想要做出来的包子松软好吃，需要注意以下几点：
1、首先要选好面粉，传统中式面点一般选用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。
2、如果用酵母粉发酵，那么最好加入泡打粉，泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。
3、融化发酵粉的时候可加入适量的白糖，白糖可以让面团更好的发酵。
4、最好使用温水和面，水不能超过40度，否则会使酵母失去活性。
5、在揉面粉的过程中最好分次加水，这样面团和水才容易搅拌均匀。
6、和面的时候要软硬适中，如果觉得很稀比较粘手，可以倒入适量的玉米油，这样就不会粘了；如果面团太干，蒸出来的包子就会比较硬。
除了上面的小窍门，做包子还有许多技巧：揉面团的时候要做到面光、盆光、手光；擀包子皮的时候撒点干面粉可以防粘；包好的包子要继续发酵半小时左右，这样可以使蒸好的包子更加饱满；蒸好后不要马上揭盖子，等5分钟再出锅，如果立刻揭开会出现遇冷缩塌的现象。
做包子怎么发面才松软发面的方法
1，包子是我们国家一种比较传统的食物，到了今天的包子铺依然非常普遍，价格也不贵，可以做早饭，也可以当午饭。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了，当然为了满足需求，他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了。
2，其实只要是先前面团发酵好的话是不用再进行发酵第二次的，发面的方式比较多。首先是传统的发面方式，目前在很多传统招牌包子店里面，都还使用这种方式来进行发面的，这种包子真的是小时候的味道。
3，它不会用现代的这些什么泡打粉之类的来发酵，它发面的时候会用上次留下来的银子，就是上次发面专门留的一小团面团。不过如果放置的时间比较长的话，面团会发酸，需要专业的老师傅来进行把控。
4，第二种是利用酵母和泡打粉混合来进行使用，泡打粉在发面的时候就会发生作用，蒸馒头的时候泡打粉和酵母粉同时发生作用。
5，将泡打粉发面速度快的优点，和酵母粉发面口感好的优点完美的结合起来。蒸馒头内部产生大量的二氧化碳气体使包子变得又松又软，当然了这对比例要掌握好，泡打粉如果多了，面会发酸，一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合使用。
包子面怎么发才又白又松软
想要蒸出又白又软的包子，最重要的就是和面、揉面和醒面，也可以加一些辅料（比如酵母陵中、泡打粉、白糖、小苏打、食盐）。
1、和面
选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉来和面。其次，最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合。
2、揉面
在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢，必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的气泡都揉掉，这样制作出来的包子才会变得又白又松软。
3、醒面
在面团上盖湿布，然后放到温暖密封空间发酵1-2小时即可。等面团发酵至两倍大，即可取出再次揉面。
4、添加辅料
往面团好裂里加入酵母粉或者泡打粉，这样发酵出来的面团才会比较松软。因为酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和发酵。
还可以在和面时加点白糖。白糖能为发酵提供营养。
再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度尺袜山、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。
包子面怎么做又松又软？
想要做好包子首先就要学会和面，不过大家需要注意和面和发面是两个完全不一样的工序。一般和面的时候我们都会采用任谁，要注意不要因此而行把水全部加入到面里面，要一边加水一边揉面，一般一斤面粉有2两左右温水就足够了。在揉面的过程中一定要耐心，水不要加的太多，也不要太少之后将买慢慢揉成一个面团，在揉面的过程中，如果手上沾了面粉，可以将手放到冷水里面泡一下之后在和面，这样就不会粘手了。
另外，如果想要包子皮吃起来更甜的话，还可以在和面的水里面加入一些白砂糖。馒头和包子发面一样吗一般在做包子的时候都会顺手做一些馒头，所以它们的做法和工序都是完全一样的。面发酵的程度也决定了包子的松软程度。在发面的时候先要准备一些酵母，将酵母和白糖放到碗中，加入适量温水搅拌溶解，之后在面粉里面加入一些泡打粉，之后一边倒入酵母水一般用筷子搅拌面粉，之后按照上面的方法将面团和好。
将揉好的面团用保鲜膜抱起来，放到温度比较高的地方进行型面，等到面团变成原来的2倍大，并且面团上出现一些蜂窝状的小孔时，将面团取出来再次揉一下，之后再醒20分钟，就可以将面团造成馒头或者是包子的形状了。
结语：以上是对“蒸包子要怎么和面，馒头和包子发面一样吗”的回答，想要蒸出好吃的包子，发面与和面是非常关键的，不过这两种技巧经经过不断实践才能可以很好的掌握哦。
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