紫苏具有发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。可用于风寒感冒引起的头痛，咳嗽，胸腹胀满，并可解鱼蟹中毒。是做腥味重食物的首选辅料。同时紫苏焖也成为一个系列菜的名称，那么今天我们就以鸭为例来看看紫苏焖的家常做法。
一、备料
1、主料：鸭四分之一只
2、辅料：姜片四片、紫苏叶适量、蒜头三瓣、干辣椒一个
3、配料：糖适量、料酒适量、老抽一汤匙、生抽一汤匙
二、做法步骤
1、紫苏叶洗净切丝。
2、姜片，蒜片烧开水后放料酒汆鸭件，捞起备用。
3、干锅煸香姜蒜片，放油炒香鸭件。
4、加入料酒。放干辣椒继续炒香，炒至鸭件稍微金黄。
5、倒入生抽老抽炒匀上色。
6、加入一半紫苏叶丝炒出香气。
7、兑入足够的水，放糖烧开。
8、烧开后转中火焖20分钟。
9、放盐调味，大火收汁，放剩余的紫苏叶丝焖一会，出锅即可。
因为紫苏焖是一个系列的菜谱，所以此处的主料鸭，可以换做鸡、排骨、鱼、蟹等各种食材。其他辅料和配料依据个人口味，略作调整即可。
冬瓜要多吃，与鸭肉一起焖，喷香下饭，你知道是如何做的吗?
冬瓜要多吃，与鸭肉一起焖，喷香下饭，你知道是如何做的吗?
鹅肉是餐桌上的日常常吃的菜式，同时又是大家食补优良的食品类。鸭肉的营养价值与鸡脯肉差不多，鸭吃的东西多见水生动物，故其肉属寒凉，有滋补养生、健脾养胃、去水肿等功效。炎热的夏天，非常适合服用鹅肉，既可调式补也可祛除炎热产生的不适感，与东瓜一起焖，绝对完美配搭。
下边共享鹅肉的农家院食用方法，好吃到根本停不下来。
【紫苏叶东瓜焖鸭】【材料准备】：鹅肉1/4只、东瓜600克、紫苏叶1把、生姜片6片、蒜头3掰，盐、油、米酒、柱侯酱、耗油、白糖各适当。
【具体方法】：1、解决好即将使用食材，鹅肉清洗干净，沥干水并斩成块，姜片清洗干净并切割成生姜片；将冬瓜去皮清洗切割成约2～3cm粗厚东瓜块；将大蒜去皮剁碎，紫苏叶清洗干净并切碎，预留；
2、凉锅加点油，放入鸭块，添加几块姜片，开中走红将鸡肉爆锅冒油；
3、放进盐、柱侯酱和少量米酒，开文火炒到鹅肉块掉色；
4、将东瓜块放入到锅里，煸炒至东瓜匀称着色，添加浸水过东瓜和鸡肉的2/3处，盖上盖开走红烧开；
5、走红烧开后，放进切成小块的紫苏叶和蒜泥，炒匀后盖上盖子，转中火炖煮，煮到东瓜变松，锅中只剩下少量料汁时揭开锅盖；
6、调到最少火，试试味儿，最终添加耗油、少量白糖和食用油，炒匀就可以出锅了。
紫苏叶东瓜焖鸭就完成了，一道合适夏天吃的家常小炒，香味扑鼻，嗅着尤其健脾开胃。鹅肉香味又进味，东瓜又吸进了鹅肉的香气，软软糯糯汁多，入口就化，非常好吃，并且鹅肉跟东瓜一起煮，如何吃都不易上火。
青头鸭怎样做好吃
青头鸭怎么做好吃【紫苏红焖青头鸭】
准备食材：
青头鸭一只 紫苏一把
洋葱半个 老姜一块
调味料：
储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺
料酒一勺 高度米酒一勺
白糖半勺 老抽半勺
制作方法：
我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离
锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水
煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油
煎出香味，鸭块表面煎到微黄色时盛出
把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香
爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色
倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀
倒入一碗清水，盖上盖子焖煮
记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘
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