羊肉好吃但是确实非常的膻，让很多对味道特别敏感的友友望而却步，以下是排行榜大全给您分享的羊肉去膻味的最佳方法以及羊肉的做法大全，希望能让你爱上羊肉，今天是立冬了，立冬进补首选羊肉，您不妨试着尝试下，说不定会喜欢上了呢！
羊肉去膻味的最佳方法
1、绿豆去膻味
每1kg羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。
2、橘子皮去膻味
炖羊肉时，在锅里放入几个干的橘子皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。
4、醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
5、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
羊肉的做法大全
起锅烧油放入腌制好的羊肉爆炒2分钟后，往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味，再调入适量盐翻炒均匀。最后倒入洋葱炒至断生，美味的孜然羊肉就完成了。
准备食材：羊肉片、姜、葱、洋葱、孜然粉、孜然粒、生抽、盐、淀粉、食用油、辣椒粉。
1、羊肉切成片，姜切丝，葱切葱花，洋葱切丝备用。
2、羊肉片倒入碗内，加入姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的羊肉爆炒2分钟。
4、往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味后，调入适量盐翻炒均匀。
5、最后倒入洋葱、炒至断生，美味的孜然羊肉就做好了。
立冬吃羊肉的好处
立冬进补首选羊肉，羊肉营养丰富，冬季食用能强身健体。寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?
炖羊肉营养最好。这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5-6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。
如何去除羊肉的膻味
如何去除羊肉的膻味
如何去除羊肉的膻味，到了冬天很多人都喜欢吃羊肉，还是也有很多人不喜欢羊肉的膻味，但是它营养价值高，能驱寒保暖，也温补肾阳，那么跟我一起来看一下如何去除羊肉的膻味吧！
如何去除羊肉的膻味1羊肉是一种比较常见的肉类食物，但是我们多数时候就是在吃火锅的时候吃羊肉，这个时候可能因为辣味比较重，所以羊肉的膻味还可以遮盖，但是有的时候吃可能羊肉的膻味就比较重，有的人可能就不太喜欢。那么，一般羊肉怎么样处理比较好吃呢？
一、加醋去膻味
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
二、加咖喱粉去膻味
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
三、加萝卜同煮去膻味
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。
四、加酒姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
五、吃羊肉的注意事项
1、羊肉忌用铜器煮，因为羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。
2、羊肉忌与醋同食，因为羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。
3、羊肉忌与西瓜同食因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4、羊肉忌与茶同食因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
5、羊肉不宜与南瓜同食因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。
6、羊肉性温，为了避免上火，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
六、海鲜羊肉能同食吗
（1)温馨提示
许多人吃海鲜单纯为了口感而忽略是否有利于身体健康，其中最为代表性的饮食方式就是边吃海鲜边喝啤酒，尤其在夏天更为盛行。其实与海鲜最不适宜搭配的食物就是啤酒，科学已经表明吃太多的海鲜和喝太多的啤酒容易诱发痛风或形成结石，甚至引起海鲜过敏。
（2)问题解析
从海鲜的“鲜”字本身就可以看出水产品和羊肉搭配是非常适宜的，而现实生活中海鲜完全可以和羊肉一起吃，而且鲜美味道丝毫不减（前提是海鲜的腥味和羊肉的膻味要去除的差不多了)。但是二者对肠胃的刺激都比较大，所以不建议一次性吃的太多了，容易加重肠胃负担。
（3)意见建议
对于海鲜或者羊肉吃多吃少的问题很大程度上取决于个人的体质和肠胃功能强度。肠胃功能强大的伙伴多吃一些海鲜或者羊肉当然没什么问题，而对于一些肠胃功能较弱的伙伴应尽量减少海鲜和羊肉等高蛋白食物的摄入，应当适当吃些易消化和增强肠道消化功能的植物纤维食物。
如何去除羊肉的膻味2羊肉是一种常见的肉类食材，它营养价值高，能驱寒保暖，也温补肾阳，更能提高身体免疫力，很多人都喜欢吃。但是市场上出售的羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，人们多喜欢购买山羊肉来吃。那么这两种羊肉之间有什么区别呢？它们之间有什么不同呢？
山羊肉与绵羊肉的区别 山羊肉与绵羊肉有什么不同
1、山羊肉与绵羊肉的口感不同
山羊肉与绵羊肉的口感不同，山羊肉的口感比绵羊肉要好一些，因为绵羊肉的脂肪中含有一种特殊的脂肪酸，这种物质会散发出一种浓重的膻味，会让它的口感变差。另外山羊肉的肉质还比较细嫩，炖食的时候，比较容易烂，口感出色。
2、山羊肉与绵羊肉的营养价值不同
山羊肉与绵羊肉含有的大部分营养成分都相同，但是它们含有的胆固醇数量却有很大的不同，绵羊肉中胆固醇含量高，人们食用以后对心脑血管不利，而山羊肉中胆固醇的含量却比较低，比较适合那些三高人群食用，而且也不会加重心脑血管负担。
3、山羊肉与绵羊肉的性质不同
山羊肉与绵羊肉从性质上看也有很大的不同，山羊肉是热性食材，而绵羊肉性质则略寒，它并不适合那些寒性体质的人群食用，而且冬天人们食用绵羊肉也起不到抗寒的.作用，所以平时大家应该多吃山羊肉。
如何去除羊肉的膻味3羊肉是冬季的进步食物，但是我们平时吃的大多都是绵羊肉，而有些人就会好奇问，饭店里面吆喝的山羊肉到底是不是真的呢？
如何挑选羊肉？绵羊肉和山羊肉区别
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是会有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
适用人群
1、适宜体虚胃寒者。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；，素体有热者慎用。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21种方法
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味。
21、孜然
在烤羊肉时，加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味。
扩展资料
羊肉的保存
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
羊肉的选购
1、闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
营养价值
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
参考资料：—羊肉
羊肉加什么去膻味最好
第一种：料酒去腥先将买回来的生羊肉用冷水浸洗3~5遍，改刀切成片、丝或者小块装入盆中，接着加入50克料酒、25克小苏打、10克食用盐、10克白糖和250克清水，抓拌均匀，待羊肉充分吸收调料后，这个时候，料酒和小苏打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我这是500克羊肉的配料去腥法，大家可以根据自己食材的多少来决定。

第二种：萝卜去腥
冬天家家户户的厨房都有萝卜，也是吃羊肉的时节。萝卜不仅可以做美味的菜肴，同时还可以用来去除羊肉的羊腥味，大家不妨试试。首先将家里的白萝卜戳上几个洞，接着把白萝卜和羊肉同时放入冷水锅中煮，煮至沸腾，最后把羊肉捞出，再单独烹调一下，这样就可以很好的去除羊腥味了。

第三种：米醋去腥
醋是我国传统的调味品，醋的种类也有很多，比如：白醋、陈醋、米醋等，白醋和陈醋一般常用在美食上面，而对于米醋来说，米醋多用于药用，其味酸苦，性温，无毒，可散瘀解毒，同时知道的人们也会用它来去除羊腥味。首先将羊肉切块，放入冷水锅中，加入适量米醋，和羊肉一同烹煮，也可以很好地去除羊腥味。

第四种：橘子皮去腥
冬天正是橘子大量上市的时候，不仅便宜实惠，所以这时爱吃橘子的吃货们，一定会毫不犹豫地买些回去吃，橘子吃完后，橘子皮万万不要扔掉了。晒干后浑身是宝，尤其是在炖羊肉时，可以往锅中加入几片干橘子皮，和羊肉一起炖。炖至大约20分钟左右后，可以将橘子皮捞出丢弃，接着再放入几片干橘子皮继续烹炖，这样做也可以去除羊肉的羊腥味。
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