莴苣和：土豆、胡萝卜、海鸭蛋、猪肉等一起炒好吃。莴笋别名莴苣，肉质脆嫩，清甜鲜美。制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，具有独特的营养价值。一般适于炒、炝、烧、拌等方法，还可制作泡菜等。下面就为大家介绍几种莴苣的做法。
素炒三丝
1、莴苣、土豆（用水冲洗两遍去掉表面淀粉）、胡萝卜洗净去皮切成丝，蒜切成末；
2、加热炒锅倒入适量油，小火炒香蒜末；
3、倒入切好的莴苣丝、土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒片刻断生，加1勺素耗油，几滴花椒油，适量盐翻炒均匀，即可出锅。
莴笋炒蛋
1、莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。
2、海鸭蛋两个打散备用。
3、锅里热油，倒入蛋液煎熟，筷子划散后盛出备用。
4、锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。
5、加莴笋片翻炒下加入适当的盐调味。
6、最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀，即可出锅。
鱼香肉丝
1、瘦肉切丝，用老抽淀粉码入味，约20分钟；
2、木耳泡发洗净，切丝，莴笋切丝；
3、泡姜、泡椒、独蒜切丝；
4、芹菜切段，小香葱切成葱花，豆瓣1勺；
5、醋，生抽，糖，淀粉和少许清水兑成酱汁；
6、锅里下油，下肉丝炒散，再放泡椒泡姜蒜丝豆瓣炒香，再加料酒；
7、放木耳莴笋丝翻炒，加入兑好的姜汁；
8、放入芹菜段，葱花翻炒几下，即可出锅。
炒莴笋的做法
炒莴笋的做法
所需食材：
莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、白糖、鸡精、淀粉
制作步骤：
第一步：莴笋摘去叶不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成斜片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。
第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。
第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。
第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
焯水后的莴笋片如果下锅比较晚，建议出锅后就用凉水冲一下，不然容易发黄。
不管什么时候做饭，餐桌上都少不了健康的蔬菜，而清炒莴笋片算是既简单又快的小菜了。
炒莴苣片怎么做好吃
高兴为你回答
莴笋是一种很常见的食物, 营养价值高,
做法也比较多, 可以做莴笋炒肉片或者
肉丝, 这道菜肉质细嫩, 咸香怡人, 口感很清脆, 下面介绍做法, 希采纳
主要食材, 莴笋, 猪肉, 味道咸鲜,
做法比较简单。
准备材料,
猪肉200克, 一根莴笋, 适量生姜, 蒜,
三到四个辣椒, 不吃辣的人则不放辣椒,
烹饪步骤,
把所有材料洗干净, 辣椒切块, 生姜,
大蒜切成片,
莴笋去皮切成菱形片, 翻过来再切一次,
接着把肉的肥瘦部分分开, 瘦肉切片,
肥肉切成薄片, 要肥瘦相间的肉才好吃,
所有材料准备齐全,
等锅烧热, 放入油烧热, 转小火先加入
肥肉, 等它炼出油。
等到肥肉变成半透明后, 开大火倒姜,蒜片炒香, 再倒入瘦肉翻炒。
待瘦肉变色, 加入莴笋片和辣椒块,
翻炒两分钟左右, 加一小勺盐炒匀, 再
加少量老抽上色, 料酒, 翻炒两三分钟。
出锅前可加少量鸡精或味精, 再淋上
点芝麻油。
美味可口的莴笋炒肉片就做好了。
炒窝笋片好吃的关键是保持它的清脆, 可以切成薄片, 先焯下水, 现做现炒, 大火快炒。
还可以根据自己的喜好加一些蔬菜, 比如木耳, 泡红椒, 胡萝卜片等, 也可以把莴笋切成丝, 或者把肉切成肉丝。
肉最后可以加入适量淀粉勾芡, 调料还可以加适量豆瓣酱, 蚝油, 蒜叶等。
菜炒熟了就可以出锅, 不要炒得太久,
以免影响口感。
喜欢蔬菜的也可以炒素莴笋片, 按上面的烹饪步骤, 不加肉, 其他步骤差不多。
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