而那间咖啡厅，正是座落在华山文创园区附近的Simple Kaffa。尽管紧邻车水马龙的忠孝东路，走进去仿佛进到另一个时空。
刻意斑驳的墙面透露着岁月感、和煦的阳光穿透天井任意倾落、阵阵咖啡香气扑鼻而来，对咖啡爱好者来说，
Simple Kaffa 不仅是一间咖啡厅，更是城市中的秘境。
从四波咖啡革命，看台湾的「黑金」商机
历史上咖啡革命，至今约分为四个波段：第一波「咖啡速食化」，此时为即溶咖啡的全盛期，喝咖啡讲求的方便快速；
第二波「连锁咖啡全球化」
，星巴克、UCC 等都在此时崛起并风靡全球；第三波「咖啡精品化」更重视咖啡美学，独立咖啡馆如雨后春笋般涌出；
第四波「最上游的故事」
对于新旧世界的咖啡豆，有更深入的探索。
十年前，外国人提到台湾的特色，清一色回答是小笼包、夜市、珍珠奶茶……等，但在当时咖啡也以温柔醇厚的实力迅速膨胀。
台湾咖啡产业十分精彩
，咖啡馆密度位居世界之冠，消费者想品饮到精品咖啡、庄园级咖啡，平时在超商就能满足需求。
正因为台湾的咖啡产业汲取了每一波浪潮的特色，快速方便兼具质感、原料也十分讲究，台湾咖啡市场每年以20% 在成长，
年产值超过800 亿，动能可观。
Simple Kaffa 想给客人的，不只是一杯咖啡
知名旅游网站「Big 7 Travel」评鉴为2019 世界第一的「 Simple Kaffa 」，正是诞生于第三波与第四波革命的交界。
Simple Kaffa 意义源自「简单好咖啡」，2011 年从一台摆摊的三轮车，变成东区店面。当喝咖啡不再是生活里的配角，
而是变成「体验生活」的重点项目，一杯咖啡背后涉及的原料、制程、工艺也变得更加重要，
而Simple Kaffa 始终没有背离「煮一杯好喝的咖啡」初衷。
编辑带大家实际体验一下Simple Kaffa 的魅力！
内部装潢｜特色天井、绝佳采光
两层楼的Simple Kaffa，每个座位之间都保持着很舒服的距离，挖空天井虽然会减少二楼容纳的座位数，
但因为这样大胆的规划，整个空间仿佛「会呼吸」！
在不同区域，有不同氛围。如果是想与三五好友聊天喝下午茶，可以选择自然光充足、紧邻窗户的沙发区。
如果是想认真工作，里面也有较安静、座位高度适合使用笔电的座位区。
咖啡｜卡布奇诺
平时喜欢喝单品咖啡，但因为不少人推荐过Simple Kaffa 的卡布奇诺（店员也说第一次来建议试试看！）所以这次先尝试了它。
因为卡布奶泡的温度比较低且打得细致，除了很顺口之外，更可以喝到咖啡本身的风味。
一上桌，店员提醒着要趁热喝，我一刻都不敢怠慢，赶紧啜饮一口，杯缘的惊喜就出现了！
Be awesome！菜单上还有很多单品跟创意咖啡，二访一定要尝试！
餐点｜抹茶卷、地瓜三兄弟
虽说主角是咖啡，但食物也不能随便。抹茶卷使用日本丸久小山园的抹茶制作，尝起来就跟看起来一样浓郁，
鲜奶油不甜腻、茶韵在口中回甘，不到一分钟就吃光光。
地瓜三兄弟是本店的招牌三明治，使用三种不同的地瓜制作绵密的地瓜泥，食材本身甜味十分自然，
铺在柔软的汤种吐司上面，风味朴实道地，搭配咖啡正好！
WCE 冠军豆在Pinkoi 也买得到！
冠军选手到冠军品牌，下一步？
随着台湾咖啡产业的成熟，孕育出不少在世界赛事创下佳绩的咖啡职人。2016 年，Simple Kaffa 创办人吴则霖在有
「咖啡界的奥林匹克」之称的WBC（世界咖啡师大赛）获得冠军，正是一个重要的宣告，随后旗舰店开张、
品牌荣获良好评鉴，Simple Kaffa 筑梦的进程稳定且踏实。
Simple Kaffa 思索自己在咖啡市场与咖啡文化中所扮演的角色，是否有更多可以投入与贡献心力的目标与方向，于是启动了
Simple Kaffa Flagship 计划。在华山旁边的这个空间营造都市秘境，室内规划了能支持独自享受咖啡、朋友聚会与大型活动的咖啡空间。
另外针对咖啡体验课程规划了独立的咖啡教室，为咖啡爱好者开一系列咖啡体验课程。
煮一杯好咖啡，是一个人可以做到的事情，但让大家喝杯世界级的咖啡，是一个品牌才能发挥的影响力。
为了让更多人可以品饮到世界级的咖啡，Simple Kaffa 持续发展线上通路，2020 年在Pinkoi 也开设了设计馆。
网路销售缺少了实际体验，为弥补这点，他们在官网发布教学内容，包含冲煮基本教学、
冲煮调整教学，让人们可以自行学习，在家依然能品饮一杯好咖啡。
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