杨枝甘露指的是一种用芒果、西柚等制作而成的港式甜品，芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。首先先准备好主料：芒果3个（约1000g）、西米100g、西柚半个、椰浆180g、牛奶100g、白糖50g。
制作步骤：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮—会儿、焖一会儿；
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法:横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；
8、留出—些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液；
10、搅打到均匀顺滑；
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。
特别喜欢喝杨枝甘露，怎么自制杨枝甘露？
杨枝甘露的制作方法：米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。芒果去皮、切块，不规则的打芒果泥，好看的用来做表面装饰。纯牛奶、芒果肉用料理机打成芒果泥，冷藏备用。清水大火煮沸。西米入锅，继续大火煮15分钟。此时西米略有白点，关火，不开盖焖10分钟左右。
现在用清水冲洗一下西米，洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入锅里再次加入清水二次煮沸后转小火再煮10分钟，煮西米的中途注意要用筷子不时的搅拌几下，避免糊锅。接着再盖上锅盖再焖15分钟。说到椰汁是一定要说一两句的，椰汁清爽，椰浆香醇，至于你喜欢哪种口感看你自己了，值得注意的是要在椰汁或者椰浆中加入一点淡奶油，这样口感更香醇，如果没有用三花淡奶也可以，看自己更喜欢哪种了。
煮西米！西米一定要水开之后下锅，这样子不容易粘锅，大火煮到西米漂浮起来以后，转小火煮10-15分钟！10-15分钟以后如果还有白心，捞起来过滤后放入凉水中，再用同样的方法煮第二次！煮好的西米一定要过凉开水，将冷藏后的芒果椰浆取出，放入煮好的西米和掰好的西柚，将剩余的一只芒果切丁，放入顶部。
最后加入柚子肉，如果你用的是西柚肉，就不要加太多进去，避免甜品变得酸涩。西柚在这里是起微微带出西柚的香味和装饰的作用。或者加甜的那种柚子（白色柚子肉）。西米质净色白，营养颇丰。一般人群均可食用。特别适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、肺气虚、神疲乏力之人食用，糖尿病者禁食。
杨枝甘露的做法
导语 ：杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
食材主料
芒果300g、牛奶20ml、椰浆40ml、西米30g
辅料
西柚适量、冰糖适量
步骤
1.芒果3个、牛奶20ml、椰浆40ml、冰糖或者砂糖适量、柚子肉、西米50克
2.先把西米煮好备用
3.西米煮好
4.芒果一半切粒，一半做成泥
5.用两汤匙的炼奶加热水开成20ml的液体，40ml椰浆
6.用小锅加热直到冰糖融化
7.再倒入牛奶和椰浆煮
8.准备好的.柚子肉
9.放凉椰浆牛奶加入芒果泥中搅拌均匀
10.再加入西米搅拌均匀
11.放入冰箱1个小时
12.1个小时后取出，加入柚子肉和芒果粒就完成了
杨枝甘露的原料是什么？
主要食材是西柚、芒果、西米。
杨枝甘露的主要食材是西柚、芒果和西米，其中西柚含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙等物质，芒果含有丰富的胡萝卜素、维生素A、钾、镁等营养物质，而西米含有大量的蛋白质、脂肪。
杨枝甘露主要制作工艺就是煮，常见的做法是将西米煮熟后添加淡奶、椰浆煮出椰香，再往里面加入芒果汁搅匀，最后往里面添加切好的优质西柚果肉粒以及芒果丁并放置冰箱冷冻一段时间即可食用。
扩展资料杨枝甘露是一种著名的港式甜品，原名叫芒果西米露。芒果西米露原本只是一款普通通解暑甜品，因为改了一个名字而名扬天下：
80年代香港利苑酒楼的经理觉得菜单上的菜名太土了，不符合高档酒楼的气质。为了让餐厅菜名吸引食客，时尚而与众不同。于是，这位经理为本餐厅菜品取名而绞尽脑汁。
其中一道甜品叫芒果西米露，是香港大街小巷炎热夏天常卖的消暑糖水。但经理觉得芒果西米露这个“街头小吃”般的名字太俗气了！经理决定改一个高雅的名字。
经理为了改这个名字是绞尽脑汁，突然经理看到一个典故：话说古时候，广东一个村庄遭遇百年一遇的高温干旱，热浪滚滚，河流干枯，没有水喝，村民都饥渴中暑，危在旦夕。就在这时，观音菩萨路过此村庄，看到村民即将渴死，他马上用手里的杨柳枝取出宝瓶里的甘露之水，往村子的天空上一洒，天空瞬间下起倾盆大雨，拯救了旱区村民。
这个典故让经理心头一热，芒果西米露是解暑的甜品，正映了观音菩萨杨枝甘露为村民解暑的典故，于是把芒果西米露改名为：杨枝甘露。
如何制作杨枝甘露？
工具/材料芒果 1个
西柚 适量
蜜柚 适量
西米 20克
奶油 30克
冰糖 100克
01首先需要煮糖水，取冰糖和冷水混合，比例为1:2，然后轻轻地搅拌以防冰糖沉底。
02接着，开到中火，煮至糖完全融化，然后将糖水倒出来放凉待用。
03往锅里倒入西米，然后再倒入一锅冷水，水和西米的比例为10:1，开到大火煮沸后再煮5分钟左右，即可关火。
04关火后，再盖上锅盖焖3-5分钟，直到西米没有白心后盛出。将盛出来的西米浸泡在凉水中待用。
05做杨枝甘露需要用到两种柚子，分别是蜜柚和西柚。将这两种柚子分别剥肉，指腹轻轻搓柚子肉使其分离，但要注意保留完整的颗粒形状。
06接下来，将芒果肉切块，取一部分放入搅拌机，再混合糖水打成芒果汁后盛出。
07盛出芒果汁后，加入奶油均匀搅拌，形成芒果泥。
08最后，来制作成品。现在碗底倒入西米，然后再倒芒果泥，接下来依次放入小块芒果肉、蜜柚和西柚果粒。这样，一份味甜又清爽的杨枝甘露就做好了。
特别提示 1、经典的杨枝甘露除了会用到甘苦的西柚外，还会用到甘甜的沙田柚，苦跟甜要很好地中和在一起，才能在口味上有一个和谐的升华。如果沙田柚不是季节，可以用蜜柚来代替。
2、地道的杨枝甘露用的是吕宋芒，如果买不到吕宋芒，用其他芒果来代替也是可以的。挑选芒果的时候，要挑选肉质橙黄明亮的，纤维质少、香味浓郁，讲究一点的话，会根据芒果的甜度来调整糖水。
杨枝甘露的做法是什么？在家怎样才能做出和外面一样的味道？
杨枝甘露是一种很多网友都特别喜欢喝的饮料，而且大多数的网友多半只会在外面购买。虽然说外面做出来的杨枝甘露确实非常的美味，但是经常在外面喝饮料终究对身体会有着一些不好的影响，所以说很多网友一开始就是在家里面制作杨枝甘露。其实在家里面制作杨枝甘露也是非常容易的，只要按照步骤一点一点的做的话，那么做出来的味道终究也不会差。
准备好用料首先网友们需要准备好制作杨枝甘露的用料，这些用料包括芒果、红西柚、椰汁、西米、白糖和淡奶油。首先将准备好的芒果切成小丁，并且分出一部分芒果做成果浆放在一旁备用，还要留下来一个芒果的果肉用来装饰。随后将芒果的果肉与椰奶还有白糖混合放在搅拌机当中，搅拌搅拌成果浆的状态，随后将椰奶芒果浆放在冰箱的冷藏室当中冷藏备用。
煮西米然后在锅中加水，当水煮沸了以后将准备好的西米放入锅中煮上一分钟。煮完了之后用盖子将锅盖起来焖20分钟，在20分钟过后取出煮好的西米用凉水过凉。要注意观察，在这个时候的西米当中还有着一些小白点，等过凉了以后再煮一锅沸水，将过凉了的西米放入锅中持续的煮5~6分钟，这样的西米就完全的透明了。
最后的工作在这同时需要剥好西柚，并且将西柚放在冰箱的冷藏室当中备用。当这些准备的工作都做好了以后，就可以进行最后一步的混合了。首先在冰箱的冷冻室当中取出提前做好的芒果椰汁，然后再将自己煮好了的西米混合到一起。混合过后加入一些提前准备好的淡奶油，然后在饮料上面放上西柚以及芒果装饰。这样一道简简单单的杨枝甘露就做好了，而且味道丝毫不比外面的差。
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