腰果内含哪些营养素？揭密12 大烤腰果好处
小小一粒腰果看起来不起眼，却含有高达46.5% 的不饱和脂肪酸，油脂稳定度高，蛋白
质含量更是其他谷物的2 倍，也富含多种维他命及矿物质，有助于维护身体健康机能。
以下整理食用腰果的12 大好处：
1.维持体态：腰果含有丰富的Omega-3 脂肪酸，有助于维持身体三酸甘油酯及血压数
值，促进脂肪燃烧，帮助你维持身形。
2.心血管保健：腰果含有多种蛋白质，包含8 种人体必需胺基酸，以及不饱和脂肪
酸，具有降低胆固醇、血脂、改善血液黏稠度等功效，可抑制血压上升，帮助预防
心血管疾病。
3.平稳心绪：腰果含有丰富的色胺酸，有舒缓焦虑、紧张心情的效果，帮助你身心放
松，快速入睡并提升睡眠品质。
4.眼睛保健：腰果内含玉米黄素，会在眼睛视网膜形成一层特殊的保护膜，削弱紫外
线的刺激，同时也降低眼睛细胞病变的机率。
5.消化吸收：腰果中的膳食纤维和营养素，可促进肠胃蠕动，加强消化吸收，并改善便秘问题。
6.预防骨质疏松：腰果富含钙、铜、磷等矿物质元素，有助于胶原蛋白、蛋白质合
成，达到强化骨骼的效果，帮助你预防骨质疏松问题。
7.养颜美容：由于腰果内含维生素E 及胡萝卜素，可促进肌肤新陈代谢，加速淡化暗
沉，为你养成健康亮白的好肤质。
8.减少白头发：有白发困扰的人，食用腰果可以摄取「铜」营养素，具有刺激黑色素
分泌的作用，可预防更多白头发产生。
9.修护发丝：头发主要由蛋白质组成，摄取适量的腰果有助于蛋白质合成、修护发
质，且腰果含有丰富的健康油脂，也可以让头发更柔顺、充满光泽。
10.改善贫血：若你患有「缺铁性贫血」，建议多吃腰果，腰果是铁质含量最高的坚
果，一天只要5 颗，就能吃进人体每日必需的铁质。
11.预防胆结石：胆结石多源于胆固醇的堆积，而腰果含有丰富的不饱和脂肪酸，可降
低体内胆固醇，进而预防胆结石的生成。
12.预防癌症：腰果带有天然的抗氧化剂，可缓解身体发炎反应，还有大量蛋白酶抑制
剂，可避免癌细胞生成，再搭配健康的饮食和生活习惯，便能有效降低癌症发生机率。
腰果不只直接吃！教你3 道腰果料理食谱
食用腰果可为身心带来诸多益处，吃起来带有独特的坚果奶香，但你知道吗？腰果也可
以入菜烹调，制作成美味健康的料理，让你吃得开心又养身！以下分享3 道简单的懒人
腰果料理食谱：
1. 挂霜腰果
准备食材：
- 腰果（ 250g ）
- 白砂糖（ 120g ）
- 水（ 40g ）
- 盐（少许）
制作步骤：
- 准备一个大碗，放入腰果，倒入沸水浸泡约2 分钟。
- 取出腰果并沥干，放入预热170°C 的烤箱，烘烤12 ～ 15 分钟，此时腰果应呈现金黄色。
- 取一个小锅，倒入砂糖和水，以小火慢慢加热，直到糖浆煮沸冒泡。
- 将腰果倒入煮沸的糖浆中，关火并稍微拌炒，确认腰果表面都均匀沾附糖浆。
- 撒上少量盐巴，提升层次风味。
2. 腰果炒虾仁
准备食材：
- 虾仁（ 15 只）
- 腰果（ 150g ）
- 蒜头（ 3 颗）
- 食用油（ 1/2 大匙）
- 白胡椒粉（ 1/2 小匙）
- 米酒（ 1 大匙）
制作步骤：
- 事先处理食材，将蒜头切片，并去除虾仁肠泥。
- 准备虾仁腌料，盐巴、白胡椒粉、玉米粉各1/2 小匙，将虾仁稍微抓腌一下，增添风味并去除腥味，也可省略此步骤。
- 准备炒锅，倒入油并加入蒜片，稍微等待蒜片爆香。
- 加入虾仁和米酒，盖上锅盖，闷烧约30 秒。
- 打开锅盖将虾仁翻面，再等待30 秒。
- 开锅盖加入腰果，撒上白胡椒粉，稍微拌炒一下，直到腰果上色即可成盘上桌。
3. 腰果鸡丁
准备食材：
- 去皮鸡胸肉（ 290g ）
- 腰果（ 40g ）
- 黄椒（ 40g ）
- 红椒（ 40g ）
- 蒜头（ 2 瓣）
- 葱（ 1 根）
- 白胡椒粉（ 1/8 茶匙）
- 酱油（ 2 茶匙； 1/2 大匙）
- 米酒（ 1 大匙）
- 香油（ 1/3 茶匙）
- 太白粉（ 2 茶匙）
- 盐（ 1/8 茶匙）
- 细砂糖（ 1/4 茶匙）
- 水（ 20ml）
制作步骤：
- 首先备料，使用叉子在鸡胸肉两面均匀地戳洞，再切成方便入口的大小，红、黄椒切片，建议与鸡肉块大小相当，并将蒜头切片、葱切斜段备用。
- 取一个小碗调制鸡肉腌料，加入少许盐巴、 2 茶匙酱油、白胡椒粉和米酒，再将鸡肉块放入，确保鸡肉都浸泡在腌料中，封上保鲜膜，等待腌渍约20 分钟。
- 鸡肉经过腌制后，撒上2 茶匙太白粉按摩一下。
- 炒锅中倒入1 大匙食用油，加入鸡胸肉炒至八分熟，取出备用。
- 于原锅爆香蒜片和葱白，不需另外加油，接着放入彩椒和鸡肉块，拌炒一下。
- 加入腰果，倒入1/2 大匙酱油、 1/8 茶匙盐巴、 1/4 茶匙砂糖进行调味，再倒入20ml 的水，均匀翻炒直到水分收干。
- 起锅前加入葱绿，稍微拌炒，即可摆盘上桌！
吃腰果坏处是什么？腰果热量多少？了解腰果禁忌＆注意事项
腰果一天吃几颗？
腰果建议食用量为每日5 ～ 10 个，不建议超过15 个。
腰果减肥可以吃吗？
每100g 腰果热量为565 大卡，因此正在减肥、饮食控制的人，必须克制腰果的食用量，一天建议吃5 颗即可，不建议吃超过10 颗。
男人吃腰果的好处是什么？
腰果有降低体内胆固醇的效果，可进而改善勃起障碍的问题，保养摄护腺，并提升精虫品质和活力，预防男性不孕症。
腰果食用注意事项
- 肠胃不适、拉肚子的时候，不建议食用太多腰果，否则将加重消化系统的负担。
- 腰果等坚果类可能会引起过敏反应，尤其过敏体质的人不应一次吃太多，建议从小量食用腰果开始尝试。
- 一次吃太多腰果，容易造成身体燥热，尤其身体正处于更年期、有发炎问题的时候，应避免食用腰果。
- 若患有糖尿病，必须限制腰果摄取量，一天不建议吃超过10 颗。
结语
本文带你了解了12 大腰果好处，有助于改善心血管健康、舒缓身心压力，但仍必须注意热量摄取、身体燥热的问题，只要遵守注意
事项，搭配腰果佳肴食谱，便能享受腰果的独特风味，同时提升身体健康机能喔！
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