兼具柔滑酥脆与苦甜滋味的提拉米苏做法简单，富有层次，是许多甜点初学者的首选。正统提拉米苏食谱配方一口咬下，冰凉、
层层叠叠的软脆饼干与馅料齐发，带点苦香的可可粉和着霜感馅料入口，酒香和咖啡香自饼干微微渗出，从口内扩散至鼻腔，
缓和了舌尖起士和蛋液带来的浓稠甜味和黏滑口感。丰富的味觉旅行，让人忍不住一口接一口，沉醉在提拉米苏的魔力中。
今天Pinkoi 要带大家回到1980 年代的义大利文， 了解Tiramisù 提拉米苏意思与提拉米苏由来，并整理了一份正统提拉米苏食谱，
带你了解这款风靡全球的义大利甜点背后起源以及制作方法。让我们一起照着文中的提拉米苏食谱做做看，来场提拉米苏的味觉之旅吧！
提拉米苏原意与由来
提拉米苏最为人称道的故事，是在战争时期，一位义大利士兵即将上战场出征，深爱他的妻子为了替他准备粮食，
便将家里所有的饼干、面包等食材全部加入，做成了提拉米苏。
提拉米苏意思——带我走
在这个故事中，提拉米苏意思解释为：“ Tira ”「带」、“ Mi ”「我」、“ Su ”「往上」，意即「带我走」。
妻子将热烈的爱注入在提拉米苏里，希望丈夫即使在前线作战，也能一直惦记着在家乡的妻子，
而自己无法跟随，就以提拉米苏待在丈夫身边，成为他的力量。
这段浪漫故事，其实是贩售提拉米苏的店家打造的宣传，许多提拉米苏粉丝们知晓时想必相当无法接受吧！
不过原本的提拉米苏意思也非常正面，是指「让我提起精神（ Pick Me Up )」的正能量。
最早的提拉米苏由来
提拉米苏由来最早的书面记载，来自1981 年的《 Vin Veneto 》杂志，
是一家位在义大利特雷维索城的餐厅Alle Beccherie 首创推出提拉米苏。
提拉米苏是由餐厅老板娘Alba 与店内的厨师一同研发， Alba 的灵感源自于她刚生完孩子时，婆婆做给她吃的传统甜品。
为了让Alba 能更快打起精神，甜品里头还加了咖啡， Alba 尝过以后惊为天人，
遂研发出以些许苦味和浓郁咖啡来作提神效果的提拉米苏，而最初的提拉米苏成分里并没有放酒，是一款老少咸宜的甜点。
正统提拉米苏食谱——准备材料
提拉米苏是一道制作工法非常简单的甜点，不过里头的原料和制作方式因为热量、制作方便等原因，
经常会进行食材及口味上的调整。然而身为热爱着提拉米苏的甜点爱好者们，
怎么能不尝试一次最道地提拉米苏的滋味呢？今天，我们就来试做看看道地的正统提拉米苏吧！
正统提拉米苏材料需准备（以四人一份计算）：
- 手指饼干（ 8 块）
- 生鸡蛋（ 2 颗）
- 马士卡彭起士Mascarpone Cheese （ 250g ）
- 浓缩咖啡Expresso（ 25g ）
- 玛莎拉酒Marsala Wine（ 40g ）
- 细砂糖（ 30g ）
- 无糖可可粉适量（建议使用防潮可可粉，或是要享用时再撒上可可粉）
提拉米苏食谱对于选用材料有所坚持，比如马士卡彭起士就是义大利当地出产的起士，其他像是玛莎拉酒、
浓缩咖啡等提拉米苏成分，越是还原越是能呈现出最正统提拉米苏的滋味。另外，正统提拉米苏成分中的蛋白霜和蛋黄，
因为避免食用生鸡蛋的关系，许多食谱都已经将生鸡蛋换掉，想要做出正统提拉米苏的味道之余，记得选用生食级的鸡蛋来确保卫生呦！
正统提拉米苏食谱——制作步骤
正统提拉米苏作法：前置作业
- 首先将马士卡彭起士放置在室温下退冰软化。
- 将浓缩咖啡与玛莎拉酒混合。
- 分开生鸡蛋的蛋白与蛋黄。
正统提拉米苏作法：步骤一
- 蛋黄加入细砂糖，打发至乳白色。
- 再将马士卡彭起士加进蛋黄糊，搅拌至柔滑柔顺。
- 蛋白加入少许糖，打发至立挺状。
- 将打发的蛋白霜与蛋黄起士糊轻轻拌和成松软微澎的质地。
正统提拉米苏作法：步骤二
- 将手指饼干铺平在容器底部，将混合好的浓缩咖啡与玛莎拉酒刷在手指饼干上。
想要咖啡及酒味更浓一些，可以直接将手指饼干浸泡在浓缩咖啡与玛莎拉酒里一下，让手指饼干吸饱咖啡和酒的汁水，
饼干的口感会更湿软，咬下时咖啡与酒的味道更浓郁。
- 接着在铺平的手指饼干上盖上一层步骤一混合好的起士糊。
- 不停重复1 和2 一层饼干一层起士糊的顺序，直到想要的提拉米苏层数。
（如果是使用含盖子的容器，记得预留一些空间来洒可可粉。）
- 在上方以过筛子的方式撒上防潮可可粉，接着冰入冰箱。
提拉米苏长时间保存
做好提拉米苏后，想要冰起来慢慢品尝，可以依循以下的要诀，来将提拉米苏维持在最美味的口感与味道。
- 一定要盖盖子
提拉米酥冰进冰箱前，一定要记得拿保鲜盒或是盒子装起来，以免提拉米苏暴露在空气中，沾染其他食材的味道或是细菌滋生。
- 吃之前再洒可可粉
上面提到，可可粉容易受潮，要冰进冰箱的提拉米苏可以先留着洒可可粉这个步骤，等要吃时再撒上。
- 冷藏之前先切块
冷冻的提拉米苏可以保存一个月，在冷冻提拉米苏前，先将提拉米苏切成小块状方便日后分块取出品尝。
- 退冰前先垫张餐巾纸
要品尝提拉米苏前，先将小块提拉米苏取出，放在餐巾纸上再冰回冷藏回温。这么做是因为从冷冻到冷藏的回温过程中，
提拉米苏上先前冰冻的碎冰会溶解，全部积在蛋糕体和蛋糕底部，让口感不甚美味，
垫了一层餐巾纸吸收水气后，提拉米苏就不会受到融化的水影响啦！
提拉米苏搭配饮品推荐
做完了美味的提拉米苏，这时要如何选择搭配的午茶或饭后饮品呢？提拉米苏多半作为午茶或是饭后点心享用，是午后的小确幸，
让人维持愉悦的心情。想在三五好友相聚或招待客人时以提拉米苏作为点心，挑选合适的饮品才能与滋味丰富的提拉米苏彼此衬托。
以下Pinkoi 为你挑选三款与提拉米苏相衬又丝毫不夺风采的饮品选择：
提拉米苏搭配香槟
提拉米苏的味道堪称典雅，以饼干搭配滑顺馅料，佐以咖啡、可可粉、酒香，品尝的感受属于温和甜美，
此时若要搭配一款能够相衬气味、视觉与口感的酒款，香槟会是提拉米苏最好的舞伴。
香槟以多层次的葡萄果香带出香气，提拉米苏的滑顺优雅瞬间活泼清爽；金色与咖啡色白色共舞，色泽奢华；
细致气泡混合提拉米苏的苦香，给予口腔、鼻腔活络的刺激，仿佛以气泡和苦涩按摩舌尖；
让香槟与提拉米苏搭配，是午后一次美好的五感飨宴。
提拉米苏搭配咖啡
而以提拉米苏搭配咖啡，则像极了沉稳的绅士，带着优雅的女士共舞。提拉米苏甜美中带有苦涩，既成熟又带点甜美，
能够衬托出甜美风味及酒味香甜的，就属更加醇厚的浓缩咖啡，不仅能让提拉米苏的甜味中和，更能让两者的香气、
味道互相调和衬托。如果担心两者搭配依然太过苦涩，加入牛奶的拿铁温和许多，
也是很好的组合。同出一系，却各自有味，提拉米苏搭配咖啡，绝不会出错的选择。
提拉米苏搭配奶茶
提拉米苏搭配奶茶，即是少女遇见少女，是女孩独有的甜美友谊。有些人可能会觉得提拉米苏搭配奶茶会过甜，
这时可以选择无糖或微糖奶茶，让涩味较重的茶香中和提拉米苏的甜味；牛奶的加入则让两者风味相融不打架，
与可可粉和手指饼干相遇，更能交融出新一层的口味。
提拉米苏搭配奶茶，就像年少的友情，浓烈中又带有微妙的平衡，成为相近又相辅相成的绝配，
无怪许多主打少女风的饮料店都会推出提拉米苏奶茶系列呢！
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