荸荠，作为一种蔬菜，在食用的时候是生、熟都能吃的，但是有些情况下是必需把荸荠煮熟才能够食用的，荸荠在煮的时候大概煮5到10分钟左右就可以了，这样既能保证没有细菌的侵害，还能体验到脆脆的口感。那煮荸荠用冷水还是热水?相关知识介绍如下!
维生素、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，虽然用开水直接煮荸荠可以缩短煮制的时间，但是一般建议用冷水会更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到果肉当中，使荸荠内外的成熟度接近，这样的荸荠口感也会更好，而用开水煮的话，可能会造成荸荠最外一层果肉成熟度高，最里面的果肉没完全熟的情况。荸荠煮多久才算熟?
荸荠煮多长时间与火候和水量等因素有关，一般来讲，都花不了多长时间。煮熟吃，约10-20分钟就可以了，大火10分钟就可以了。
用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。还有，也要看是否用其做甜品，做甜品需煮的再烂点，建议时间再稍微长点。
荸荠煮熟要去皮吗?
建议去皮更好。荸荠是一种水生植物，生活在淤泥之中，其外皮上有很多泥土，还可能携带有大量的细菌微生物及寄生虫等，如果没有清洗干净的话，食用之后很可能会引起不适反应，因此建议在煮荸荠的时候将外皮削掉再煮吃起来会更安全放心。
如何判断荸荠是否熟?
1、看颜色。如荸荠的颜色从米白色变成稍透明的白色，则是变熟的标准。
2、用筷子戳。生的荸荠用筷子戳会比较费力，而熟了之后能较为轻松的戳进去。
3、尝口感。生的荸荠十分脆爽，而熟荸荠脆度会降低，不过其水分、甜度含量会提升，尝着更好吃一些。
总结：煮荸荠是有要求的，大家在煮煮荸荠的时候要注意。
荸荠要煮多久 煮荸荠的方法
10分钟左右。如果是煮着吃，一般大火煮10分钟左右，煮熟的马蹄颜色会加深。如果是蒸着吃或者做甜品，一般需要半小时左右，这样荸荠会比较软烂，容易碾碎。如果是要炒着吃，加入荸荠后翻炒几分钟就可以出锅食用了，但荸荠属于寒性食物，对于体寒或脾胃虚寒的人群来说，应该减少食用，避免引起不良的反应。
马蹄怎么煮
马蹄银耳汤用料：银耳2-3片，马蹄4-6个，枸杞10个左右，大枣3颗，小块冰糖4-5粒。
做法：
1银耳先用温水泡发，马蹄去皮洗净备用。
2.把泡发好的银耳撕成小块、马蹄一分四切开。
3.锅里放入适量清水（最好用砂锅或不锈钢碗），然后加入银耳，马蹄，大枣。
4.大火煮开后转入小火煮25-30分钟，再加入枸杞，冰糖煮10分钟左右就可以了。
温馨提示：马蹄皮薄肉嫩，水份较多，具有清热解毒，通肠便之功效。马蹄还可以降低血压。
水煮荸荠的最佳吃法和做法 水煮荸荠窍门
1 杏仁荸荠银耳汤材料：荸荠300克，银耳1朵，甜杏仁50克，枸杞子适量，冰糖适量。
做法：
1、银耳用温水泡透，去根，洗净。
2、再用沸水泡发后汆烫，放锅中煮熟，关火晾凉备用。
3、杏仁去皮，放入沸水锅中，用中火煮15分钟，捞起冲净。
4、再放入碗中用清水浸泡半小时，捞起沥干。
5、荸荠削皮洗净，切成薄片。
6、将荸荠、杏仁放入砂锅中，加水。
7、用中火煲1小时，倒入枸杞子、银耳，再煲10分钟。
8、最后加冰糖煮化开即可。
功效杏仁味苦，性微温，归肺、大肠经，有止咳平喘，润肠通便的功效；银耳味甘、性平，食用具有滋阴润肺、通便、美容护肤的功效；荸荠味甘性寒，食用更具有化痰消积、清热生津、明目退翳、祛湿利尿等功效，三者搭配同煮，不仅味道口感好吃，而且具有止咳、通便、明目、美肤等功效，可用于咳嗽气喘，肠燥便秘。
2 胡萝卜荸荠煲猪骨肉材料：猪骨肉300克，高汤、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、胡萝卜洗净，切滚刀块；姜去皮，切片。
2、猪骨肉斩件；荸荠洗净。
3、锅中注水烧沸，放入猪骨肉汆烫去血水，捞出沥干水分。
4、将高汤倒入煲中，加入以上所有材料煲1小时。
5、最后调入盐、味精、胡椒粉和料酒即可。
功效胡萝卜味甘、性平，入肝、肺、脾、胃经，具有健脾消食、润肠通便、明目的功效；猪骨具有滋补养身、止渴、解毒、生津液、润肤的功效；和荸荠搭配有煲汤食用，可以补虚养身、利尿通便、养胃润肤。
3 荸荠雪梨糖水材料：荸荠、雪梨、冰糖、枸杞。
做法：
1、将荸荠洗净，去皮，切小丁；
2、雪梨洗净，去皮切方丁，备用；
3、煮锅内放入水、将荸荠、雪梨丁放入；
4、水开后煮5-10分钟，放入冰糖，待溶化关火。
5、盛入碗中，用枸杞子，即可。
功效雪梨味甘、性凉，具有生津，润燥，清热，化痰的功效；枸杞味甘、性平，具有滋肾，润肺，补肝，明目的功效；搭配荸荠一起煮水喝可以滋肾明目、清热生津、止咳化痰，适宜肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴等症。
4 水煮荸荠窍门1、挑选好的鲜荸荠购买马蹄时，尽量挑选那些牙比较短的马蹄，因为这种马蹄在去皮时会比较轻松，再去皮以前应该先把马蹄放在流水下，冲洗干净，然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去，余下的中间部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。
2、巧去皮马蹄在去皮的时候可以借助氢氧化钠，但化钠的浓度不要过高，大约在20%左右就可以，然后把它放在锅中加热，烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮，五分钟以后把马蹄取出放在冷水中，等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄，它的外皮很快就能全部去掉。最后把得到的马蹄果肉用清水洗净就可以。
3、煮熟去皮更安全在马蹄入锅煮以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净，入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右，取出后直接放在淡盐水中浸泡，泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开，用手轻轻一剥就能得到完整的马蹄果肉。
马蹄荸荠怎么煮好吃
用料
主料
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荸荠300克
调料
水
适量
水煮荸荠的做法
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮荸荠，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。
材料图：
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1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水
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2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠
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3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
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4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
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5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可
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烹饪技巧
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
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