把莲藕去皮洗干净，切成片状。把锅内放入水，开火煮，把藕片煮熟。把葱姜蒜切成末的状态。煮熟后，把水倒掉，把葱姜蒜末放入，在加入食醋、生抽、白糖、食用盐、辣椒油和剁椒搅拌均匀即可。
3、炒藕片
首先，准备好莲藕、木耳、胡萝卜、青椒等食材。把莲藕清洗干净，把皮去掉切成片状，把胡萝卜和青椒也切片。把木耳用水泡发，把大葱切成段状。把火开开，把锅内倒入食用油，把葱花放进去先进行爆香，随后加入胡萝卜和青椒，进行翻炒，随后加入藕片，可以加入食用盐继续翻炒，倒一些耗油，最后再放木耳，木耳熟的快。最后，熟了以后放入味精即可盛出食用。
莲藕的营养价值
莲藕可以提供人充足的热量，可以帮助人体正常的运转。莲藕的脂肪比较低，不会增加体重，莲藕含有丰富的蛋白质，这对人体来说是必不可少的，可以为人体提供丰富的蛋白质，莲藕还含有丰富的碳水化合物，这种物质可以帮助身体获取营养。莲藕含有丰富的维生素和微量元素，这些都是人体很需要的营养物质。人体需要丰富的膳食纤维，可以维持人体的生活和运转，可以帮助身体获得所需的营养物质。
莲藕的适宜人群
1、各个人群都可以食用
对于各个年龄阶段的人，食用莲藕对身体都是很有好处的，可以帮助身体更好的生长，帮助身体的保护各项机能，可以让身体处于一个健康的状态。
2、高血压患者
高血压患者是不可以食用过于油腻的食物，而莲藕是比较清淡的食物，可以很好地帮助身体起到排毒的功效，对于身体来说是一个不错的选择。
3、食欲不振的患者
莲藕是可以起到开胃的效果，可以帮助肠胃更好的消化，吸收营养，可以加速肠胃的蠕动，可以帮助身体获得更好营养物质。
孕妇可以吃莲藕吗
孕妇是可以食用莲藕的，因为莲藕含有丰富的维生素营养。维生素K可以很好的帮助孕妇获得收缩血管和止血的功效，这对于一些对于血液方面油不好症状的孕妇来说是很好的。而且莲藕的食用价值很高，还有一定的药用价值。食用莲藕还可以起到解除烦闷的状态。莲藕虽然是凉性食物，但对孕妇没有伤害，因为莲藕有活血化瘀的功效。但是要选择优质的莲藕，而非是后期经过处理的藕，不要选择白的发亮的藕，要选择有一些发暗的莲藕食用。
莲藕怎么煮才容易变软变烂
莲藕煮软煮烂需要选择好的莲藕，莲藕有两种，一种莲藕是脆的，这种莲藕是怎么煮也煮不烂。还有一种莲藕是红色的，这样的莲藕是很容易炖烂的，这种莲藕是很容易做汤的。莲藕可以经过盐水浸泡，这样浸泡过的莲藕是可以帮助更好的煮烂。还可以把莲藕进行切片，然后用小苏打进行要职不需要清洗，腌制好后直接煮即可，不需要清洗。可以选择用冷水还是热水，热水是莲藕会好吃，冷水是煲汤的味道很好。还可以长时间的慢炖莲藕，可以选择煮的时间长一点。
莲藕要不要削皮
根据自己的情况选择是否需要削皮。如果莲藕的整个外皮是比较完整的话，就不要削皮，因为莲藕皮也是有营养的，含有丰富的蛋白质和其他微量元素，这种营养是对身体很好的，可以帮助身体获得营养。如果外皮不是完整的话，可以去掉。还可以选择把一部分的有坑洼的地方去掉也是可以的，这样也可以保存一部分的营养物质，帮助身体获得好的营养。所以，是否需要消除莲藕的皮是要根据莲藕的情况来决定，但是建议是不要削除莲藕的皮，这样可以很好的保存营养价值。
莲藕的食用禁忌
莲藕是属于寒凉性食物，所以产妇是不可以食用的，以免身体被凉气入侵，侵害身体。肠胃不好人也不要食用莲藕，会导致脾胃受不了出现严重的后果，肠胃不好不要食用莲藕，以免对身体造成不好的后果。莲藕还不可以和白萝卜一起食用，两者都是寒凉的食物，适应的话会加重肠胃的不适，引起身体的腹痛，不适合食用。如果莲藕出现发黑的现象，这个时候的莲藕是不可以食用的，食用会使得身体出现异常的表现。莲藕在制作的制作过程中是不可以用铁制品烹饪，会导致莲藕发黑。所以，不建议食用发黑的莲藕。
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