空心菜煮多久合适,空心菜需要煮多久-排行榜大全

空心菜煮的时间：2~5分钟。空心菜比较容易熟，煮2~5分钟即可，若煮的时间太长，不仅会降低口感，还可能会使空心菜变黑。

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该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。

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分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

空心菜怎煮好看好吃？

蒜蓉空心菜，凉拌空心菜

众所周知，夏季空心菜是属于顺季菜。由于空心菜里面富含维生素,并且对人体起着利尿排湿,降脂减肥的作用，所以很多人都比较喜欢吃这种蔬菜。炒空心菜,虽然看似简单,但许多朋友都表示，炒出来后不到一会颜色就变青了，而且味道也不鲜嫩,吃起来很不尽人意。

我们在外面餐馆吃的空心菜,口味似乎和家里炒的有很大区别。那么我们在制作空心菜时，到底需要注意些什么呢？如何做才能又好看味道又好呢?接下来，我就和大家分享两种空心菜的烹饪方法。

蒜蓉空心菜

第一种：蒜蓉空心菜

首先我们需要准备到的食材有:空心菜，适量蒜末，适量盐。接下来，将空心菜外面比较老并且脏的的部分取出，直接用手掐走并且扔掉，只保留新鲜的部分保留。随后将新鲜部分用清水洗干净后放置一旁备用。接下来将之前准备好的大蒜去皮，并且将其洗净切碎，放入碗中备用。

下下面开始热锅放油。等到锅烧热后，就可以倒入所需要量的食用油了。这时候的火候需要大火，然后放入空心菜，接着翻炒几次，等到出了一点水后就放入少许盐。这里一定要注意，不要等到最后才放盐，否则锅里的空心菜容易因为氧化而变成黑色。

之后加入大蒜，继续翻炒一会儿，整个过程不应超过1分钟，最后就可以出锅装盘了，你可以尽情享用一份美味可口的蒜蓉空心菜了。制作蒜蓉空心菜的操作虽然看起来复杂，但实际操作起来很简单哦，大家一定要试一下！

第二种：凉拌空心菜

第一步:制作调料汁。将两瓣大蒜削皮，用刀切成丝。准备适量切碎的辣椒，同样切成丝。在锅中放入所需要量的食用油，等到油热以后，将蒜头和胡椒粉放入小火中翻炒。在炒调料汁时可以多加点油，这样可以使调料汁味道更好，拌出来的颜色会更鲜艳。

调料炒到能闻到很强烈的香味，待大蒜变成金黄色后就可以关火了。然后再放入适量的蒸鱼豉油和耗油到锅中，用勺子或者筷子将其搅拌均匀，使所有的调料能完美融合在一起，最后盛出来备用。

第二步:煮空心菜。用清水将空心菜洗干净。如果空心菜比较长，我们可以用刀把空心菜切成两半备用。接下来在锅里面加入一些清水，然后烧火。等到水煮沸以后，就可以向里面加入适量食用油。之后，再将之前已经洗干净的空心菜放到锅里面去煮。不要放太多的水，只要能保证在空心菜放入锅里煮的时候，水的高度能没过空心菜就可以了。

在水开了大约一分钟后，空心菜就煮熟了。然后我们用用筷子或漏勺将其取出，沥干水分。把调味汁倒在上面，然后搅拌均匀，让空心菜能充分入味，到这里一份完美的凉拌空心菜就搞定了。需要注意的是，空心菜千万不要煮过头了。否则煮出来的空心菜不仅变软了，还会带走更多的营养成分，吃起来既不好吃也不健康。

由此可以看出，凉拌空心菜的制作方法真的很简单。这道菜尤其适合在夏天吃，因为夏天天气比较炎热，人们的胃口比较通常比较差。而这时候吃凉拌空心菜，会更加开胃和清爽可口。

空心菜可以煮汤吗？空心菜怎么煮汤好吃？

空心菜一般爆炒居多，爆炒空心菜爽脆可口，夏季吃起来最是解腻，那么空心菜可以煮汤吗？空心菜煮汤怎么好吃？
空心菜可以煮汤吗
空心菜当然可以煮汤就如同菠菜等绿叶蔬菜不仅炒制、凉拌好吃，煮汤也很美味，并且汤食可以使人体补充更多水分。
空心菜怎么煮汤好吃空心菜排骨汤的做法
原料：空心菜500克,猪排骨(大排)250克；虾米10克；姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。做法：1.排骨洗净，斩成细件；

2.空心菜去根洗净；

3.虾米用清水浸泡；

4.煲内加7碗清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟；

5.入空心菜，加生油数没，煮5分钟调味上桌。
蛋花空心菜汤的做法：
1.空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；

2.鸡蛋打在碗中搅散备用；

3.葱、姜洗净切丝备用；

4.炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；

5.放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；

6.撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；

7.使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
空心菜姜丝汤：
材料：空心菜1把，豆腐皮2片。

调味料：盐，香菇精，胡椒粉，香油各少许，姜丝1小撮。

做法：

1、空心菜择好，切段；豆腐皮切小片。

2、锅中煮滚5杯水，加入豆腐皮，姜丝，煮滚后加入盐和香菇精调味，放入空心菜，在一滚即可关火，滴下香油并撤下胡椒粉。
如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人，但空心菜也有优劣之分，我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。

1、看表面，优质空心菜外表颜色嫩绿，叶子宽大，无黄斑，茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄，不够嫩绿，叶子看上去干瘪发皱。

2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量，结构比较紧凑，水分充足，而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻，结构不够紧凑，说明水分流失，而且感觉不够柔软。

在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选，避免挑选到劣质空心菜。
如何保存空心菜
空心菜好吃又养人，含有丰富的营养元素，但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么我们应该如何保存空心菜，以减缓它的营养元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。

蕹菜做法

一：怎样做不会让空心菜变色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
二：炒空心菜：
【菜名】炒空心菜
【所属菜系】川菜
【特点】川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。
【制作过程】
1.将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末； 2.沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
凉拌空心菜
这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.
二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.
三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上
口感清脆的空心菜
特点：口感清脆，辣辣的，开胃极了
功效：空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效
材料：空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料：大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
典故：《本草纲目》云：「蕹菜能节节生芽，一本能成一畦」。
禁忌：空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
做法：
1．把空心菜梗洗净，截成三四厘米的段
2．热锅，放入色拉油
3．油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
4．加盐、味精（还可以加一些酱油）
5．可以盛起来、尝尝了！！
腐乳空心菜
材料：空心菜500克，腐乳两小块，盐1/2茶匙，淀粉1茶匙，少许鸡精，蒜蓉1/2茶匙，红椒切丝。
做法：
1、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水拌匀，再加盐、淀粉、少许鸡精，搅拌均匀待用。
2、空心菜整棵洗净或摘成两段，锅烧热，下2汤匙油，爆香蒜蓉、红椒丝，下空心菜，翻炒，洒一点酒，将碗里的混合汁倒入，再翻炒几下，空心菜变色，在淋一点油，炒匀起锅。
特点：咸鲜微辣，如口脆甜，色泽亮丽。
友情提示：空心菜做法简单却不容易炒好，秘诀是：火旺，油多，快炒，这样炒出来的空心菜才会清香爽口。
日式空心菜
材料: 盐少许蒜头2~3粒空心菜一把酱油
做法:
1.把清水放入锅子中加入少许盐巴一起煮开
2.把洗好切好的空心菜放进去煮(也可以先不切洗好整株下去煮好才切这样会更漂亮)
3.将蒜头拍扁去皮放在大碗公里面
4.空心菜煮好沥水捞起放入有蒜头的大碗公里面不用拌
5.用盘子盖在大碗公上到扣让空心菜闷个3分钟
6.拿开大碗公淋上些许的酱油 (如果用日式酱油比较不咸更好吃)
提示：
空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
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