有没有人像编辑一样超级喜欢吃贝果呢？圆润朴实的外表虽然有些不起眼，但那扎实的口感，以及越嚼越香的味道，绝对可
以说是面包界的最佳配角，吃甜、吃咸或单吃都没问题！今天编辑就要来介绍原味贝果、巧克力贝果和乳酪贝果这3
款超简单的贝果做法和食谱，材料取得也相当容易，贝果控在家就能自制，想知道要怎么做出好吃不失败的贝果就接着看下去！
决定贝果口感的关键－原料介绍
贝果的英文「Bagel」源自于德文「bougel」，意思是指手镯，所以一款符合标准定义的贝果，一定要是中间有洞的圆形。
贝果和其他面包还有另外一个不同就在于它的口感，有些人喜欢典型Q 弹有嚼劲的口感，另外一派人则偏好松软一点的，其实，
制作贝果的原料很简单，通常只要面粉、酵母、水、糖就足够了，而决定贝果口感的关键就来自面粉的蛋白质多寡，
要做出符合自己喜好的贝果，在面粉的选择上不可马虎。
「有嚼劲」的口感
面粉的蛋白质含量，决定了面粉的筋性，面粉的筋性又决定了面团的弹性。例如高筋面粉的蛋白质含量约有11.5～13.5％，
不仅筋度高，还具有高吸水性，有些人还会特别使用蛋白质含量14％ 左右的特高筋面粉来制作贝果，
轻松就能做出非常有嚼劲的口感。另外，在揉面团的时候，揉久一点会让面粉更容易出筋，也能让贝果更加有口感一些。
「松软」的口感
同理可证，如果偏好松软口感的贝果，可以试试看把食谱配方中5～10％的高筋面粉用中筋面粉、低筋面粉或裸麦粉来取代，
让面团的筋性不要那么高，口感就不会那么结实。除此之外，配方中额外添加蛋、牛奶、奶油等材料的话，
发酵时间就必须拉长，如此一来也能让贝果的口感比较松软，可以试着变换配方看看。
巧克力贝果食谱
贝果材料（约做6 个）
- 高筋面粉300g
- 无糖可可粉30g
- 酵母1g
- 红糖30g
- 盐1.5g
- 奶油15g
- 水200g
煮贝果水：红糖水
- 水1000ml
- 红糖2 大匙
制作步骤
1.制作流程和原味贝果食谱都相同，只要在第1 步骤把无糖可可粉加入其他贝果面团材料一起搅拌即可
2.这边分享另一种煮贝果红糖水的配方，一般来说，要用蜂蜜水、砂糖水、红糖水、黑糖水、 麦芽糖水都可以
乳酪贝果食谱
贝果面团材料（约做6 个）
- 高筋面粉300g
- 酵母粉3g
- 砂糖25g
- 盐5g
- 植物油5g
- 水180g
贝果内馅材料
- 起士（干酪） 适量
煮贝果水：砂糖水
- 水1000ml
- 砂糖15g
制作步骤
1.制作流程1－7 和原味贝果食谱都相同，将贝果面团材料搅拌、发酵、分切、 擀成长椭圆形
2.将起士或干酪撕成小块状平均铺在擀成长椭圆形的面团上
3.接着重复原味贝果食谱第8－13 步骤，这边也分享用砂糖水煮贝果的配方，可以选择自己喜欢的方式
贝果做法常见问题
Q1：贝果为什么要煮？
在制作贝果时，和做其他面包有一个步骤非常不同，那就是贝果在烤之前，
一定要用热水稍微烫过，到底贝果为什么要煮呢？
这个步骤的原理其实是要透过水煮，让贝果的表皮吸水糊化后溶出淀粉，之后再送入烤箱烘焙时，
表面的淀粉浆会硬化形成一层酥脆的面包皮，同时也让贝果内部的气泡不会膨胀过度，变成一般松软的面包。
水煮贝果除了能确保贝果的口感外，用糖水煮贝果也是贝果皮甜味的来源，
还能帮助贝果上色，让它的表面充满诱人的光泽，变成唤起食欲的亮棕色脆皮。
Q2：让贝果表面光滑的技巧？
许多初学者做出来的贝果表皮都会皱皱的不好看，这可能是因为在搅拌面团时，没有好好把面团揉成光滑不黏手的状态，
没有揉到位，最后的成品当然就不会有光滑、饱满的表皮了。
另外，贝果煮水的时间太久（超过2、30 秒），或是发酵时间过长（超过30 分钟），
也都会让贝果表面起皱，可以检视看看自己是哪个环节出了问题。
Q3：为什么贝果会裂开或分离？
贝果表面裂开，或是水煮、烤好分离的原因很简单，通常就是贝果头尾接合交接处没有捏紧，
另外黏合接口处要放在贝果的底部，因为贝果发酵后还会膨胀，如果黏合处黏在侧面，很容易就会爆开不成形。
Q4：贝果可以保存多久？
常温的下贝果通常可以保存1～3 天左右，冷藏的话可以保存约7 天，放冷冻择能保存近1 个月。不过，
建议贝果如果能出炉当天吃掉，是最美味的喔！如果要放久一点，冷冻的方式会比冷藏更好，
因为冷藏过程中，贝果容易流失水分，变得又干又硬。
贝果5 种吃法大公开
制作好的贝果可以怎么吃呢？除了单吃之外，贝果还可以变换出超级多的花样，
而且每款的做法都不复杂，方便又简单料理，难怪贝果的人气一直居高不下！
1.用烤箱回烤：最接近贝果刚出炉时的吃法
若你喜欢贝果像是刚烤好出炉时一样，建议使用烤箱来回烤加热，加热前可以先在表面喷一些水，
再放入烤箱烤约5 分钟左右，就可以烤出温度均匀、表面酥脆而内部扎实的口感了。
2.贝果用电锅加热：推荐给喜欢Ｑ 韧口感的人
用电锅加热的贝果吃起来软Q 又带劲，有一点像吃中式馒头的口感，适合原味、咸口味或没有包馅的贝果～贝果放入电锅之前，
记得要使用隔热架，不要直接和电锅底部接触，而外锅的水放大约1／3～1／2 杯即可，注意不要加热太久，以免贝果表皮烂掉。
3.涂各种抹酱：轻松变换超多种口味
忙碌赶着去上班的早晨，早餐烤上一个贝果，再涂抹上自己喜欢的抹酱，今天吃巧克力奶酥，明天吃点腰果起士口味……，
就像每天都能吃到不同样式的早餐一样，轻轻松松完成超多种不同变化，也让匆忙的早晨多了份仪式感。
4.夹生菜、蛋、肉类：变身贝果汉堡，超有饱足感
贝果除了吃甜的，也能吃咸的！把贝果从中间对半切开，中间夹上生菜、番茄片、汉堡排、鸡肉、鲑鱼、水煮蛋等等，
再淋上自己喜欢的酱料，就变成一颗货真价实的汉堡了，比一般汉堡面包更扎实的口感，
吃起来超级有饱足感，而且营养又均衡，很适合上班族当成午餐来享用。
5.搭配新鲜水果：享受下午茶时光的吃法
下午觉得有点饿，想吃点甜食，但又不想吃太多加工食品该怎么办？把贝果对半切后，再一分为二，上
面摆些切好的水果，好看又健康的水果贝果就完成了～可以和同事、朋友一起分享，这样就不会吃太多，又能快速解解馋！
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