制作原料：羊肉、辣椒油、花椒面、盐、葱花、味精、香菜等。
做法：
1.熬制羊肉汤的关键是将羊骨头一起投入到大锅里熬煮，煮开之后备用；
2.然后先将一部分新鲜的羊肉切成块，与清洗干净的羊杂一起放入汤锅中去煮，煮熟后捞起来沥干；
3.然后把剩余的羊肉切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，切成碎的香菜碎，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
4.最后，配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成了羊肉汤。
做法要点：熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的羊肉汤清淡不乳白，色泽不好；喜欢吃蔬菜的，也可以给汤里加一些白萝卜、土豆等，和羊肉一起炖煮，清淡又不油腻。
羊肉汤怎样做才能好喝
做法：
材料：准备适量的新鲜羊肉、羊骨架、羊杂、葱、姜
做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗干净，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2、把羊骨架放锅里，加满清水，熬熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了。
3、放些葱姜，继续熬直至汤变成乳白色。熬汤一定要舍得花时间。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
喝羊肉汤对于滋补身体确实很有帮助，也可以驱寒。但要注意不可过量服用。
羊肉汤虽好，但是也要讲究正确的服用方法，如果自己的体质比较特殊，就像上文介绍的那样，那么一定要慎喝羊肉汤。对于健康的人来说，做羊肉汤也要适量，不可以过量的喝太多的羊肉汤。平时想喝羊肉汤的话，还是自己在家里制作，这样才能保证羊肉汤的新鲜。
怎么煮羊肉汤好喝
要想炖出好喝的羊肉汤，可不只是加水炖那么简单。羊肉的选择、羊肉的处理、还有用什么水、用什么调料、火候等等，都是非常重要的问题。那我们应该如何去除羊肉的膻味，如何炖出浓白的羊肉汤呢？不能直接下锅炖，牢记3点，保证炖出来的羊肉汤汤浓肉香没膻味，接下来我就把具体做法分享给大家，一起来看一下吧。【炖羊肉汤】
食材：羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、胡椒粉、水。做法步骤：
第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤最好选择绵羊肉，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香，没有的也可以用山羊肉，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。
第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。
第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。
小贴士：
1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。
3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感
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