竹笋是很多人喜欢吃的食物，它不仅鲜香嫩脆，还含有多种营养物质，竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等，食用竹笋有很好的养生价值。竹笋的做法很多，那么，竹笋怎么做美味呢？竹笋怎么吃好吃呢？一起来学习烹饪竹笋的方法吧！
美味竹笋食谱做法
(1)鱼香滑肉
原料：猪肉（瘦）300克，竹笋100克，木耳（干）50克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，盐3克，味精1克，淀粉（豌豆）25克，植物油20克各适量。
制作方法：
1）青笋去皮，切成薄片;木耳洗净也切成片。
2）猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3）将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4）锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5）再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
(2)竹笋烧牛腩
原料：牛腩（腰窝）400克，竹笋200克，大葱5克，姜4克，豆瓣辣酱5克，淀粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，盐4克，花生油30克各适量。
制作方法：
1）牛腩剁成小块，竹笋切成段。
2）锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3）放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
竹笋的饮食注意
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部。
然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。
竹笋怎么做好吃
做成胡萝卜炒竹笋好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红萝卜一根、竹笋适量、盐适量、生抽适量、油适量、辣椒粉适量、调味鲜适量。
1、首先把竹笋放开水里氽熟。
2、用刀把竹笋，胡萝卜切好，放一旁备用。
3、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，放入胡萝卜，快速翻炒。
4、放入竹笋丝和盐，炒匀。
5、然后倒入适量的生抽，辣椒粉，调味鲜，炒匀。
6、盛出，这样就完成了。
鲜竹笋怎么做好吃的做法步骤？
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。你想知道好吃的鲜竹笋是如何做的吗?下面，我来为你介绍鲜竹笋的好吃做法步骤。制作鲜竹笋需要准备的材料烹饪鲜竹笋过程中的步骤图
1.新鲜的竹笋
2.破去外面老的外衣，嫩的笋衣可不要剥掉哦，笋衣也是很好吃的
3.切片用淡盐水煮5--8分钟，以去除笋的涩味
4.煮好是笋取出需要的量
5.青蒜洗净切段
6.自己腌制的腊肉，就剩这一块了。
7.腊肉清洗一下切片
8.锅中放少许油，放入腊肉煸炒至变透明色
9.加水适量
10.放入笋片，中火焖煮5分钟左右
11.焖到汤汁基本收干
12.加入青蒜，放入盐
13.翻炒至青蒜断生即可出锅
竹笋的功效与作用
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是***间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
小竹笋怎么做才好吃
用料：小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒、食用油1大勺。
步骤：
1、小竹笋用水煮10分钟。
2、煮好后过下凉水。
3、然后耐心的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。
4、把干辣椒、青花椒磨碎，加入盐、糖、一点生抽。
5、锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时候。
6、把热油直接泼在辣椒花椒碎上。
7、最后搅拌均匀。
8、成品。
竹笋的4种家常做法
人们一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。你想了解好吃美味的竹笋要怎么做吗?接下来我给你推荐竹笋的4种家常做法。
一、豆腐火腿菇笋汤的做法材料
主料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，调料：姜5克，盐5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油2克
做法
1.豆腐每块切成5条;
2.五花肉与笋片分别切成条;
3.香菇切成条;
4.火腿切成丝;
5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。
二、春笋三鲜烧卖的做法材料
糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉
做法
1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。
2、腊肉、鲜肉切丁，香菇发泡后切丁，生姜切末。
3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。
4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。
5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)
6、香葱切断。
7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。
8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。
9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。
10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。
11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。
12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。
三、五花肉焖笋尖的做法材料
五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量
做法
1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。
2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。
3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。
4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。
四、腊笋红烧肉的做法材料
红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺
做法
1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了
2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.
4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
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